Nutrición y alimentación de peces Por: Dr. Manoel Pereira Filho INPA, Manaus, Brasil 2004 Leticia Colombia

Detalle de la piel de un paiche

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Por que criar peces? Evolución de la pesca y de la piscicultura Tratado de Cooperación Amazónica Secretaria Pro-Tempore

Para criar peces, tienes que saber: Cual es tu objetivo? - Subsistencia? - Aprovechar un cuerpo de agua? - Cultivo comercial sin mucha tecnología? - Cultivo comercial intensivo? Jamás olvides: “Peces bien nutridos crecen bién, se reproducen bien, soportan bien condiciones adversas, el manuseo y el transporte, y resisten mejor a las enfermedades” (Kubitza, 1999). La alimentación representa de 50 a 80% de los gastos en una piscicultura intensiva, y es solo una de las preocupaciones del propietario. El dueño tiene que VER los peces SIEMPRE. La rentabilidad es una función de las inversiones monetarias, de mucho trabajo y de conocimiento. Piscicultura comercial tiene que obedecer a una mentalidad comercial, y es distinta de cultivar peces solo con la preocupación de producir un poco de alimento o tener un sitio para su descanso.

Representación diagramática de tratos digestivos típicos Representación diagramática de tratos digestivos típicos. (a) Trucha arco iris (carnívora, estómago en forma de Y); (b) bagre (omnívoro con tendencia para carnívoro, estómago en bolsa);© carpa (omnívora, con tendencia para herbívoro, sin estómago; (d) “milkfish” (micrófago plantófago, con estómago tubular con molleja muscular (Smith, 1980, In: Bureau & Cho. An introduction to nutrition and feeding fish. http://www.uoguelph.ca/fishnutrition/feedint.html.

Internal anatomy of a typical bony fish Fishes (Cailliet et al.) http://cfcc.net/faculty/rogers/vertebrate/Internal%20Anatomy.doc

Digestive system of a bony fish Fishes (Cailliet et al.) http://cfcc.net/faculty/rogers/vertebrate/Internal%20Anatomy.doc

Hábitos alimentares Planctófagos Iliófagos Omnívoros con tendencia para herbívoros Omnívoros con tendencia para carnívoro Carnívoros

Aracu, Laemolyta varia (Foto: Acervo del INPA) Jaraqui, Semaprochilodus sp (Foto: Acervo del INPA

Pirarucu o paiche, Arapaima gigas Pez criado en el INPA Matrinxã o sábalo, Brycon cephalus Pez cultivado en el INPA

Tucunaré comun, Cichla sp (Foto: acervo del INPA)

Bocachico Cachama negra, Brasil Sábalo, Brasil Salminus, Brasil Piau, Brasil Brycon, Brasil

Sistemas de cultivo: Basados en la intensidad de cuidados del criador Puede ser una actividad familiar, de pequeños grupos o una actividad empresarial Así tenemos: Extensivos Semi-intensivos Intensivo - Viveros o estanques - Jaulas flotantes o tanque-red

Tratado de Cooperación Amazónica Secretaria Pro-Tempore Piscicultura familiar Tratado de Cooperación Amazónica Secretaria Pro-Tempore Tratado de Cooperación Amazónica Secretaria Pro-Tempore

Tratado de Cooperación Amazónica Secretaria Pro-Tempore Cultivo en consorcio Tratado de Cooperación Amazónica Secretaria Pro-Tempore

Producción de plancton IIAP - Instituto de Investigación de la Amazonía Peruana, Iquitos, Perú

En la Amazonía, cuales peces son mas estudiados? Por cuales Institutos?

INPA, Manaus, Brasil Cultivo de cachama Brasil Bolivia Perú Colombia Venezuela China Otros países INPA, Manaus, Brasil

Tambaqui, Colossoma macropomum INPA, Manaus, Brasil

INPA, Manaus, Brasil

Cuales son las necesidades, en término de nutrientes, de los peces? Energía Proteína Vitaminas Minerales Que significa cada uno de estos términos? Cuales son sus funciones? Cuales son las fuentes de estos nutrientes?

ENERGÍA - Propiedad de un sistema que le permite realizar trabajo ENERGÍA - Propiedad de un sistema que le permite realizar trabajo. La energía existe en varias formas, y al piscicultor interesa la CALORÍA. Los peces extraen energía de las grasas – 9 Kcal. por gramo de las proteínas – 4 Kcal. por gramo de los carbohidratos – 4 Kcal. por gramo PROTEÍNA- Clase de compuestos orgánicos de carbono, nitrógeno, oxígeno y hidrógeno, que constituyen el principal componente de los organismos vivos. Su unidad fundamental es el aminoácido que se unen en una cadena. Su función principal es formar músculo. LIPÍDIO - Substancias de origen biológico, apolar y insoluble en agua, tales como óleos, gorduras, terpenos esteroides, muchos de los cuales, cuando hidrolizados, fornecen ácidos grasos. Su función principal es fornecer energía. CARBOHIDRATOS- Son los azucares con fórmula Cm(H2O)n, donde m e n son números enteros, ni siempre iguales. Eran considerados antiguamente como combinaciones simples de carbono con agua, o sea, hidratos de carbono. Su función es fornecer energía.

Proteínas y aminoácidos Aminoácidos esenciales Fuentes de proteínas

Testadas 6 dietas, con tenores de 16, 20, 24, 28, 32 y 36% de proteína cruda.

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Proteína y calidad de la agua

Y las gorduras? Fuentes de gordura Standard de calidad

POR QUE LAS GORDURAS SON IMPORTANTES POR QUE LAS GORDURAS SON IMPORTANTES? • Son importantes en la estructura de las membranas y en el contenido de las células • Son fundamentales en la producción de las hormonas sexuales y en la absorción y transporte de vitaminas A, D, K, E (solubles en gordura) • Mejoran las defensas del organismo • Forman enzimas esenciales al bueno funcionamiento del cuerpo • Forman la membrana de las células • Suministran energía para los músculos • Mantienen la elasticidad de la piel • Regular la temperatura del cuerpo • Ayudan a proteger los órganos de impactos externos. GORDURAS SATURADAS - presentes en productos de origen animal, como carne, leche y sus derivados, e de origen vegetal, a ejemplo de castañas, aceite de palma africana, cacao y coco. Ejemplos del día-a-día: mantequilla, mayonesa, tocino, bacon, crema de leche, grasa (bovino, cerdo, gallina), carnes embutidas (chorizo bovino, cerdo o pollo, jamón, salami, mortadella), gordura aparente de las carnes, quesos gordos, camarón, almeja y cangrejo. Sólida a temperatura ambiente.

GORDURAS MONO Y POLIINSATURADAS – son las llamadas gorduras buenas, no teniendo colesterol en la mayoría de las veces. Las gorduras monoinsaturadas están presentes en el avocado, aceite de oliva, aceituna, nueces, castañas, maní y otros. Las poliinsaturadas se encuentran en los aceites vegetales de canola, girasol, soya y maíz, y en aceites de algunos pescado, como el salmón, atún, y sardina. Otros ejemplos comunes: semilla de girasol, maní, nueces, avellana y almendra.

CHOs Rojo = 20% Negro = 28% Azul = 36%

Síntomas de deficiencia Las vitaminas Función Síntomas de deficiencia

Vitaminas solubles En gordura Vitaminas solubles en agua, mg/Kg. Compuesto análogo a vitamina, mg/kg.

Los minerales Función Fuentes Necesidades

Cual la digestibilidad (o aprovechamiento) de la dieta? Alimente los peces: Cual la digestibilidad (o aprovechamiento) de la dieta?

En la naturaleza, los peces tienen una gran variedad de alimentos durante el año El consumo de distintos alimentos completan las necesidades nutritivas de los peces. En cautiverio, la disponibilidad disminuye, entonces las raciones tienen que ser completas. Además de la cantidad de nutrientes, es muy importante la calidad de los ingredientes, su digestibilidad, sin olvidar los precios de cada insumo.

Calculo de dietas para peces

Moreira da Silva y colaboradores.

Para facilitar el trabajo, separo fuentes proteicas de fuentes de carbohidratos, y preparo por ejemplo 100 kg de cada mescla: Fuentes proteicas: 30% harina de sangre, 40% harina de peces y 30% harina de soya. Multiplico cada porcentaje por el tenor de proteína, así: (30% X 86,5) + (40% X 65,5) + (30% X 42,9) = ~65%PC 25,95 26,2 12,87 b) Repito el proceso con las fuentes de carbohidratos (mezcla de 35, 40 y 25% de maíz, arroz y trigo). Así tenemos: (25% X 8,9) + (40% X 12,7) + (25% X 15,2) = 13,4% PC 2,2 5,1 6,1 Entonces tenemos las mezclas “a” con 65% de PC y “b”, con 13,4% de PC Después se utiliza en Cuadrado de Pearson para terminar de formular la dieta.

Cachama

Salmónido?

Detalle de piel de paiche

Gracias por su atención!!!