Perfil de ingesta de micronutrientes en personas que presentan heridas vasculares de larga evolución Obradors N, Dudet ME (UVic-UCC) Introducción Una adecuada nutrición es vital para una óptima cicatrización de las heridas. Deficiencias en micronutrientes pueden retrasar el proceso (aumento de la fase inflamatoria, disminución de la síntesis de colágeno…). Una ingesta dietética inadecuada es la principal causa de estas deficiencias; sin embargo existen pocos estudios que valoren la calidad de la ingesta nutricional en personas con heridas vasculares de larga evolución. El objetivo del estudio fue determinar el perfil de la ingesta de micronutrientes en personas con heridas de origen vascular de larga evolución. Resultados Tabla I. Características basales del colectivo de estudio. (a) estado nutricional satisfactorio: ≥ 24; riesgo de desnutrición: 23,5 – 17; desnutrición: < 17 Tabla II. Características nutricionales de la ingesta dietética: vitaminas y minerales. Total (n = 25) Hombres (n = 8) Mujeres (n = 17) p Valores de ref. Edad (años) MNA (nº puntos) 76,0 ± 7,6 21,2 ± 3,1 71,0 ± 8,1 23,3 ± 1,8 77,9 ± 6,8 20,2 ± 3,1 0,065 0,020 (a) Total (n = 25) Hombres (n = 8) Mujeres (n = 17) p Valores de ref. H M Vitamina A (µg) Retinoides totales (µg) Carorenoides totales (µg) Vitamina D (µg) Vitamina E (mg) Vitamina B1 (mg) Vitamina B2 (mg) Vitamina B3 (mg) Vitamina B6 (mg) Vitamina B9 (µg) Vitamina B12 (µg) Vitamina C (mg) Sodio (mg) Potasio (mg) Calcio (mg) Magnesio (mg) Fósforo (mg) Hierro (mg) Zinc (µg) 793,2 ± 1512,9 491,7 ± 1345,5 1809,2 ± 1690,1 2,0 ± 4,5 8,2 ± 2,8 1,07 ± 0,45 1,33 ± 0,43 14,7 ± 5,9 1,54 ± 0,59 227,0 ± 107,5 5,6 ± 6,5 122,3 ± 80,5 2232,5 ± 848,2 2527,0 ± 759,2 682,3 ± 319,1 245,9 ± 73,8 1012,0 ± 332,7 10,0 ± 4,2 7,2 ± 2,7 1592,3 ± 2575,0 1215,5 ± 2303,4 2262,1 ± 2299,0 4,0 ± 7,4 9,3 ± 2,2 1,30 ± 0,54 1,41 ± 0,54 17,7 ± 6,0 1,89 ± 0,62 245,9 ± 135,3 8,4 ± 9,4 143,1 ± 105,9 2655,1 ± 654,2 2782,7 ± 761,6 645,1 ± 396,2 275,0 ± 64,5 1133,8 ± 357,7 12,0 ± 3,4 7,8 ± 2,8 417,1 ± 251,3 151,3 ± 96,5 1596,1 ± 1349,7 1,1 ± 1,9 7,7 ± 3,0 0,97 ± 0,38 1,29 ± 0,39 13,3 ± 5,4 1,38 ± 0,51 218,1 ± 95,2 4,3 ± 4,3 112,6 ± 67,1 2033,6 ± 872,1 2406,6 ± 750,1 699,8 ± 288,1 232,1 ± 75,7 954,7 ± 314,8 9,0 ± 3,4 6,8 ± 2,6 NS 0,080 0,040 0,090 1000 800   15 12 1,0 0,8 1,4 1,1 16 12 1,8 1,6 400 2,0 60 < 2000 3500 1200 350 300 700 10 Métodos Unidad de Cura de heridas crónicas  25 sujetos (8 hombres + 17 mujeres) Estado nutricional: Mini Nutritional Assessment (MNA) Ingesta dietética: Auto-registro dietético (3 días) Manual fotografías estudio SUVIMAX Programa de cálculo nutricional CESNID Análisis estadístico: SPSS vs 11.0 Media ± DE; t-Student Conclusiones Las personas con heridas vasculares de larga evolución realizaron una ingesta dietética deficitaria en diversos micronutrientes (vitaminas A, D, E, B6 y B9, hierro, magnesio y zinc) necesarios para el proceso de cicatrización, hecho que podría haber contribuido a la cronificación de las heridas. Los resultados sugieren la necesidad de que las personas con heridas vasculares de larga evolución mejoren su alimentación, aumentando el consumo de alimentos ricos en los micronutrientes deficitarios (cereales integrales, legumbres, hortalizas, frutos secos, pescado azul, huevos, queso fresco, yogures y carnes rojas magras).