Recinto Universitario de Mayagüez Departamento de Ingeniería Agrícola & Biosistemas Emmanuel Feliciano Vélez, Jostens Velázquez, Juan Ayala y Juan Pizarro Diagrama de Flujo CCP Contenido Nutricional Mercado Potencial Viandas Majadas surge de la necesidad de tener un producto que se adapte a nuestro ocupado estilo de vida pero sin sacrificar el tener un plato criollo con sabor típico puertorriqueño. Nuestro producto elimina de la ecuación la parte de tener que pelar las viandas y ofrece al consumidor un producto que en pocos y sencillos minutos tendrán listo en la mesa, sin sacrificar su sabor y con un alto nivel nutritivo. Inocuidad y largo de vida. Descripción del Producto Costo del Producto Producto Nuevo Introducción Selección de viandas CPP1 Pelado Corte Deshidratación CPP2 Molienda Mezcla CCP3 Empacado Viandas Majadas tiene un sabor particular y llamativo que resulta de la mezcla de harinas de varias raíces y tubérculos. Esta mezcla le otorga un alto contenido de fibra y un índice glicémico mejor que el de las papas majadas, por lo que decimos que “es bueno para ti”. Nuestra sazón probada tiene el balance perfecto de hierbas aromáticas que caracterizan el plato típico puertorriqueño. El empaque consta de un “pouch” policromado que ayuda a garantizar la vida útil y lo hace práctico y accesible al público en general. El empaque estará sellado al vacío para garantizar la frescura del producto. Las viandas tienen un largo de vida relativamente corto, es decir, sus propiedades de producto fresco se pierden en pocas semanas. Al ser un producto seco los microrganismos no tienen el agua disponible para crecer, por lo que, junto a nuestro programa de Buenas Prácticas de Manufactura, podemos garantizar la inocuidad del producto. Además, el empaque lo protege de el oxígeno y la luz, lo que garantiza la mejor calidad posible a nuestros consumidores. El producto va dirigido al pueblo puertorriqueño que desea tener en la mesa productos típicos del país y que a la vez sean rápidos y fáciles de preparar. Buscamos el foco de los adultos, jóvenes y niños, en búsqueda de alimento fácil de preparar, las amas de casa que buscan diferentes opciones para enriquecer el menú, y las personas envejecientes y vegetarianos, con exigencias especificas en la dieta o que desean mantener una vida saludable. Puesto que es un producto hecho en la isla, el mismo puede ser de interés a puertorriqueños en el exterior. Ingredientes Malanga La malanga tiene muchos nutrientes beneficiosos como la fibra dietética. La misma es buenísima para el sistema digestivo ya que acelera el proceso y hace que el sistema se regule. Además, puede ayudar a disminuir el colesterol. Yuca Medicinalmente, se cree que la yuca ayuda a reducir el colesterol, controlar la presión arterial y combatir dolores fuertes de cabeza. La yuca le aporta al organismo nutrientes tales como vitamina C, Hierro, Calcio, Magnesio, Potasio y vitaminas del grupo B. Batata Contiene grandes cantidades de almidón, vitaminas (provitamina A y las B1, C y E), fibras y minerales (especialmetne potasio). Aparte de tener un rico sabor dulce, aporta lisina y es bajo en grasas. Yautía Tiene un alto contenido de minerales (Potasio, Fosforo y Calcio) y características organolépticas únicas que aseguran una agradable experiencia. Referencias Análisis de Riesgos (HACCP) Los análisis de riesgos es una medida preventiva en la cual deseamos proteger nuestro producto desde el punto de vista microbiológico, químico y físico. el CCP1 lo adjudicamos a riesgos físicos, para selección de viandas, donde detectaremos composiciones no deseadas y normales en los alimentos. El CCP2 lo adjudicamos a riesgos microbiológico, en el área de deshidratación, en donde aplicamos calor para eliminar patógenos. El CCP3 lo adjudicamos a riesgos químicos, para mezcla de ingredientes, para prevenir ciertos químicos no deseados sean añadidos, Una buena forma de demostrar la distinción de nuestro producto es a través de una frase. Esta nos ayudará como vendedores a atraer más clientela con frases autóctonas que representen nuestro bello Puerto Rico, con todo el sabor y la plena que nos caracteriza. Esta frase sería ”El Jibarito” representando a nuestro padre Rafael Hernández, en aquella bella canción “Preciosa”, escrita por él, en un amor a la patria, la cual queremos ver implantado en todos nuestros clientes. Se determino que el costo del producto por unidad sería de $3.62 tomando en cuenta los factores de materia prima y empaque. Para un margen de ganancia en el precio sería de $0.72, teniendo un margen de ganancia de aproximadamente 25%. A pesar de no tener competencia fija, lo más cercano serian las papas majadas, las cuales se venden aproximado a $5.35 por 1 porción. La ganancia de la competencia contra la nuestra es $ htmlhttp:// html sobre_37548/ sobre_37548/