La cadena de suministros de una empresa de servicios

Cadena de suministros de Darden Darden Restaurants, Inc., es una de las compañías de restaurantes de comida casual más grandes del mundo, algunas de las marcas de la cadena son: Olive Garden, The Capital Grille y Bahama Breeze, poseen y operan más de 1,500 restaurantes en el mundo, emplean a 150,000 personas y atienden más de 320 millones de comidas al año.

Cadena de suministros de Darden Cuando hablamos de empresas restauranteras, es requisito indispensable pensar en cadenas de suministro ganadoras. Para Darden la prioridad es obtener y entregar alimentos sanos y de alta calidad, por ello los proveedores en este tipo de industrias se encuentran muy ligados al cliente. Darden, compra alimentos en los cinco continentes a miles de proveedores.

Cadena de suministros de Darden Con el fin de atender sus necesidades de productos frescos, la compañía desarrollo cuatro distintas cadenas de suministro: Una para alimentos del mar. Otra para productos lácteos, vegetales y refrigerados. Una tercera para otros productos alimenticios, como productos horneados. Una cuarta para utensilios de restaurante (desde platos, hasta uniformes y hornos).

Cadena de suministros de Darden Todas las cadenas de suministro de Darden comparten algunas características: Requieren calificación del proveedor. Manejan rastreo del producto. Están sujetas a auditorías independientes. Emplean entregas justo a tiempo.

Cadena de suministros de Darden Calificación del proveedor. Si un proveedor desea venderle a Darden, recibe a un equipo de calidad total, quien además de visitar las instalaciones, pasa algún tiempo con ellos para entender sus procesos y evaluar su efectividad, de esta manera si llegan a trabajar juntos, proporcionan guía, asistencia, apoyo y capacitación, con lo cual asegura el logro de sus objetivos.

Cadena de suministros de Darden Rastreo del producto. Darden cuenta con un sistema integral que utiliza una identificación de lote para rastrear el producto desde su origen hasta su embarque y recepción, incluso puede monitorear la temperatura del producto, lo cual es vital para preservar la calidad de algunos productos.

Cadena de suministros de Darden Auditorias independientes a los proveedores. El programa de calidad total de la empresa contempla una auditoria independiente, encargada de evaluar de manera regular a los proveedores y con ello poder determinar su efectividad.

Cadena de suministros de Darden Entrega Justo a tiempo (JIT). El manejo de este concepto, junto con la calidad en el servicio en cada uno de los restaurantes, se convierten en el elemento final en la cadena de suministro de la cadena.

Cadena de suministros de Darden Es así como Darden crea sociedades y alianzas para su cadena de suministros en todo el mundo, las cuales son rápidas, transparentes y eficientes. Con ello se logra una ventaja competitiva.

Bibliografía Heizer, J., Render, B. (2009). Principios de administración de operaciones. 7ª ed. México: Pearson educación. (Disponible en la Biblioteca Virtual ULA, colección Pearson).