PRECIO DE VENTA MERCADO POTENCIAL Y PRODUCTO NUEVO DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO INTRODUCCIÓN SEGURIDAD Y LARGO DE VIDA CONTENIDO NUTRICIONAL ANÁLISIS DE RIESGO (HACCP) Diagrama de Flujo y PCC Cinnamon Sweet Potatoes es un producto hecho a base de batatas amarillas deshidratadas, presentadas en forma de media luna, combinadas con canela y azúcar negra. El producto viene almacenado en una bolsa sellada herméticamente para conservar las características organolépticas del mismo y para su distribución y comercialización se embala en cajas de cartón ajustadas al tamaño de la bolsa. Cada empaque contiene 100g de producto que alcanza para preparar 5 porciones. Este producto está diseñado para ser preparado en microondas y en forma tradicional, únicamente adicionado agua. Usted obtendrá un delicioso postre de dulce de batata, para acompañar a todas su comidas. El ritmo de vida acelerado ha limitado el tiempo dedicado a la preparación de postres que generalmente se usan como complemento en almuerzos, comidas y ocasiones especiales. “Cinnamon Sweet Potatoes” es un producto creado para ofrecer una opción de postre, rápida y fácil de preparar, además de ser una excelente opción de plato secundario “side dish”, el cual puede ser compartido en familia o simplemente para satisfacer una antojo. Cinnamon Sweet Potatoes está hecho a base de batatas amarillas deshidratadas, las cuales son fuente importante de vitamina A y calcio que combinadas con una mezcla de azúcar y canela, aportaran un sabor dulce y especial al producto. Este producto no contiene preservantes ni aditivos. DESCRIPCIÓN DEL EMPAQUE Los ingredientes de Cinnamon Sweet Potatoes son batata deshidratada, azúcar morena, canela en polvo y clavitos secos, todos de poca humedad. Cinnamon Sweet Potatoes se elabora con los mas altos estadares de inocuidad, lo que garantiza la calidad, frescura y un largo de vida útil de seis meses almacenado a temperatura ambiente. Se utilizarán bolsas de polipropileno para mantener la frescura y calidad del producto, está será embalada en cajas de cartón reciclables. El mercado potencial son todas las personas que gustan de un postre luego de la comida o necesitan un complemento para el palto principal, pero que por falta de tiempo no pueden prepararlo. La batata es un producto típico utilizado en Puerto Rico para acompañar las cenas navideñas y todo tipo de comidas. La batata se puede preparar en dulce. Actualmente en el mercado existen dulces a base de batata amarilla, como la pasta de batata y el dulce típico de batata, pero ninguno es como el postre Cinnamon Sweet Potatoes. Es un producto 100% natural, tiene bajo contenido de colesterol y se ajusta al agitado estilo de vida que se lleva en estos días. Margen de ganancia esperado = 30% Precio de venta sugerido = $1.64 Los posibles riesgos que presenta el proceso se encuentran en: -Lavado y desinfección: pueden quedar residuos de desinfectantes y materia orgánica en la batata. -Escaldado: control de las variables de tiempo y temperatura efectivas para inactivación de enzimas. -Deshidratación: control de tiempos y temperaturas de exposición de la batata para obtener la actividad de agua deseada. Universidad de Puerto Rico Recinto Universitario de Mayagüez Facultad de Ciencias Agrícolas Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos Cita 6603 Por: María José Pérez, Alba González, Melba Franceschini y Catalina Obando Regulaciones: 7 CFR ,