Nutrición en el ser humano
Objetivo: Diferencian entre alimentación y nutrición. Conocen la pirámide alimentaria
¿Los nutrientes y los alimentos son lo mismo?
Nutrientes y Alimentos Alimentos: Son mezclas de nutrientes en cantidades variadas Nutrientes: Son moléculas del tipo orgánicas e inorgánicas que conforman los alimentos, las cuales cumplen diferentes funciones. Son nutrientes: -Agua -Sales minerales -Carbohidratos -Proteínas -Lípidos -Vitaminas
Nutrientes y su función: Sales minerales: Nutrientes constituidos por calcio, hierro, potasio ,zinc ,sodio ,magnecio ,etc. Presentes en espárragos (hierro) y leche(calcio),otros. Función: Estructural ( huesos y hemoglobina) Proteínas: Moléculas formadas por aminoácidos(aa). Presente las carnes, pescados, huevos, legumbres y vegetales. Función: Estructural, Defensa(anticuerpos), Transporte de sustancias, Control reacciones químicas(enzimas)
Carbohidratos: Moléculas formadas por monosacáridos. Presentes en Azúcar, papas ,arroz ,pan, etc Función: Fuente de energía inmediata, fuente de reserva (almidón ,plantas; glicógeno ,animal. Componente estructural quitina(insectos). Agua: Compuesta por hidrogeno y oxigeno Constituyente principal de toda la materia viva. Función: Medio para que ocurran reacciones químicas, regulación temperatura ,eliminación de toxinas y transporte de sustancias.
Lípidos: Moléculas formadas por carbono, hidrogeno y oxigeno. Presentes en aceites vegetales y grasas animales (tocino, mantequilla y queso). Función: Reserva energética celular Vitaminas: Formadas por compuestos orgánicos. Presentes en diferentes alimentos como: hígado, harina ,carnes ,lácteos, vegetales ,frutas ,etc. Función: Especificas según la vitamina que ingrese al organismo. Estas no proporcionan energía.
Pirámide Alimenticia Los alimentos se pueden clasificar, según la cantidad y tipo de nutrientes que contienen en una pirámide nutricional, la cual indica las proporciones relativas de alimentos que se debiesen consumir.
Actividad 1.- Haz una lista con los alimentos que consumes diariamente y compáralos con los de la pirámide alimenticia ¿A que nivel de la pirámide corresponden estos alimentos? 2.-¿Cuáles de estos alimentos aportan más carbohidratos?¿Cuales más proteínas?¿Y más lípidos?