ALIMENTACIÓ SALUDABLE Dra Marina Vidal Castelló Dr José Otal Bareche Alfés

Per a què serveixen els aliments? --- Aquí la idea es intentar preguntar durante 3-4 minutos para acabar concluyendo que los alimentos son lo que nos va formando y nos permite seguir vivos, por lo que nuestra salud depende mucho de lo que comemos.

TIPUS D’ALIMENTS

CEREALS, TUBERCLES I LLEGUMS HIDRATS DE CARBONI CEREALS, TUBERCLES I LLEGUMS Tenen una coberta que... PERÒ... és bona per la Diabetis i el Colesterol Blat Arròs Patata Moniato Cigrons Llenties Pèsols Soja Quasi tantes proteïnes com la carn INTEGRALS!! Per no perdre vitamines ni proteïnes

FRUITES, VERDURES I HORTALISSES 2-3 peces de fruita/dia per vitamines FIBRA! VITAMINES! MINERALS! Molt poques proteïnes i greixos. Poc sucre però cal vigilar les fruites en DM!! 80-90% aigua  Molt bones a l’estiu ?? Semblants a les verdures!

LLET I DERIVATS LLET FRESCA: Aliment molt complet i 89% aigua IOGURT: Semblant a la llet però amb flora intestinal. Es digereix millor que la llet. FORMATGE: Alguns amb molt greix. Vigilar una mica! Però... a la LLET INDUSTRIAL es destrueixen moltes vitamines I si es DESNATADA... encara més!

Els tres tenen proteïnes de bona qualitat. De l’ou, sobretot la clara. CARN, PEIX I OUS Clara: Aigua (88%) i proteïnes de bona qualitat Rovell: greixos, proteïnes, vitamines i ferro Vitamina D Les espines porten Calci El marisc té bastant colesterol 2 clares d’ou cuites al dia Fonts de vitamina B12: carn, peix i ous. N’hi ha una quantitat molt petita en alguns cereals, però no és suficient en dietes vegetarianes estrictes i cal suplementació. - lo de las clares de huevo, aclararé que solo lo recomendamos en gente mayor con proteínas bajas que apenas come ↑Ferro i Vitamina B12 Les vísceres tenen molt àcid úric

OLI D’OLIVA VERGE EXTRA!! ALIMENTS GREIXOSOS OLI D’OLIVA VERGE EXTRA!! (2 cullerades/dia) OLI DE GIRASOL: si també és de primera pressió GREIXOS LÀCTICS: mantega, nata, crema de llet GREIXOS VEGETALS: margarina  poc recomanable, greixos hidrogenats (“trans”) FRUITS SECS: “greixos bons”, proteïnes, hidrats de carboni, vitamines, calci i ferro  un grapat al dia Oli d’oliva verge extra: 2-3 cullerades al dia

≠ SUCRE DE FRUITES I VERDURES ≈ MEL: molt similar ≠ SUCRE DE FRUITES I VERDURES També aporten vitamines, minerals i fibra CALORIES SUPÈRFLUES CÀRIES

I què fem en el dia a dia?

Tots hem de menjar igual? Però... Tots hem de menjar igual?

HIPERTENSIÓ ARTERIAL Vinagre, llimó Cuinar al vapor All, ceba, porros... Pebre negre, pebre roig, canyella, safrà, cúrcuma... Oli d’oliva Alfàbrega, llorer, menta, julivert, romaní, timó...

Pastisseria industrial Què més porta sal? Carn i peix fumats Embotits Formatge Pastisseria industrial Pa amb sal Menjars preparats Conserves Patates de bossa Begudes amb gas OLIVES Fruits secs salats

COLESTEROL ELEVAT Fruites Mantega Verdures Llet sencera, formatges greixosos Hortalisses Carns processades Llegums Cansalada, greix de la carn Cereals integrals Menjar preparat Peix blau (sardines, anxoves, salmó...) Pastisseria Oli d’oliva, oli de gira-sol Oli de palma, oli de coco Fruits secs naturals

>2-3 copes/dia és perjudicial I el vi? ↑ pes ↑ triglicèrids >2-3 copes/dia és perjudicial A més a més de l’alimentació: pèrdua de pes, exercici físic regular, disminuir l’estrès, stop tabaquisme SUCRE AMB MODERACIÓ!!

ÀCID ÚRIC ELEVAT ALCOHOL CARNS GREIXOSES, VÍSCERES, PEIXOS GREIXOSOS (anxoves, sardines) I MARISC LLET SENCERA I FORMATGE CURAT En un atac de gota, NI GOTA!!! Tots els cereals i verdures estan permesos!!

DIABETIS MELLITUS 2 Menjar POCS SUCRES SIMPLES VIGILAR amb la llet i la fruita PRIORITZAR sucres complexes i integrals: Sucre de taula Blat Pastisseria Arròs Sucs de fruita i refrescos Civada Llegums Patata, ... ALIMENTACIÓ SALUDABLE + pèrdua de pes

OBESITAT Excés de pes corporal Risc cardiovascular Artrosi Varius

I què em pot passar si tinc obesitat? Augmenta la mortalitat per qualsevol causa!!! I què em pot passar si tinc obesitat? ↑ Risc cardiovascular: HTA, colesterol, Diabetis mellitus 2, Insuficiència cardíaca ↑ Incontinència urinària ↑ Àcid úric ↑ Ictus ↑ Varius ↑ SAOS ↑ Risc operatori ↑ Artrosi i fractures ... ↑ Càncer de còlon, pròstata, mama i endometri

I què podem fer-hi? Perdre, com a màxim, 200-1000gr/setmana Caminar 30 minuts/dia, 5 dies per setmana ↓pes, ↓TA, ↓ estrès, ↓articulacions, ↓risc de demència ↑funció cardiovascular MENJAR SALUDABLE + EXERCICI BEURE AIGUA!! Dins i fora de les menjades No picar entre hores

I ara... Bon profit!!!!!