Situación del mercado de la carne 2009 J Ordóñez, ASOGATA, jueves 11 de junio, San Cristóbal

Contenido  Situación del mercado de la Carne:  Evolución de los precios del Ganado A a puerta de matadero  Carne de Bovinos: Producción, Importación, Exportación, DABT  Producción vs DABT “1990 – 2008”  Disponibilidad aparente de carne de res 1er trimestre 2009  Evolución de las exportaciones de ganado y carne de Colombia a Venezuela 1999 – 2008  Precio del Ganado en pie en $Col., US$, BsF Oficial y BsF Paralelo por Unidad  Venezuela: Volumen importado acumulado de productos bovinos desde Brasil  Mercado Físico do Boi en US$/kg y BsF/kg  Venezuela: Valor acumulado de las importaciones de productos bovinos desde Brasil  Precio Internacional del novillo gordo en pie Ene Dic  CRIALEV: PROGRAMA DE CRIA comercial  COEFICIENTES DE PRODUCCION  RESUMEN DE ANALISIS DE COSTOS  Comparación entre Hatos  Capital Invertido RESUMEN  Racionalización de importaciones

Venezuela: EVOLUCIÓN DE LOS PRECIOS DEL GANADO JUNIO 2004 – MAYO 2009 Fuente: Gaceta Ganadera

Carne de Bovinos: Producción, Importación, Exportación, Variación de Existencias D.A.B.T (1), Producción / D.A.B.T. y D.A.B.T. Per cápita, AÑOPRODUCCIÓN IMPORTACIÓN EXPORTACIÓN VARIACIÓN D.A.B.T. RELACIÓN DABTProd/cápita (T) EXISTENCIAS(T) PROD/D.A.B.T POBLACIÓNPERCAPITA*(kg) , ,6 17, ,5 16, ,0 17, ,2 16, ,2 17, , ,9 13, ,1 15, ,4 16, ,3 12, ,2 10,8 Fuente: Gaceta Ganadera

Disponibilidad aparente de carne de res Primer Trimestre 2009Cantidades Equivalente en pie Reses semanales I Importación en pie desde Brasil enero marzo 2009 Cab Importación en pie desde Colombia enero marzo 2009 Cab Beneficio clasificado Endógeno ASOFRIGO 2009/ Semanal 2009 Cab Beneficio clasificado Endógeno NACIONAL 2009/ Semanal 2009 Cab Importación carne deshuesada desde Argentina enero marzo 2009 kg Importación carne deshuesada desde Uruguay enero marzo 2009 kg Importación carne deshuesada desde Brasil enero marzo 2009 kg Importación en canal desde Colombia enero marzo 2009 kg Importación Carne deshuesada desde Colombia enero marzo 2009 kg Importación carne en canal desde Nicaragua enero marzo 2009 Kg Total Importación equivalente en pie Cab. 68% Ajuste por beneficio en salas y botalones, Cab. 32% Total disponibilidad Cab Disponibilidad aparente carne en canal TM Población Hab Consumo proyectado ro trimestre Consumo aparente kg/cap.Consumo endógeno kg/cap. 19,70 6,3 100%32% Importación proyectada Cab. equivalentes

Ganado en pie$Col./Unidad 1 US$ 2 BsF OficialBsF Paralelo 2 Tasa de cambio 1,002494,072,15420 M Cebados kg 3.446,8 1,38 2,97 8,21 H Cebadas kg 2.862,8 1,15 2,47 6,82 Mautes 2 a ,82 842, ,70 Destetes ,06 273,18 754,51 Mautes ,78 399, ,24 Mautes 1 1/ ,40 669, ,17 Novillas 2 años ,71 646, ,71 Vaca Lechera , , ,95 Industria kg 2.217,7 0,89 1,91 5,28 1. Central Ganadera, Medellín. Semana del 19 al 23 de enero, La Opinión, Cúcuta.

Mercado Físico do Boi - 10/02/09 Praça/UFBoi Gordo Andradina80estável10/02/200935,52 2,37 5,09 Pres. Venceslau82estável10/02/200936,41 2,43 5,22 S. J. Rio Preto82estável10/02/200936,41 2,43 5,22 Prazo 30 dias, para desconto INSS. Animais rastreados Campo Grande75estável10/02/200933,3 2,22 4,77 Três Lagoas76-R$ 1,0010/02/200933,75 2,25 4,84 Dourados77estável10/02/200934,19 2,28 4,90 Prazo 30 dias, para desconto INSS. Animais rastreados Alta Floresta68estável10/02/200930,2 2,01 4,33 Araputanga71R$ 1,0010/02/200931,53 2,10 4,52 Juína68-R$ 1,0010/02/200930,2 2,01 4,33 Tangará72estável10/02/200931,97 2,13 4,58 Prazo 30 dias, para desconto INSS Goiânia74R$ 1,0010/02/200932,86 2,19 4,71 Sul74-R$ 1,0010/02/200932,86 2,19 4,71 Mozarlândia75estável10/02/200933,3 2,22 4,77 Prazo 30 dias, para desconto INSS. Animais rastreados

PROGRAMA DE CRIA Y LEVANTE: PRESUPUESTO, SENSIBILIDAD Y PRODUCCION CRIALEV LocalidadB ApureB CojedesB BarinasMedias Versión 1.0 1/1/ /5/2008 UNIDADESVALOR COEFICIENTES DE PRODUCCION Numero de Vacas Reproductoras En Hato Cabeza Porcentaje de Destete % 69,5264,4041,1058,00 Porcentaje de Reemplazo Vacas % 23,7217,4016,1019,00 Proporción de Vacas de Reemplazo Compradas % 0,00 Porcentaje de Mortandad de Vacas % 1,210,922,021,38 Porcentaje de Mortandad de Novillas % 4,331,002,022,45 Porcentaje de Mortandad de Mautes % 5,454,000,003,15 Edad Promedio al Destete Mes 6,917,007,507,14 Edad de Venta Mautes Mes 6,917,007,507,14 Edad Promedio de Parición de Novillas Reemplazo Mes 36,00 Numero de Vacas Por Toro Cabeza 25,1621,2616,0020,81 Vida Útil de Toros Reproductores Anos 3,00 5,003,67 Porcentaje de Mortandad de Toros Reproductores % 1,900,000,800,90 Fuente: Ordoñez, J. Datos no publicados.

PROGRAMA DE CRIA Y LEVANTE: PRESUPUESTO, SENSIBILIDAD Y PRODUCCION: RESUMEN DE ANALISIS DE COSTOS * restando los ingresos por venta de subproductos al costo total Fuente: Ordoñez, J. Datos no publicados.

PROGRAMA DE CRIA Y LEVANTE: PRESUPUESTO, SENSIBILIDAD Y PRODUCCION Cria de Ganado de carneLocalidad Versión 1.0 B ApureB CojedesB BarinasMedias Cría INVERSION CAPITAL Capital de Explotación por Vaca Bs/vaca Bs/vaca Promedio Inversión en Ganado Maquinaria y Equipos Capital Operativo Total Inversión capital de explotación Mejoras Fundiarias por vaca* Bs/vaca Bs/vaca Promedio Superficie por vaca Ha/vaca 4,76 4,53 7,865,72 Costo Prorrateado de Mejoras BsF/Ha. 651,22 948,30 649,82729 Total Inversión en Mejoras Fundiarias (BsF/Vaca) 3.099, , , Total Inversión (BsF/Vaca) 7.245, , , * No incluye valor de la tierra Fuente: Ordoñez, J. Datos no publicados.

Notas para la racionalización de las importaciones de ganado para sacrificio y carne de res  Desde 2003 el beneficio bovino clasificado semanal promedio alcanzó cabezas, con máximos de hasta cabezas semanales en noviembre y diciembre de De esta capacidad instalada garantizada, una importante proporción se encuentra hoy ociosa por reducción de la oferta nacional hasta cabezas semanales, las restricciones de las exportaciones colombianas de ganado gordo, prácticamente inexistentes y las limitaciones impuestas por el precio y requerimientos de importación al ganado brasilero.  Tal reducción afectó a la industria frigorífica, que vio incrementada su capacidad ociosa y sus costos fijos, en momentos en que el bajo precio del cuero en el mercado internacional y la competencia desleal de las importaciones de calzado, limitaban sus ingresos. Para alcanzar la capacidad instalada garantizada de la industria frigorífica es necesario sumar al beneficio bovino clasificado endógeno de cabezas/semana hasta cabezas semanales.  Por otra parte, los cebadores ven diezmado el suministro de mautes y toretes de levante, resultando en mayor precio de compra, e igualmente reducción de los ingresos y la utilidad. Completar los requerimientos, de los sistemas de levante y ceba requiere de la importación de unos (7.000 cabezas x 52 semanas) mautes y toretes colombianos al año, de 220 a 340 kg de peso, para ser cebados en Venezuela. Por otra parte, los frigoríficos requieren unos novillos o toretes gordos por semana, u otros cabezas para completar animales adicionales para beneficio.

Notas para la racionalización de las importaciones de ganado para sacrificio y carne de res, cont…  Con el objeto de racionalizar las importaciones, ahorrar divisas, viabilizar la importación de ganado en pie desde Brasil, limitada por los elevados precios y trabas administrativas y sostener los precios de la carne al nivel de la regulación una vez ajustados los precios por la inflación acumulada desde su promulgación, parece conveniente reducir el consumo per cápita a unos 20 kilogramos /persona/año, la media de los últimos 60 meses y 16% superior a la media del quinquenio precedente.  Tal objetivo no puede intentarse por la vía de restringir el suministro, que dispararía los precios a nivel de consumidor, sino por efecto de la elevación del precio máximo de venta al público del ganado para beneficio y de la carne, establecidos en la regulación.  El nivel de precios del ganado para sacrificio que lleve el consumo a 20 kg per cápita/año oscila alrededor del precio promedio, ajustado por inflación, alcanzado por el ganado para sacrificio durante los mismos 60 meses.  Tal elevación del precio además de restringir ligeramente el consumo de carne, y demás efectos ya señalados, evitaría la fuga de ganado flaco para Colombia, habida cuenta que los precios del ganado en pesos de frontera son significativamente mayores en Colombia que en Venezuela.

Notas para la racionalización de las importaciones de ganado para sacrificio y carne de res, cont …  Para suministrar 20 kg/cápita a 28,44 millones de habitantes, población estimada al final del se requieren 568,7 mil TM de carne en canal que podrían alcanzarse sumando a la producción nacional las importaciones necesarias, debidamente segmentadas para evitar distorsiones intersectoriales.  A manera de modelo a analizar se incluye la Disponibilidad Bruta producto de la propuesta que significa un sacrificio bovino clasificado de cabezas semanales, o TM al año el 82% de la disponibilidad bruta total.  Esperando que estas ideas sean sometidas a consulta entre los agentes económicos, y presentadas a la consideración del sector oficial, con el sano propósito de racionalizar el suministro de carne a la población en el corto plazo y enrumbar la solución de la fragilidad agroalimentaria en que se encuentra el circuito cárnico.