TEMA 5: LA NUTRICIÓN EN LOS ANIMALES. EL APARATO DIGESTIVO. 1

LA FUNCIÓN DE NUTRICIÓN Proceso por el cual los animales obtienen la materia y la energía que necesitan para formar sus propias estructuras y realizar sus funciones vitales. Los animales son heterótrofos: Obtienen la materia orgánica a partir de otros seres vivos. Fases de la nutrición: Ingestión y digestión de alimentos Absorción y transporte de oxígeno Distribución de nutrientes Metabolismo celular Transporte de sustancias de desecho Eliminación de sustancias de desecho 2

DIGESTIÓN Proceso de transformación de macromoléculas (polisacáridos, proteínas y lípidos) en moléculas más sencillas que pueden ser absorbidas por las células. Implica dos procesos: Mecánico: Trocea los alimentos en fragmentos más pequeños y los mezcla con los jugos digestivos. Químico: Las enzimas digestivas rompen las moléculas grandes en moléculas pequeñas. 3

DIGESTIÓN INTRACELULAR Los poríferos hacen la digestión intracelular en células especiales llamadas coanocitos, con un flagelo y una estructura como un collar. El alimento entra por los poros inhalantes y pasa a los coanocitos por endocitosis. Se produce la digestión y los residuos se expulsan por exocitosis. El agua sale por el ósculo. 4

DIGESTIÓN EN UNA CAVIDAD GASTROVASCULAR Propia de cnidarios y de platelmintos. La cavidad gastrovascular tiene un único orificio que hace las funciones de boca y ano. Se produce digestión extracelular: Las células vierten los enzimas digestivos en esta cavidad y se produce la digestión. Los fragmentos predigeridos entran en las células que revisten la cavidad, donde se produce la digestión intracelular. 5

DIGESTIÓN EN UN TUBO Presenta dos aberturas, boca y ano, y permite la alimentación contínua. Permite que cada tramo se especialice en funciones distintas. Es más eficaz. Histología: Mucosa: Tejido epitelial secretor Submucosa: Tejido conjuntivo Muscular: Tejido muscular liso Serosa: Epitelio de revestimiento 6

REGIONES DEL TUBO DIGESTIVO Región receptora: Boca con piezas bucales y faringe. Región de almacenamiento y transporte: Esófago, buche. Región de molido y digestión inicial: Estómago, molleja. Región de digestión final y absorción: intestino con vellosidades y microvellosidades. Región de absorción de agua y expulsión de restos no digeridos: Intestino grueso y ano. 7

REGIÓN RECEPTORA Boca Faringe muscular Piezas bucales adaptadas al tipo de alimento: Absorción Espiritrompa para absorber néctar en las mariposas Perforador-chupador en mosquitos Lamedor-chupador en moscas 8

REGIÓN RECEPTORA Depredación: Pico córneo, piezas mordedoras, etc Herbívoros: Rádula, linterna de Aristóteles. Filtradores: Bivalvos 9

REGIÓN RECEPTORA En vertebrados: Lengua y dientes (mamíferos) o pico córneo (aves, tortugas). Tipos de dientes: Caninos afilados y muelas carniceras. Herbívoros rumiantes: molares anchos y planos. Ausencia de caninos. Herbívoros roedores: Incisivos cortantes de crecimiento indefinido. Omnívoros: Incisivos, caninos y molares. ZORRO CABALLO RATA 10

REGIÓN RECEPTORA 11

REGIÓN DE ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE Esófago: Tubo recto que transporta el alimento al estómago. Buche: Dilatación del esófago de algunos animales (Anélidos, insectos, aves) para almacenamiento temporal del alimento. 12

REGIÓN DE MOLIDO Y DIGESTIÓN INICIAL Estómago: Dilatación del tubo digestivo. Los alimentos se almacenan temporalmente y se mezclan con los jugos gástricos gracias a los movimientos peristálticos. 13

REGIÓN DE MOLIDO Y DIGESTIÓN INICIAL Molleja: Presente en animales que no tienen dientes o no mastican el alimento (anélidos, aves, algunos reptiles). Es un preestómago muscular que tritura el alimento. El animal traga piedras. En crustáceos tiene piezas calcáreas (molinillo gástrico) En insectos tiene dientes quitinosos. GAMBA AVE 14

REGIÓN DE MOLIDO Y DIGESTIÓN INICIAL Los rumiantes tienen un estómago con varias cavidades con microorganismos capaces de digerir la celulosa: Rumen: los microorganismos fermentan la celulosa. El bolo se regurgita continúa la masticación. Retículo (redecilla) Omaso (libro): se produce absorción de agua, sales minerales y ácidos grasos. Abomaso (auténtico estómago, con glándulas gástricas) Los herbívoros no rumiantes tienen un gran ciego donde fermentan la celulosa. 15

REGIÓN DE DIGESTIÓN FINAL Y ABSORCIÓN DE NUTRIENTES Intestino delgado: se produce la digestión química y la absorción de los nutrientes. La digestión se produce por la secreción de las células intestinales y por las glándulas anejas (en vertebrados, hígado y páncreas) Suele tener especializaciones para aumentar su superficie: vellosidades y microvellosidades; válvula espiral; tiflosol. Tienen bacterias simbiontes que forman la flora gastrointestinal. 16

REGIÓN DE ABSORCIÓN DE AGUA Y FORMACIÓN DE HECES AVE HOMBRE Intestino grueso. En muchos animales la porción final, el ano, se abre a una cavidad llamada cloaca, junto con el aparato urinario y el genital. Algunas especies (aves, reptiles) reabsorben gran cantidad de agua y producen heces muy secas 17

4.Glándulas digestivas Glándulas salivales Glándulas gástricas Glándulas intestinales Hígado Páncreas

Glándulas salivares Parótidas: Bajo la oreja. Vierten junto al segundo molar superior. Submaxilares: Bajo la base de la lengua. Sublinguales: Encima de las anteriores. Saliva: contiene amilasa (degrada almidón) y lipasa lingual (degrada grasas), agua, sales, lisozima (bactericida) y mucina (lubricante). 19

Glándulas gástricas Contiene cuatro tipos de células: Células principales: Producen pepsinógeno. En contacto con el ácido clorhídrico se transforma en pepsina, enzima que degrada las proteínas. En el antro pilórico segregan lipasa gástrica, que actúa sobre algunos lípidos. Células parietales: Producen ácido clorhídrico. Células mucosas: Segregan mucosa protectora de la pared del estómago. Células G: Producen gastrina (hormona que estimula la secreción de ácido clorhídrico) 20

Glándulas intestinales - Glándulas de Brünner: segregan mucina. - Glándulas de Lieberkühn: producen jugo intestinal formado por disacaridasas, peptidasas y nucleasas intestinales.

El proceso de la deglución Fase oral: Proceso voluntario. La lengua comprime el bolo contra el paladar y lo empuja hacia atrás. Fase faríngea: Acto reflejo. El paladar blando se eleva y cierra la cavidad nasal. La epiglotis desciende y cierra la tráquea Se inicia un movimiento peristáltico que impulsa el bolo hacia la faringe. 22

Hígado y páncreas 23

Hígado: funciones Secreción de bilis Metabolismo de los glúcidos (glucólisis, glucogenólisis y gluconeogénesis) Metabolismo de los lípidos (síntesis de colesterol y lipoproteínas) Metabolismo de proteínas Eliminación de toxinas y hormonas Síntesis de factores de coagulación Depósito de muchas sustancias (hierro, vitaminas, …) Eliminación de eritrocitos envejecidos por las células de Kupffer Activación de vitamina D Formación y excreción de bilirrubina por degradación de la hemoglobina 24

Páncreas 25

Páncreas Glándula mixta: los islotes de Langerhans segregan insulina y glucagón, que regulan el metabolismo de los glúcidos. Como glándula exocrina fabrica jugo pancreático. Contiene enzimas: amilasa pancreática, lipasa pancreática, tripsina, quimotripsina, peptidasa, nucleasas pancreáticas y bicarbonato. 26

5. La digestión en vertebrados - Digestión en la boca - Digestión en el estómago - Digestión en el intestino

Digestión en la boca - Digestión mecánica: masticación y trituración del alimento. - Digestión química: La amilasa salival rompe los enlaces glucosídicos del almidón y produce maltosa.

LA DEGLUCIÓN Los alimentos triturados e insalivados forman el bolo alimenticio que se traga en la deglución y pasa al esófago 29

Digestión en el estómago Se completa la digestión mecánica y continúa la digestión química. El bolo alimenticio se transforma en una papilla llamada quimo. El jugo gástrico contiene : - Pepsina: actúa a pH muy ácido. Rompe los enlaces peptídicos de las proteínas. - Ácido clorhídrico: Proporciona el medio ácido necesario. El esfinter pilórico regula el vaciado gástrico 30

Digestión en el intestino delgado La bilis y el jugo pancreático vierten en el duodeno, donde se mezclan con el quimo y forman el quilo. Las glándulas intestinales segregan jugo intestinal. Enzimas: - Amilasa pancreática (almidón) - Disacaridasas (disacáridos) - Lipasas (lípidos) - Tripsina y quimotripsina (proteínas) - Peptidasas (péptidos) - Nucleasas (ác. nucleicos) 31

6. Absorción: intestino delgado Paso de sustancias desde el tubo digestivo hacia la sangre y la linfa, por difusión simple, difusión facilitada y transporte activo. Diariamente se absorben 9 litros de agua que contienen 500 g de nutrientes. Los nutrientes penetran en los capilares sanguíneos y confluyen en la vena porta, que los lleva al hígado. Las grasas penetran en los vasos quilíferos y pasan a la red linfática Las vellosidades y microvellosidades intestinales proporcionan una superficie de absorción de 300 m2 32

Absorción en el intestino delgado Glúcidos sencillos: se absorben por transporte activo y difusión facilitada. Aminoácidos: por transporte activo pasan a los capilares de la vena porta. Ácidos grasos, colesterol, glicerina y vitaminas liposolubles (A, D, E, K): Entran en las células por difusión y se unen a proteínas para formar quilomicrones, que pasan a los vasos quilíferos. Vitaminas hidrosolubles (B y C): Se absorben en el intestino delgado.

Vellosidades intestinales 34

Absorción en el intestino grueso 1,5 m de longitud y 6,5 cm de diámetro En él se produce absorción de agua e iones inorgánicos, y formación y eliminación de heces fecales Contiene abundante flora bacteriana que fermenta residuos no digeridos, y sintetiza vitaminas K y B 35

Heces fecales Formadas por restos de alimentos no absorbidos (celulosa), células del epitelio intestinal, y bacterias intestinales Presentan olor característico debido a la fermentación pútrida de las proteinas Su forma depende del tiempo que pasan en el colon Defecación: El esfínter anal interno se relaja involuntariamente. El esfinter anal externo puede retener las heces voluntariamente de forma temporal 36