Universidad del Azuay Ingeniería en alimentos Integrantes: Andrea Calle Nicole Sarmiento Heidy Sarmiento Antonio Campoverde Asignatura: Fundamentos de Alimentación y Nutrición

Necesidades nutricionales en la tercera edad

Causas de la mala nutrición en la tercera edad

Envejecimiento Heterogéneo, intrínseco e irreversible. El organismo ha alcanzado su capacidad funcional máxima. Disminución gradual de las reservas fisiológicas.

Atrofia de la mucosa y del periodonto Reducción del esmalte dental Causas fisiológicas Perdida de piezas dentales Atrofia de la mucosa y del periodonto Reducción del esmalte dental

Cambios en el sistema digestivo Reducción de los jugos gástricos Adelgazamiento de la capa muscular del duodeno Menor secreción de mucosa intestinal. Disminución de movimientos peristálticos en el intestino

Cambios en la composición corporal Aumento de la masa grasa 18-36 % en hombres 33-45 % en mujeres Reducción de la masa magra Disminución del agua corporal total Disminución de la masa ósea

Causas psicosociales Aburrimiento, soledad y depresión Dietas monótonas Ingreso en instituciones Geriátricas

Enfermedades crónicas Causas Patológicas Enfermedades crónicas Poli medicación Discapacidades

TRANSTORNOS NUTRICIONALES EN EL ANCIANO PATOLOGÍAS ÓSEAS ANEMIA ÚLSERA DE DECÚBITO DÉFICIT DE MICRONUTRIENTES MALNUTRICION

REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES VITAMINAS PROTEINAS MINERALES GRASAS CARBOHIDRATOS FIBRA ENERGIA

VITAMINAS

PROTEINAS Cambios en las apetencias. Alteraciones digestivas Trastornos de la masticación. Procesos patológicos Albúmina plasmática

Menor apetito, dificultad de masticación. MINERALES Menor apetito, dificultad de masticación. Alteraciones endocrinas, digestivas y renales, e interacción con fármacos.

El aporte de colesterol no debería sobrepasar los 300 mg/día (2). GRASAS El aporte de colesterol no debería sobrepasar los 300 mg/día (2). Las grasas deben aportar el 35% de la energía de la dieta. CARBOHIDRATOS Los ancianos pueden presentar intolerancia a la lactosa, con molestias digestivas e incluso diarreas. El 50-55% del total calórico de la dieta FIBRA En el anciano es importante procurar un aporte adecuado de fibra a partir de frutas, verduras y leguminosas (15-20 g/día).

Es menor debido a la disminución de su masa muscular y de su actividad física. El 40% de los ancianos de más de 70 años ingieren menos de 1500 Cal/día. Este aporte energético es insuficiente para cubrir las necesidades de micronutrientes.

IMPORTANCIA DE LA SUPLEMENTACIÓN NUTRICIONAL Dado que los ancianos son un grupo con riesgo de carencia de macro y de micronutrientes, es fundamental procurar que su nutrición sea la más adecuada para prevenir la aparición de los déficits clínicos.

IMPORTANCIA DE LA HIDRATACIÓN El anciano suele beber menos agua como consecuencia de la pérdida de la sensación de sed y de frecuentes alteraciones de la deglución o disfagia. Para asegurar una hidratación adecuada es imprescindible potenciar la ingesta regular de agua y de otros líquidos como zumos y sopas

Bibliografía Burgos, María. (2014). Cambios fisiológicos en el envejecimiento. Río Gallegos, Santa Cruz. Disponible en: https://es.slideshare.net/nana114/cambios-fisiologicos- en-el-envejecimiento Novartis Consumer Health S.A. (1998). Requerimientos nutricionales en la tercera edad. Barcelona, España. Disponible en: http://www.sld.cu/galerias/pdf/sitios/rehabilitacion/requ erimientos_nutricionales_en_la_tercera_edad.pdf