Resumo de nutrición

O valor enerxético dos alimentos

Un gramo de glúcidos o de proteínas libera al quemarse unas 4 calorías, mientras que un gramo de grasa produce 9

Tasa de Metabolismo Basal El metabolismo basal es el gasto energético diario, es decir, lo que un cuerpo necesita diariamente para seguir funcionando El metabolismo basal de una persona se mide después de haber permanecido en reposo total en un lugar con una temperatura agradable (20 °C) y de haber estado en ayunas 12 o más horas. El metabolismo basal se calcula en kilocalorías/día y depende del sexo, la altura y el peso, entre otros factores kilocalorías

Tipos de alimentos Enerxéticos: glícidos e lípidos Plásticos ou formadores: proteínas Reguladores: vitaminas, sales minerais, auga

Dieta saudable Se entiende por dieta sana aquella ingesta de alimentos que ayuda a mantener, recuperar o mejorar la salud. alimentossalud Es un proceso automático, producto de la cultura, y a la vez un acto voluntario que está condicionado por diversos tipos de factores que determinan una buena o mala alimentación. cultura

Existen gran variedad de posturas y planteamientos que pretenden definir una dieta sana La Organización Mundial de la Salud da cinco recomendaciones:Organización Mundial de la Salud Ingerir un número igual de calorías que el cuerpo está consumiendo. Aumentar el consumo de alimentos vegetales, en especial frutas, verduras, legumbres, cereales y nueces o similares.frutas verduraslegumbrescerealesnueces o similares Reducir el consumo de grasas y consumir preferiblemente ácidos grasos insaturados en lugar de grasas saturadas o ácidos grasos trans.ácidos grasos insaturadosgrasas saturadasácidos grasos trans Reducir el consumo de azúcar. Un informe de 2003 recomendaba que se debía consumir menos de un 10 % de azúcares simples. 4azúcar 4 Reducir el consumo de sal y de sodio, cualquiera que sea su origen, y consumir sal yodada.salsodiosal yodada

Dieta mediterránea Las características principales de esta alimentación son un alto consumo de productos vegetales (frutas, verduras, legumbres, frutos secos), pan y otros cereales (siendo el trigo el alimento base), el aceite de oliva como grasa principal, el vinagre y el consumo regular de vino en cantidades moderadas.vegetalesfrutasverduras legumbrespancerealesaceite de olivagrasavinagrevino

Conservación de los alimentos Deshidratación, Salgado Sobresaturado en azucre Calor: pasteurización, esterilización Frío Conxelado

Aditivos Colorantes Conservantes Antioxidantes Estabilizantes Espesantes Xelificantes Emulsionantes Edulcorantes Potenciadores de sabor

Alimentos transxénicos Con xenes doutras especies

Ecolóxicos Sen fertilizantes Sen insecticidas Aforro de enerxía e auga

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