*LA SAL DE MESA, COMPUESTO QUIMICO DE Na Y Cl. *LA INDUSTRIA DE LA SAL, EXTRAE 82 ELEMENTOS DE LA SAL NATURAL. * 60% CLORO Y 40% SODIO. * EN EL MUNDO OCCIDENTAL SE COME ENTRE 8 Y 20 VECES MAS SAL DE LA NECESARIA.

* NECESITAMOS SOLO DE 0.2 A 1.25 GR /DIA. *EL Na DEBE DE ESTAR EN EQUILIBRIO CON EL K, LA ALTERACION DE ESTE, PRODUCE ENFERMEDAD. ( CARDIOPATIAS, HTA ETC.)

NATURAL SAL ( MG) OTROS SAL (MG) MANZANA FRESCA PASTEL MANZ (REB) FRIJOL (1 TAZA) FRIJOL CON CARNE ARROZ INTEGRAL (1 TAZA) ARROZ COCCION RAPIDA COPOS DE TRIGO ( 60 GR) HOJUELA TRIGO 60 GR PAPA FRESCA PAPA FRITA (140 GR) TOMATE FRESCO SALSA TOMATE (MEDIA TAZA)-2200 CARNE RES MAGRA CARNE CURADA CON SAL LECHE 1 TAZA QUESO AMERICANO 2 REB CARNE DE AVE 225 GR POLLO ASADO 3 PIEZAS FUENTE: VIDA DINAMICA HANS DIEHL, EDIT APIA.

* POLVO PARA HORNEAR, BOCADILLOS SALADOS, PROD. PREPARADOS CON SALMUERA, SARDINAS, EMBUTIDOS, QUESOS, CALDOS ENVASADOS, PAPAS FRITAS, POLLO FRITO, HAMBURGUESAS. *EN PROMEDIO CONSUMIMOS DE 10 A 12 GR POR DIA. ** 3 GR DE LOS ALIMENTOS ***3 GR QUE SE AÑADEN EN EL PROCESAMIENTO. ****4 GR AÑADIMOS PARA SAZONAR. *UN ALIMENTO ALTO EN SODIO CONTIENE: MAS DE 140 MG DE Na POR PORCION..

* ES UNA SUSTANCIA NATURAL, FORMA PARTE DE FRUTAS Y HORTALIZAS, DE LAS CUALES SE EXTRAE. *PROPORCIONA ENERGIA AL ORGANISMO. *EL AZUCAR ES NOCIVO POR LO QUE APORTA Y POR LA FORMA EN QUE SE USA. *CONTIENE SACAROSA PERO NO TIENE VIT., MINERALES, FIBRA, NI ANTIOXIDANTES. * EN ALGUNOS PAISES SE CONSUME DE 80 A 100 GR/DIA/PERSONA, EXCESIVA EN RELACION A LOS 50 GR POR DIA PARA UNA DIETA DE 2000 KCAL.

* AZUCAR REFINADA: ES UNA COMBINACION DE 2 AZUCARES SIMPLES ( GLUCOSA Y FRUCTOSA.) * EXISTE EN EL INTESTINO UNA ENZIMA ( SUCRASA) QUE DESCOMPONE LA SUCROSA EN GLUCOSA Y FRUCTOSA. * LA CORRIENTE SANGUINEA ABSORVE GLUCOSA Y ESTA SE ALMACENA EN HIGADO.

* AZUCAR COMUN: ( REFINADA)., ORIGEN DE CAÑA DE AZUCAR O REMOLACHA AZUCARERA. NADIE DEBERIA DE CONSUMIR AZUCAR EN EXCESO. EL AZUCAR DE FRUTAS Y VERDURAS ES SUFICIENTE.

*DESEQUILIBRIO NUTRITIVO. * EL AZUCAR QUITA EL HAMBRE. * AUMENTA LA APARICION DE CARIES. *AUMENTA EL RIESGO DE OBESIDAD.

*EL CONSUMO EXCESIVO DE AZUCARES Y CARBOHIDRATOS REFINADOS AUMENTA EL RIESGO DE ENF. CRONICODEGENERATIVAS. * SAQUE DE LA DESPENSA TODO LO QUE CONTENGA: SUCROSA, FRUCTOSA, GLUCOSA, MALTOSA, LACTOSA, GALACTOSA, MIEL DE CAÑA, MIEL DE MAIZ, AZUCAR DE MAIZ, DEXTROSA. CUIDADO, NO LO DE A SU PERRO

*USADOS COMO ADITIVOS HAY TRES GRUPOS: POLIOLES, AMINOACIDOS, EDULCORANTES INTENSOS. *POLIOLES: SE OBTIENEN INDUSTRIALMENTE A PARTIR DE ALMIDON DE MAIZ, PRODUCEN FLATULENCIA Y DIARREAS. * PROHIBIDO EN MENORES DE 3 AÑOS.( ALT. INTESTINAL.) *LOS MAS USDADOS: SORBITOL, MANITOL, XILITOL. * AMINOACIDOS: GLICINA Y TRIPTOFANO.DE SABOR DULCE Y SE USAN COMO ADITIVOS. ( AUN EN INVESTIGACION)

*EDULCORANTES INTENSOS: SACARINA, CICLAMATOS, ASPARTAME ( AC. ASPARTICO + FENILALANINA UNIDO POR UN ALCOHOL) Y ACESULFAN K. * PROPORCIONA SABOR DULCE, NO APORTA NUTRIENTES. * RIESGOS INDESEABLES DESDE ALT. NERVIOSAS HASTA CANCER. PRODUCTOS LIGHT: CONTIENEN EDULCORANTES INTENSOS. * MENOS CALORIAS, AZUCARES Y GRASAS SATURADAS. * EN LA INDUSTRIALIZACION PIERDE SUS VITAMINAS. *ASPARTAME EL MAS UTILIZADO. *AUMENTA APETITO Y OBESIDAD.

* UTILIZE MELAZA ( PILONCILLO O PANELA ), CASI NO ESTA REFINADA Y SE PUEDE UTILIZAR EN POCAS CANTIDADES. ******EVITE O DISMINUYA LOS AZUCARES.********

*EL 14% DE HABITANTES DE LA CD. DE MEXICO MAYORES DE 30 AÑOS TIENEN DIABETES MELLITUS. * HASTA HACE 2 SIGLOS LAS NECESIDADES ALIMETICIAS DE LOS OCCIDENTALES ESTABAN CUBIERTAS CON PAN DE HARINA INTEGRAL, ( CASI DESAPARECIDO.) * ACTUALMENTE LA ALIMENTACION EN SU MAYORIA ES A BASE DE HARINAS REFINADAS.

*HARINA:POLVO SECO PROCEDENTE DE MOLIENDA DE LOS GRANOS DE CEREALES. * CUANTO MAS FINA Y BLANCA ES, MENOS FIBRA, VIT. Y MINERALES TIENE.

* PAN INTEGRAL:EL MAS COMPLETO, ( ES EL SUSTENTO DE LA VIDA). * PAN BLANCO: ALIMENTO DEFICIENTE,ELABORADO CON HARINA REFINADA, ( FAVORECE D.M., CARIES, CANCER). *PAN DE SALVADO: PAN PSEUDOINTEGRAL, SE ELABORA CON HARINA BLANCA, Y SE LE AÑADE SALVADO, NO TIENE VITAMINAS NI MINERALES.

*PAN NO LEUDADO: MASA COMPACTA, NO ESPONJOSO, DE DIGESTION LENTA. ( TORTILLA DE MAIZ.) * PAN DE CENTENO: MASA COMPACTA, NO ESPONJOSO, NUTRITIVO Y DE EFECTO LAXANTE. *PAN TOSTADO: DIFICIL DE MASTICAR,EL TUESTE INTENSO PIERDE LISINA Y VIT B.

*PRODUCTO DE BOLLERIA: NADA SALUDABLES, TIENEN HARINA BLANCA, GRASAS SATURADAS, AZUCAR BLANCA. * AUMENTAN EL COLESTEROL. *FAVORECE DIABETES MELLITUS. INCONVENIETES DE PAN; *PROVOCA TRANSTORNOS DIGESTIVOS: HIPER ACIDEZ, COLITIS, FLATULENCIAS.

* SEGÚN LA ACADEMIA DE ALERGIA, ASMA E INMUNOLOGIA DE E.U., LA LECHE ES LA CAUSA PRINCIPAL DE ALERGIAS EN LOS NIÑOS. * ACTUALMENTE LA MAYORIA DE LAS VACAS EN ESTABLOS, SON ORDEÑADAS POR MAQUINAS. * CAUSAN CORTES Y HERIDAS CON INFECCIONES. * LES APLICAN HORMONA DE CRECIMIENTO BOBINO (BGH), ASI COMO DIVERSOS ANTIBIOTICOS.

PARA QUE SE ABSORVA EL CALCIO A HUESOS, NECECITA UN MEDIO ACIDO EN ESTOMAGO, PERO AL TOMAR LECHE, EL MEDIO SE VUELVE ALCALINO Y NO SE ABSORVE EL CALCIO. *ES RICA EN GRASAS SATURADAS Y COLESTEROL. *LA LECHE ES RICA EN CALCIO, PERO BAJA EN MAGNESIO, Y SIN ESTE NO SE ABSORVE EL CALCIO A LOS HUESOS.

* EL DR FRANK OSKI, DIRECTOR DE PEDIATRIA DE LA U. JOHN HOPKINS, E. U. RELACIONA A LA LECHE CON DIABETES M. TIPO 1. * LA RELACIONA CON OSTEOPOROSIS. ( PROYECTO CHINA), SOCIEDADES CON BAJO CONSUMO LACTEO, PRESENTA BAJO INDICE DE OSTEOPOROSIS. * MENCIONA QUE A PARTIR DE LOS 4 MESES DE EDAD EN EL HUMANO SE PIERDE LA ENZIMA LACTASA. ( INTOLERANCIA A LA LACTOSA).

* ALGUNOS ESTUDIOS MENCIONAN LA RELACION DE LECHE DE VACA CON DIABETES M. TIPO 1. * SUGIEREN QUE EL CONSUMO DE ESTA, PRODUCE DESTRUCCION DE CEL, BETA DE PANCREAS POR EL SIST. INMUNOLOGICO. * LA GALACTOSA DE LA LECHE SE HA RELACIONADO CON FORMACION DE CATARATAS, CA. DE OVARIO Y PROSTATA.

COMPARACION DE DIVERSOS TIPOS DE LECHE. HUMANA VACA CABRA OVEJA BUFALA AGUA ( GR) CAL ( KCAL) H. CARBONO (GR) PROTEINAS (GR) GRASA (GR) CALCIO (MG) COLESTEROL (MG) *EN RELACION A LA HUMANA, TIENEN 3 A 6 VECES MAS PROTEINAS, 4 A 6 VECES MAS CALCIO Y MENOS CARBOHIDRATOS. FUENTE: ENC. DE ALIMENTOS. EDIT. EDUCACION Y SALUD.

VALOR NUTRITIVO DE LA LECHE: *LA LECHE DE VACA TIENE COLESTEROL ( 13.6 MG /100 GR). * VIT LIPOSOLUBLES A,D,E,K ( DISMINUYEN CON LA PASTEURIZACION). * VIT HIDROSOLUBLES; VIT B2, B12. * MINERALES CALCIO, YODO, ZINC.

*AC GRASOS INSATURADOS: COMO OLEICO ( MONOINSATURADO), LINOLEICO ( POLIINSATURADO) ESCASOS EN LA LECHE DE VACA. Y NECESARIOS EN EL HUMANO PARA DESARROLLO DE SIST. NERVIOSO.

* LA INDUSTRIA RENUEVA SUS PRODUCTOS FRECUENTEMENTE : * SI LA LECHE ENTERA TIENE COLESTEROL, * LA CONVIERTEN EN LECHE DESCREMADA, * SI ESTA PARECE AGUA, LA CONVIERTEN EN SEMIDESCREMADA, * SI ESTA PIERDE LAS VIT. LIPOSOLUBLES AÑADEN VIT. A Y D, * SI HAY RIESGO DE OSTEOPOROSIS AÑADEN CALCIO, * SI TIENE MAS COLESTEROL AÑADEN OMEGA III, * SI LA CONSIDERAN DE DIFICIL DIGESTION LA HACEN BAJA EN LACTOSA. ESTO LA CONVIERTE EN UN BREBAJE INDUSTRIAL.

* AUNQUE LA LECHE TIENE CALCIO, NO ES NECESARIO CONSUMIRLA. 1 VASO DE LECHE = 100 GR DE ALMENDRAS = 100 GR DE FRIJOLES SECOS = 500 GR. DE BROCOLI. Fuente: enciclopedia de los alimentos

* TODOS LOS VEGETALES VERDES CONTIENEN CALCIO, LOS FRUTOS SECOS, LEGUMBRES, FRIJOL Y LAS FRUTAS. * LAS SEMILLAS DE SESAMO CRUDAS CONTIENEN MAS CALCIO QUE CUALQUIER OTRO ALIMENTO EN LA TIERRA. * LECHE DE SOYA, DE ARROZ O ALMENDRAS, ES UNA BUENA OPCION. * LAS MARGARINAS VEGETALES, YOGURTH DE LECHE VEGETAL, QUESO DE LECHE DE SOYA.

VENTAJAS DE LAS ALTERNATIVAS DE LOS LACTEOS. * NO PROVOCAN INTOLERANCIA O ALERGIAS. * NO CONTIENEN ANTIBIOTICOS NI HORMONAS. * SUS GRASAS SON MONO O POLIINSATURADAS. *NO CONTIENEN COLESTEROL. * NO TIENEN LACTOSA.

DR. ALONSO Tuxpan No. 35 Barrio Nuevo Salina Cruz MEDICINA ANTIENVEJECIMIENTO

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