Ministerio de Economía y Producción Secretaría de Agricultura,Ganadería, Pesca y Alimentos SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA, PESCA Y ALIMENTOS SUBSECRETARIA DE POLITICA AGROPECUARIA Y ALIMENTOS I FORO REGIONAL DE LA AGROINDUSTRIA “EL CAMPO COMO EJE DE LA SOCIEDAD ARGENTINA” PERSPECTIVAS REGIONALES DEL MERCADO DE CARNES VACUNAS DE ARGENTINA LIC. CONSOLACIÓN OTAÑO DIRECCION DE MERCADOS AGROALIMENTARIOS - SAGPYA JULIO 2005

Ministerio de Economía y Producción Secretaría de Agricultura,Ganadería, Pesca y Alimentos Criador Invernador Feed Lot Cabaña Remate Feria Mercado Liniers Directa Estancias Consignatarios Matarife Industria Frigorífica Ciclo I Ciclo II Ciclo Completo Contrato con supermercados Exportación de ganado en pié Exportación de Cortes Supermercados con planta de faena propia Exportación 632 Miles Ton. RC/h 21% de la Producción Mercado Interno 2,4 Mill. Ton. RC/h 79% de la Producción Sector Primario Existencias: 48 Mill. de Cabezas Nº de establecimientos: Cría: Invernada: Mixto: Feed Lot: 10% de las Cab. faenadas Comercialización 14 Mill. Cabezas Consignatarios=4% Remates Anuales=12% Merc. Liniers= 18% Directa= 66% Sector Industrial 500 Plantas Faena: 14 Mill Cab. Producción: 3 Mill. de Ton RC/h Mercados Externos= 86 países abiertos Internos=Carnicerías, Autoservicios Supermercados, Restauración, etc Red de Agentes: Veterinarias agroquímicos, semilleros, maquinarias, etc Red de Agentes Fuente: INDEC, ONCCA, SENASA y SAGPyA

Ministerio de Economía y Producción Secretaría de Agricultura,Ganadería, Pesca y Alimentos Zona Pampeana 67% Existencias 85% Faena 45% Plantas Zona Extra-Pampeana 33% Existencias 15% Faena 55% Plantas

Ministerio de Economía y Producción Secretaría de Agricultura,Ganadería, Pesca y Alimentos Localización de la faena vacuna Ubicación geográfica: –5 provincias realizan el 89% Buenos Aires: –El 27,6% de las plantas faenan el 55% El 25% de la faena es realizada por 17 plantas

Ministerio de Economía y Producción Secretaría de Agricultura,Ganadería, Pesca y Alimentos Industria frigorífica 500 establecimientos faenadores 232 cuentan con habilitación del SENASA Consumo y exportación (habilitación de 3º países como Chile, UE, EE.UU., Rusia) Clasificación: Ciclo completo, I o II

Indicadores

Ministerio de Economía y Producción Secretaría de Agricultura,Ganadería, Pesca y Alimentos Sector vacuno en Argentina Año 2004  Existencias: 54 millones de cabezas (SENASA)  Faena: 14,3 millones de cabezas  Producción: 3,0 millones de toneladas  Exportación: 632 mil ton res con hueso  Consumo 64 Kg./hab.

Ministerio de Economía y Producción Secretaría de Agricultura,Ganadería, Pesca y Alimentos Indicador (e) Existencias (mill. de cabezas) 50/5151/5252/54 Faena (mill. de cabezas)12,412,514,314,0 Producción (miles de ton.) Exportación (miles de ton.) Precio Res FOB U$S/Ton Consumo (miles de ton.) Consumo Per Capita66,060,164,562,5 Precio U$S/kilo vivo Novillo0,8680,6440,6830,780 Fuente: Elaborado con datos del SENASA, ONCCA y Mercados Ganaderos-SAGPyA

Ministerio de Economía y Producción Secretaría de Agricultura,Ganadería, Pesca y Alimentos Mercado Interno Comercialización de la media res Cortes enfriados al vacío o atmósfera controlada Utilización de marcas Certificación: Carnes Angus/Hereford Sistemas de Calidad: supermercados Inserción en la comercialización de Grupos de Productores Carnes Orgánicas Trazabilidad

Ministerio de Economía y Producción Secretaría de Agricultura,Ganadería, Pesca y Alimentos Gasto anual en carne

Ministerio de Economía y Producción Secretaría de Agricultura,Ganadería, Pesca y Alimentos Fuente: Elaborado con datos de la ONCCA y Mercados Ganaderos-SAGPyA

Ministerio de Economía y Producción Secretaría de Agricultura,Ganadería, Pesca y Alimentos Comparación de la participación de las exportaciones de Carne Vacunas respecto a: 20002,36% 20041,82% 20002,89% 20042,23% Total Argentina Total Complejos Agroalimentarios

Ministerio de Economía y Producción Secretaría de Agricultura,Ganadería, Pesca y Alimentos Fuente: Elaborado con datos del SENASA y Mercados Ganaderos-SAGPyA

Ministerio de Economía y Producción Secretaría de Agricultura,Ganadería, Pesca y Alimentos Exportaciones de Carnes Vacunas (en toneladas peso producto): Fuente: Elaborado con datos del SENASA y Mercados Ganaderos-SAGPyA

Ministerio de Economía y Producción Secretaría de Agricultura,Ganadería, Pesca y Alimentos Exportaciones de Carnes Vacunas en miles de dólares: DESTINO Fuente: Elaborado con datos del SENASA y Mercados Ganaderos-SAGPyA

Ministerio de Economía y Producción Secretaría de Agricultura,Ganadería, Pesca y Alimentos Situación de Argentina en el mercado internacional 5º productor de carne vacuna: participación del 6% 6º exportador mundial: participación del 9,7% Para el año 2004: Para el año 2005: 5º productor de carne vacuna: participación del 6% 3º exportador de carne vacuna: participación del 10%

Ministerio de Economía y Producción Secretaría de Agricultura,Ganadería, Pesca y Alimentos A tener en cuenta..... I. Consumo vs. Exportación? II. Tasa de Extracción III. Peso de la Hacienda IV. Argentina Libre de Aftosa con Vacunación V. Diferenciación del producto VI. Libre de peste porcina e influenza aviar VII. Trazabilidad y Bienestar Animal VIII. Exigencias del Mercado Internacional

Ministerio de Economía y Producción Secretaría de Agricultura,Ganadería, Pesca y Alimentos MUCHAS GRACIAS Consolación Otaño