PROCESOS TECNOLÓGOGICOS Prácticas de trabajo en grupo PLANIFICACION Y DESARROLLO DEL PROCESO DE ELABORACIÓN DE UN ALIMENTO SIGUIENDO EL ORGANIGRAMA TÉCNICO DE UNA EMPRESA AGROALIMENTARIA.

El trabajo consiste en la selección, planificación, definición y presentación de una planta procesadora de alimentos por un grupo de 4/6 alumnos, cuyos cometidos respectivos responderán a una responsabilidad concreta en dicha empresa. De este modo se complementan y se refuerzan entre ellos para conseguir una planificación coherente del estudio.

PROCESOS TECNOLÓGOGICOS Prácticas de trabajo en grupo OBJETIVOS del aprendizaje: 1. Asumir una tarea y una responsabilidad en el contexto del trabajo en grupo. 2. Aproximación a la realidad industrial y personal dentro del proceso alimentario de un ingeniero ITA. 3. Estudio y revisión en profundidad de una elaboración en sus múltiples aspectos. 3. Recibir asesoramiento y guía por parte del profesor para realizar y presentar su trabajo

PROCESOS TECNOLÓGOGICOS Prácticas de trabajo en grupo GRUPO IV: Nº Componentes del grupo: 6 1.      Coordinador: 2.      Control de calidad:   3.      Jefe de fabricación: 4.      Jefe de ingeniería: 5.      Jefe de compras: 6.      Jefe de marqueting:

PROCESOS TECNOLÓGOGICOS Prácticas de trabajo en grupo 4.2    Calidad: a)      Definición y selección del producto. b)      Características del alimento y de los materiales de envasado c)      Control de calidad y puntos críticos: normas  

PROCESOS TECNOLÓGOGICOS Prácticas de trabajo en grupo 4.3    Jefe de fabricación: a)      Definición del proceso. b)      Selección de las materias primas y del sistema a emplear. c)      Selección del método de trabajo.  

PROCESOS TECNOLÓGOGICOS Prácticas de trabajo en grupo 4.4    Jefe de ingeniería: a)      Definición y selección de la maquinaria y las instalaciones. b)      Proyecto en planta.  

PROCESOS TECNOLÓGOGICOS Prácticas de trabajo en grupo 4.5    Jefe de compras: a)      Sistemas de aprovisionamiento. b)      Almacenes y recepción de las materas primas.  

PROCESOS TECNOLÓGOGICOS Prácticas de trabajo en grupo 4.6    Jefe de marqueting: a)      Definición y selección de envases y embalajes. b)      Logística de almacenamiento y distribución. c)      Estudio de ventas.

PROCESOS TECNOLÓGOGICOS Prácticas de trabajo en grupo ENTREGA DEL TRABAJO PRESENTACION EN CLASE DEL MEJOR/ORES TRABAJOS APROBAR LA MITAD DE LAS PRÁCTICAS: 2,25 créditos