ELABORACION DE UN FLAN APARTIR DE LA SOYA, STEVIA Y ARROZ VIVIANA PULIDO ADRIANA RAMÍREZ OLGA MILENA BARON
OBJETIVO GENERAL Combinar las propiedades nutricionales del arroz, la soya y la stevia en un flan que aporte valores agregados a quienes lo consuman.
JUSTIFICACION La aparición en el mercado de nuevos productos más versátiles, más nutritivos y que respondan mucho más a las necesidades nutricionales actuales de la población se ha convertido en un requerimiento mundial. La elaboración de este flan surge como una respuesta a tal exigencia ya que permite múltiples variaciones, grandes aplicaciones y promete una buena acogida en el mercado local pues busca a su vez, darle al arroz una presentación diferente, fomentar el consumo de la soya, aprovechar la propiedades de un endulzante natural como la stevia y lograr un impacto benéfico en la salud de quienes lo consuman.
MEZCLAR CON HUEVOS Y ARROZ METODOLOGIA DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO LIMPIAR E HIDRATAR 24 HORAS SOYA TRITURAR Y FILTRAR ENVASAR MEZCLAR CON HUEVOS Y ARROZ PRODUCTO HIDRATAR 8 HORAS FILTRAR Y SEPARAR RESERVAR STEVIA
RESULTADOS ESPERADOS POSICIONAR EL PRODUCTO COMO UN ALIMENTO INNOVADOR YA QUE MEZCLA INGREDIENTES DISTINTOS A LOS QUE COMUNMENTE SE PRESENTAN EN UN FLAN. BRINDAR VALORES AGREGADOS A LA SALUD DE LOS CONSUMIDORES. APROVECHAR LAS PROPIEDADES NUTRICIONALES DEL ARROZ, LA SOYA Y LA STEVIA.