Oligoelementos agregados a los alimentos. Aguilar Ávila Luis Antonio 12300548. Cibrián Romero María José 12300612. López Macías Andrea Mariana 12300762. 7°D T/M. 30 de Agosto del 2015.

Introducción: En esta presentación se hablará acerca de los oligoelementos; se explicará qué son, dónde se encuentran, qué funciones desempeñan y se verá también los antecedentes históricos referentes a la importancia de éstos en el organismo.

Antecedentes: La importancia biológica de los oligoelementos comenzó a darse a conocer a finales del siglo XIX gracias a investigaciones del químico y biólogo francés, Gabriel Bertrand, quién demostró la necesidad de los oligoelementos por su intervención en distintos procesos con enzimas y otros elementos, necesarios todos para el crecimiento y la reproducción.

Antecedentes: Posteriormente, en 1932, el médico francés Jacques Menetrier, basándose en las investigaciones de Bertrand, verificó el papel que juegan los oligoelementos en los cambios orgánicos y en la salud. Confirmó que toda carencia de ellos conlleva a enfermedades y que su administración en pequeñas dosis mejora numerosos trastornos funcionales.  Desarrolló un estilo de diagnóstico y terapéutico que se conoce con el nombre de medicina funcional y cuya originalidad terapéutica reside en la utilización de los oligoelementos.    

Oligoelementos:   Los oligoelementos son metales o metaloides que están en el cuerpo en dosis infinitesimales pero que son imprescindibles como catalizadores de las reacciones bioquímicas del organismo. Cada oligoelemento tiene un intérvalo óptimo de concentración y tanto su escasez como su exceso son perjudiciales para la salud. Son imprescindibles para la gran mayoría de las reacciones bioquímicas humanas, de manera tal que intervienen en el sistema inmunológico, el sistema digestivo, en la reproducción celular y la síntesis hormonal. 

Oligoelementos agregados a los alimentos: El enriquecimiento de los alimentos puede utilizarse para aumentar el contenido de micronutrientes o para reemplazar los nutrientes perdidos en el procesamiento, desempeñando un papel importante en la prevención de deficiencias nutricionales en la dieta. 

Alimentos ricos en oligoelementos: Los alimentos que contienen más oligoelementos son: Frutos secos. Legumbres. Cereales integrales. Mariscos.

Conclusiones: Los oligoelementos son muy importantes ya que gracias a ellos es posible llevar a cabo los procesos enzimáticos del cuerpo, además de que al no poderse producir dentro del organismo, se deben de obtener de los alimentos. La deficiencia o exceso de oligoelementos puede derivar en problemas de salud.

Referencias Bibliográficas: Clínica Alternativa San Andrés. (2010). La Biografía de los Oligoelementos. 05/09/2015, de Blogspot Sitio web: http://labiografiadelosoligoelementos.blogspot.mx/2010/12/la-historia-de-los-oligoelementos.html Sin autor. (2014). Definición de Oligoelemento. 05/09/2015, de Enciclopedia Salud Sitio web: http://www.enciclopediasalud.com/definiciones/oligoelemento

Referencias Bibliográficas: Sin autor. (2010). ¿Cuáles son los oligoelementos, en que alimentos se encuentran y cual es su función?. 05/09/2015, de Yahoo Sitio web: https://mx.answers.yahoo.com/question/index?qid=20101016111502AAi4wWW Sin autor. (2012). Alimentos con oligoelementos. 05/09/2015, de Laboratorios Complementos Nutricionales Sitio web: http://www.laboratoriolcn.com/alimentos-por-su-contenido-ii/alimentos-con-oligoelementos

Preguntas de Repaso: ¿Qué son los oligoelementos? R= Son metales o metaloides que están en el cuerpo en dosis infinitesimales. Función general de los oligoelementos. R= Catalizadores de las reacciones bioquímicas del organismo. Químico y biólogo francés que estudió la importancia biológica de los oligoelementos. R= Gabriel Bertrand.

Preguntas de Repaso: ¿Para qué se enriquece un alimento? R= Para aumentar el contenido de micronutrientes o reemplazar los micronutrientes perdidos en el procesamiento. Mencionar 3 alimentos ricos en oligoelementos. R= Frutos secos, legumbres, cereales integrales, mariscos.