¿QUÉ NOS DICE UNA ETIQUETA?

Presentación del tema: "¿QUÉ NOS DICE UNA ETIQUETA?"— Transcripción de la presentación:

1 ¿QUÉ NOS DICE UNA ETIQUETA?
Lic. Lucero Soledad Lic. Exner, Natalia Buenos Aires, 17 de febrero de 2010

2 ¿Para qué sirve el rotulado?
Suministrar al consumidor información sobre las características particulares de los alimentos. Orientar en la decisión de compra. LICS: LUCERO, MARIA SOLEDAD – EXNER, NATALIA

3 ROTULADO NUTRICIONAL Denominación de venta del alimento
Listado de ingredientes Contenido neto Identificación del origen Nombre o razón social y dirección del importador nutricional (para alimentos importados) Identificación del lote Fecha de duración (elaboración-vencimiento) Preparación e instrucciones del uso del alimento Información LICS: LUCERO, MARIA SOLEDAD- EXNER NATALIA

4 Información Nutricional porción: g o ml (medida casera)
Cant. por porción % VD (*) Valor energético …Kcal=…Kj Carbohidratos …g Proteínas Grasas totales Grasas saturadas Grasas trans xxxxxxx Fibra alimentaria Sodio …mg LICS: LUCERO, MARIA SOLEDAD- EXNER NATALIA

5 Información nutricional Porción: 31g (7 galletitas)
Información nutricional Porción: 31g (7 galletitas). Porciones por envase: 4 ½ Cant. por porción % VD (*) Valor energético 124 kcal (522 kj) 6 Carbohidratos 22 g 7 Proteínas 3,6 g 5 Grasas totales 2,4 g 4 Grasas saturadas 0 g Grasas trans Fibra alimentaria 0,9 g Sodio 293 mg 12 LICS: LUCERO, MARIA SOLEDAD- EXNER NATALIA

6 INGREDIENTES Carbohidratos o glúcidos Proteínas o prótidos
Grasas totales Grasas saturadas Grasas trans Fibra Sodio Aditivos

7 CARBOHIDRATOS Cereales y sus harinas derivadas Edulcorantes
Nutritivos o Calóricos No calóricos LICS: LUCERO, MARIA SOLEDAD- EXNER NATALIA

8 EDULCORANTES No calóricos: estevia, sacarina, ciclamatos, aspartame, acesulfame k sucralosa. Nutritivos o calóricos: sorbitol, xilitol, manitol, fructosa, azúcar, glucosa, JMAF. LICS: LUCERO, MARIA SOLEDAD- EXNER NATALIA

9 Cant. por porción (200 ml= 1 vaso) Aspartame/ Acesulfame K
GASEOSAS Y JUGOS Cant. por porción (200 ml= 1 vaso) Gaseosa común Gaseosa light Línea Zero Jugo de frutas Valor energético 88 kcal 0 kcal 68 kcal Carbohidratos 23 g 0 g 16 g Ingredientes JMAF Ciclamato/ Sacarina Aspartame/ Acesulfame K 10 % jugo de fruta LICS: LUCERO, MARIA SOLEDAD- EXNER NATALIA

10 GRASAS Grasas saturadas Grasas monoinsaturadas Grasas poliinsaturadas
Grasas trans Colesterol LICS: LUCERO, MARIA SOLEDAD- EXNER NATALIA

11 ÁCIDOS GRASOS MONOINSATURADOS Omega 9
Aceite de oliva Aceite de canola Aceite alto oleico Frutas secas Palta Aceitunas LICS: LUCERO, MARIA SOLEDAD- EXNER NATALIA

12 ÁCIDOS GRASOS POLIINSATURADOS
OMEGA-6: Semilla, granos y derivados (aceites vegetales: maíz, girasol, uva, soja) OMEGA-3: Soja y frutas secas Pescado Semillas de lino Aceite de canola LICS: LUCERO, MARIA SOLEDAD- EXNER NATALIA

13 GRASAS TRANS Biológica Tecnológica Leche y derivados
Carnes y grasa animal Tecnológica Aceites vegetales parcialmente hidrogenados LICS: LUCERO, MARIA SOLEDAD- EXNER NATALIA

14 GRASAS TRANS Margarinas Aderezos comerciales Galletitas rellenas
Amasados Barras de cereal Papas fritas (pre fritas congeladas) Frituras de fast food LICS: LUCERO, MARIA SOLEDAD- EXNER NATALIA

15 REDUCIDOS EN GRASAS Contienen como máximo el 50% del contenido lipídico de los alimentos corrientes correspondientes: Aderezos para ensaladas Mayonesas Mantecas LICS: LUCERO, MARIA SOLEDAD- EXNER NATALIA

16 MAYONESAS Porción: 12 g (1 cucharada sopera) Mayonesa regular
Mayonesa light Valor energético 49 kcal 29 kcal Carbohidratos 1 g 1,4 g Proteínas 0 g Grasas totales 5 g 2,5 g Grasas saturadas 0,5 g Sodio 90 110 mg LICS: LUCERO, MARIA SOLEDAD- EXNER NATALIA

17 Untables cremosos light
QUESOS UNTABLES Porción: 30 g (1 cucharada sopera) Regular Light Untables cremosos Untables cremosos light Valor energético 63,6 kcal 60 kcal 286 kcal 58 kcal Carbohidratos 1,5 g 3,3 g 4 g 1,2 g Proteínas 4,7 g 9 g 2,7 g Grasas totales 6 g 1,5g 26 g LICS: LUCERO, MARIA SOLEDAD- EXNER NATALIA

18 ¿Alfajores light o…..? Alfajor común Alfajor light Valor energético
219 kcal 190 kcal Carbohidratos 32.9 g 27.7 Proteínas 3 g 3.9 Grasas totales 7.9 g 7.1 Grasas saturadas 2 Grasas trans 1.5 g 1.5 Fibra alimentaria 0 g 0.5 LICS: LUCERO, MARIA SOLEDAD- EXNER NATALIA

19 Chocolate sin azúcar (23 g)
¿Chocolate light? Chocolate común (25 g) Chocolate sin azúcar (23 g) Valor energético 144 kcal 114 kcal Carbohidratos 13 g 8 g Proteínas 2,2 g 3 g Grasas totales 7,7 g Grasas saturadas 3,7 g 4 g Grasas trans 0,0 g Ingredientes Azúcar, leche entera en polvo, leche descremada en polvo, manteca de cacao, pasta de cacao. Emulsionante (lecitina) Sal. Aromatizante (Vainillina) Leche descremada en polvo, Sorbitol, manteca de cacao, arroz expandido,mani tostado, masa de cacao, trigo expandido, aspartame, vainillina LICS: LUCERO, MARIA SOLEDAD- EXNER NATALIA

20 FIBRA Se entiende por alimentos adicionados con fibra a aquellos productos a los que se les han agregado fibras en los cuales el contenido resulte superior al del alimento corriente, contuviere o no naturalmente fibra. LICS: LUCERO, MARIA SOLEDAD- EXNER NATALIA

21 ¿Blanco o integral? Porción (50 g) 2 reb. Pan francés común
Pan lacteado Salvado Salvado light Valor energético 140 kcal 122 Kcal 143 kcal 106 kcal Carbohidratos 30 g 22 g 20 g Proteínas 5 g 4,4 g 4,8 g 4,8 Grasas totales 0 g 1,8 g 4,9 g 0,9 g Fibra 1,3 g 2 g 3,1 g 3,7 g LICS: LUCERO, MARIA SOLEDAD- EXNER NATALIA

22 BARRITAS LIGHT Y TURRÓN DE MANÍ
Barrita de cereal light Turrón de maní Valor energético 69.5 kcal 100 kcal Carbohidratos 14 g 17.75 g Proteínas 0.8 g 2.02 g Grasas totales 1.5 g 2.2 g Grasas saturadas 0.2 g 0.4 g Grasas trans 0 g 0.1 g Fibra alimentaria 3,6 g Sodio 30,1 mg 12 mg LICS: LUCERO, MARIA SOLEDAD- EXNER NATALIA

23 ALIMENTOS FUNCIONALES
Fitoestrógenos (isoflavonas) Fitoesteroles Probióticos Prebióticos Antioxidantes LICS: LUCERO, MARIA SOLEDAD- EXNER NATALIA

24 FITOESTRÓGENOS Alimentos enriquecidos con proteínas de soja:
Barras de cereales Panes Cereales para desayuno Tostadas Productos lácteos Aderezos Margarinas LICS: LUCERO, MARIA SOLEDAD- EXNER NATALIA

25 FITOESTEROLES Margarinas Leche fluida Jugos
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26 PROBIÓTICOS Bioquesos Bebidas lácteas Yogures
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27 PREBIÓTICOS Inulina Fructooligosacáridos (FOOS) FIBRA ACTIVA Quesos
Leches Harinas Helados LICS: LUCERO, MARIA SOLEDAD- EXNER NATALIA

28 ANTIOXIDANTES Carotenoides Vitamina A Vitamina C
LICS: LUCERO, MARIA SOLEDAD- EXNER NATALIA

29 MUCHAS GRACIAS LICS: LUCERO, MARIA SOLEDAD – EXNER, NATALIA