 Problemas mayores en P.R.  Falta de terrenos agrícolas.  Gran erosión de terrenos.  Hidroponía  Cultivo sin uso de tierra.  Ausencia de contaminantes.

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1  Problemas mayores en P.R.  Falta de terrenos agrícolas.  Gran erosión de terrenos.  Hidroponía  Cultivo sin uso de tierra.  Ausencia de contaminantes del suelo.  Mayor producción por unidad de superficie.  Se reduce o se elimina el uso de tóxicos y plaguicidas.  Se obtiene un producto de alta calidad y mayor durabilidad. EVALUACIÓN DE CILANTRILLO (Coriandrum sativum var. Híbrido Oregón) CULTIVADO EN SISTEMAS DE HIDROPÓNICOS EN LA ISLA Stephanie González Lara, Edna Negrón de Bravo, Ph.D., Fernando Pérez Muñoz, Ph.D. Universidad de Puerto Rico Recinto de Mayagüez Programa de Ciencia y Tecnología de Alimentos Introducción Conclusiones y Recomendaciones Objetivos Resultados y Discusión  ¿Cómo surge el proyecto?  Inquietud de los agricultores  No existen suficientes estudios que le ayuden a determinar la forma más adecuada de cosechar y almacenar los mazos de cilantrillo.  Evaluar el largo de vida útil de mazos de cilantrillo cultivados en hidropónicos considerando:  ¿Cuándo es más efectivo cosechar?  12 pulgadas vs. 14 pulgadas  ¿Se debe dejar el oasis o se debe cortar?  ¿De qué forma es más efectivo empacar?  Plato con plástico vs. bolsa Para este estudio se pretendía responder las interrogantes de algunos agricultores de la isla, que surgieron debido a la falta de estudios sobre el cultivo del cilantrillo en sistemas de hidropónicos. El estudio permitió contestar algunas de las preguntas postuladas. No obstante es necesario llevar a cabo estudios más detallados para poder realizar comparaciones más profundas entre agricultores y prácticas agrícolas empleadas por éstos.  Cosecha de mazos de cilantrillos  12 pulgadas (presentaron un largo de vida mayor que los de tamaño de 15 pulgadas).  las hojas de la superficie de los cilantrillos de 15 pulgadas sobresalían de la bolsa, por lo que se comenzaron a deteriorar primero, ésto debido a que estaban expuestas más al ambiente y eran más susceptibles a contaminación.  Con oasis vs. Sin oasis  las muestras con oasis se veían con mejor apariencia que las muestras que no tenían oasis.  Empaque (Plato vs. Bolsa)  muestras en plato se preservaron mejor que las muestras en bolsa.  Para planes futuros se espera:  recibir muestras con las mismas prácticas agrícolas para poder comparar entre agricultores.  recibir muestras de ambos tamaños (12 pulgadas y 14 pulgadas) del mismo agricultor.  recibir muestras de cultivos en hidropónicos y cultivos en tierra, para ver si la composición nutritiva del producto cambia.  Para evaluar el aroma se podría realizar un panel sensorial.  Diferencia direccional (atributo: aroma) ¿Cuál aroma es más intenso?  Pérdidas en peso  Agricultor 3 (~30%) > Agricultor 2 (~25%) > Agricultor 1 (~10%)  Bolsa vs. Plato  Agricultor 1: no se observa mucha diferencia entre las pérdidas en peso de los mazos en bolsa y en plato.  Agricultor 2 y 3: se observa una marcada diferencia.  Con oasis vs. Sin oasis  No se observa mucha diferencia entre los mazos en plato.  Para los mazos en bolsa del Agricultor 3 se observa diferencia de casi 10% de pérdida en peso (mayor para mazos con oasis). Resultados y Discusión  Aroma  Agricultor 1 > Agricultor 2 > Agricultor 3  Agricultor 1: aroma se percibía aún hasta el Día 14, aunque no era tan fuerte como el Día 0.  Agricultor 2 : Día 6 buen aroma olor a podrido  Agricultor 3: no fue muy perceptible desde el Día 0 y fue menos perceptible al cabo del tiempo.  Con oasis vs. Sin oasis  Sin oasis presentaban un aroma más fuerte que los mazos con oasis.  Se observó que al cortar los mazos el aroma de los cilantrillos era más fuerte.  Apariencia  Al recibir las muestras de los 3 agricultores todas presentaban una apariencia agradable. Las hojas color verde, ningún tipo de mancha foliar. Los mazos se veían abundantes.  Agricultor 1: Los mazos conservaron buena apariencia durante el transcurso de 21 días. Permanecieron sin indicios de deterioro tanto los mazos en plato como los mazos en bolsa.  Agricultor 2: Indicios de deterioro comenzaron a observarse el día 7 en los mazos en bolsa. Ya para el día 14 estaban marchitos y con manchas en las hojas. No fue así para los mazos en plato.  Agricultor 3: Para el día 14 ya presentaban deterioro, hojas marchitas en los mazos en bolsa. No así para los mazos en plato. Metodología Los estudios fueron llevados a cabo en las instalaciones del Programa de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CITA) del RUM. Se recibieron muestras de cultivos en hidropónicos de cilantrillo (variedad Híbrido Oregón) de 3 agricultores diferentes (Agricultores 1 y 3 – mazos de 12” y Agricultor 2 – mazos de 15”; no se recibió de 14”). Figura 1: Agricultor 1; Día 14 Bolsa Plato Figura 2: Agricultor 2 Día 7 (bolsa) Día 14 (plato) Figura 3: Agricultor 3; Día 14 Bolsa Plato