DIETAS. ¿Qué es una dieta? La dieta alimentaria es la cantidad de alimentos que consume una persona en el dia. La dieta alimentaria es la cantidad de.

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1 DIETAS

2 ¿Qué es una dieta? La dieta alimentaria es la cantidad de alimentos que consume una persona en el dia. La dieta alimentaria es la cantidad de alimentos que consume una persona en el dia. Para que el organismo se nutra correctamente la dieta debe ser equilibrada, adecuada y variada.Debe contener todos los nutrientes necesarios para mantener un buen estado de salud. Para que el organismo se nutra correctamente la dieta debe ser equilibrada, adecuada y variada.Debe contener todos los nutrientes necesarios para mantener un buen estado de salud.

3 Parece ser que algunos homínidos europeos (España, Francia y Alemania), como el Homo antecessor, practicaban el canibalismo como pauta dietética. Así lo atestiguan los yacimientos arqueológicos de la sierra de Atapuerca (Burgos, España) a través del estudio de las marcas en los restos óseos encontrados de en la cueva de la gran dolina. Posiblemente esta práctica no es atribuible a la ausencia de alimentos y carecía de cualquier intención ritual, sino que se efectuó con lo que se ha denominado como «canibalismo gastronómico»,es decir canibalismo como alimentacion. Por tanto, puede considerarse como la referencia más antigua del canibalismo en Europa (más de 800.000 años de antigüedad).3,4 Parece ser que algunos homínidos europeos (España, Francia y Alemania), como el Homo antecessor, practicaban el canibalismo como pauta dietética. Así lo atestiguan los yacimientos arqueológicos de la sierra de Atapuerca (Burgos, España) a través del estudio de las marcas en los restos óseos encontrados de en la cueva de la gran dolina. Posiblemente esta práctica no es atribuible a la ausencia de alimentos y carecía de cualquier intención ritual, sino que se efectuó con lo que se ha denominado como «canibalismo gastronómico»,es decir canibalismo como alimentacion. Por tanto, puede considerarse como la referencia más antigua del canibalismo en Europa (más de 800.000 años de antigüedad).3,4Homo antecessorcanibalismosierra de AtapuercaBurgosgran dolina34Homo antecessorcanibalismosierra de AtapuercaBurgosgran dolina34

4 Debido a sus limitaciones biológicas fue necesario que la especie humana inventara armas para así poder cazar a otros animales y que descubriera cómo producir fuego para cocinar sus cadáveres. Debido a sus limitaciones biológicas fue necesario que la especie humana inventara armas para así poder cazar a otros animales y que descubriera cómo producir fuego para cocinar sus cadáveres.armasfuegoarmasfuego Las características fisiológicas de la actual especie humana Homo sapiens (bipedestación, morfología de la mandíbula y dientes o de la mano) han condicionado su dieta.5 Tales características facilitaron las técnicas de recolección y de caza, predominando el consumo de alimentos de origen animal. Durante el Neolítico se produjo una evolución en sus técnicas de obtención de alimentos al desarrollar los métodos agrícolas y ganaderos, con lo que también cambió de un modelo trashumante a otro sedentario y su dieta fue más variada.6 Las características fisiológicas de la actual especie humana Homo sapiens (bipedestación, morfología de la mandíbula y dientes o de la mano) han condicionado su dieta.5 Tales características facilitaron las técnicas de recolección y de caza, predominando el consumo de alimentos de origen animal. Durante el Neolítico se produjo una evolución en sus técnicas de obtención de alimentos al desarrollar los métodos agrícolas y ganaderos, con lo que también cambió de un modelo trashumante a otro sedentario y su dieta fue más variada.65Neolítico65Neolítico6

5 Dietas contemporaneas Introduccion:la alimentacion humana es mixta u omnibora,es decir,esta constituida por diversos alimentos,tanto de origen animal,como vegetales y mineral.Sin embargo muchas personas…carencias alimentarias Introduccion:la alimentacion humana es mixta u omnibora,es decir,esta constituida por diversos alimentos,tanto de origen animal,como vegetales y mineral.Sin embargo muchas personas…carencias alimentarias

6 Otros tipos de dietas Dieta vegetariana Dieta vegetariana Dieta lacto-ovo-vegetariana Dieta lacto-ovo-vegetariana Dieta macrobiotica Dieta macrobiotica dietas modificadas en energía: normalmente se realiza una distribución en la cantidad de energía aportada en la dieta (dietas hipocalóricas). Son las dietas que se aplican en situaciones de sobrepeso y obesidad. dietas modificadas en energía: normalmente se realiza una distribución en la cantidad de energía aportada en la dieta (dietas hipocalóricas). Son las dietas que se aplican en situaciones de sobrepeso y obesidad.obesidad dietas modificadas en proteínas: pueden aportar mayor cantidad de proteínas que las recomendadas para las personas sanas (dietas hiperprotéicas), estando indicadas en situaciones de malnutrición (bajo peso, anorexia, etc.), o aportar menos cantidad (dietas hipoprotéicas), destinadas a ciertas enfermedades renales. Un tipo especial de estas dietas es la dieta sin gluten, específica para la enfermedad celíaca. dietas modificadas en proteínas: pueden aportar mayor cantidad de proteínas que las recomendadas para las personas sanas (dietas hiperprotéicas), estando indicadas en situaciones de malnutrición (bajo peso, anorexia, etc.), o aportar menos cantidad (dietas hipoprotéicas), destinadas a ciertas enfermedades renales. Un tipo especial de estas dietas es la dieta sin gluten, específica para la enfermedad celíaca.glutencelíacaglutencelíaca dietas modificadas en carbohidratos: cuando se restringe la cantidad de carbohidratos, se genera una situación de cetosis, como en las dietas cetogénicas. Están señaladas en ciertos casos de epilepsia o de obesidad mórbida. En otros casos se incluyen alimentos atendiendo al tipo de carbohidrato, de manera que se obtengan dietas de bajo índice glucémico. dietas modificadas en carbohidratos: cuando se restringe la cantidad de carbohidratos, se genera una situación de cetosis, como en las dietas cetogénicas. Están señaladas en ciertos casos de epilepsia o de obesidad mórbida. En otros casos se incluyen alimentos atendiendo al tipo de carbohidrato, de manera que se obtengan dietas de bajo índice glucémico.carbohidratosdietas cetogénicasobesidaddietas de bajo índice glucémicocarbohidratosdietas cetogénicasobesidaddietas de bajo índice glucémico

7 dietas modificadas en fibra alimentaria: pueden ser con altos contenidos en fibra (dieta alta en fibra), indicadas en aquellos casos en los que hay reducción de la motilidad intestinal, o pueden ser con bajos contenidos de fibra (dieta sin residuos)8, señaladas para situaciones previas a una intervención quirúrgica o a una prueba de exploración. dietas modificadas en fibra alimentaria: pueden ser con altos contenidos en fibra (dieta alta en fibra), indicadas en aquellos casos en los que hay reducción de la motilidad intestinal, o pueden ser con bajos contenidos de fibra (dieta sin residuos)8, señaladas para situaciones previas a una intervención quirúrgica o a una prueba de exploración.fibra alimentariadieta alta en fibradieta sin residuos8fibra alimentariadieta alta en fibradieta sin residuos8 dietas modificadas en elementos minerales: en el caso de que se reduzca de forma importante la cantidad aportada de sodio (bien eliminando la sal común o bien aportando alimentos pobres en sodio) se tiene la dieta hiposódica. Se prescribe en algunas enfermedades renales y en ciertas cardiopatías (hipertensión arterial). dietas modificadas en elementos minerales: en el caso de que se reduzca de forma importante la cantidad aportada de sodio (bien eliminando la sal común o bien aportando alimentos pobres en sodio) se tiene la dieta hiposódica. Se prescribe en algunas enfermedades renales y en ciertas cardiopatías (hipertensión arterial).hipertensión arterialhipertensión arterial Una dieta no necesariamente significa comer poco, es un régimen alimenticio. Existen dietas para bajar o subir de peso y también las hay para mantener un peso adecuado. Una dieta no necesariamente significa comer poco, es un régimen alimenticio. Existen dietas para bajar o subir de peso y también las hay para mantener un peso adecuado.

8 Dieta equilibrada Una dieta equilibrada debe cumplir que: Una dieta equilibrada debe cumplir que: La cantidad total de alimentos sea suficiente el IMC La cantidad total de alimentos sea suficiente para mantener el IMC Que la dieta sea variada y esten presentes en ella los alimentos de los distintos grupos de la piramide alimentaria. Que la dieta sea variada y esten presentes en ella los alimentos de los distintos grupos de la piramide alimentaria. Una dieta habitual que cumpla….condiciones anteriores Una dieta habitual que cumpla….condiciones anteriores

9 Pero en cada etnia se sigue un patrón regular que es común a casi todos los individuos, de tal manera que se configura una dieta típica de una sociedad o cultura. Un ejemplo es la que se conoce popularmente como dieta mediterránea, atribuida al estilo de vida seguido en algunos países de la costa mediterránea. No obstante, para que cualquier dieta se considere saludable y equilibrada, se debe basar en el consumo regular de una amplia variedad de alimentos. La razón es que no existe un único alimento que contenga todos los nutrientes necesarios. Pero en cada etnia se sigue un patrón regular que es común a casi todos los individuos, de tal manera que se configura una dieta típica de una sociedad o cultura. Un ejemplo es la que se conoce popularmente como dieta mediterránea, atribuida al estilo de vida seguido en algunos países de la costa mediterránea. No obstante, para que cualquier dieta se considere saludable y equilibrada, se debe basar en el consumo regular de una amplia variedad de alimentos. La razón es que no existe un único alimento que contenga todos los nutrientes necesarios. dieta mediterránea dieta mediterránea

10 Partes de cada uno: Partes de cada uno: Rodi:Dieta equilibrada y que es una dieta Rodi:Dieta equilibrada y que es una dieta Antonio:historia Antonio:historia Vegetariana Vegetariana Macrobiotica Macrobiotica Modificads en proteinas Modificads en proteinas Fibra alimentaria Fibra alimentaria Una dieta no necesaria… Una dieta no necesaria… http://es.slideshare.net/CAPC16/savedfiles?s_title=diet as-11418686&user_login=mr22junio http://es.slideshare.net/CAPC16/savedfiles?s_title=diet as-11418686&user_login=mr22junio http://es.slideshare.net/CAPC16/savedfiles?s_title=diet as-11418686&user_login=mr22junio http://es.slideshare.net/CAPC16/savedfiles?s_title=diet as-11418686&user_login=mr22junio