Costos en la producción agroindustrial Equipo de fortalecimiento de la cadena fruti-horticola

¿Qué es la agroindustria? Son los procesos de transformación e industrialización que se realizan en productos agrícolas, obteniendo a partir de la materia prima (vegetales y frutas), productos elaborados, los cuales tienen un valor agregado por el procesamiento que recibieron. ¿Qué es la agroindustria RURAL? Es la actividad que permite aumentar y retener en las zonas rurales, el valor agregado de la producción de las economías campesinas a través de la ejecución de actividades de poscosecha .

Producción Proceso productivo agregado de valor a un bien o conjunto de ellos, para satisfacer necesidades individuales o colectivas Proceso productivo conjunto de acciones para darle a determinados bienes un mayor valor o una mayor utilidad

PROCESO PRODUCTIVO DE TOMATE SECO Pasos/ Etapas

¿Producir o no producir? Comerciable Técnica-mente factible Económica-mente viable Mercado Productor Costo Valor Precio

= COSTO Sacrificio necesario de factores productivos (bienes, servicios, económicos), medidos de diferente manera, para obtener un resultado productivo más o menos diferido en el tiempo. Composición del costo: = X

Costo necesario: implica el uso racional de los factores y de la tecnología disponible, para lograr los mínimos costos compatibles con los medios y recursos de uso. CF Costo fijo = CT Costo total + CV Costo variable elementos del costos: Materia prima: Insumos, materias primas, materiales, etc. Mano de obra: horas necesarias de personal para la producción Cargas fabriles: luz, gas, etc.

Costeo por lote (unidad de costo) Identificación de todos los costos necesarios para producir un lote de producto. Absorción de los costos a lo largo del proceso productivo (identificación de los centros de costos) Asignación de la proporción de costos fijos que insume la producción del lote.

FICHA DE COSTEO POR ORDEN ESPECIFICA

REGISTRO HORAS PERSONAL

¿Cuánto VALE UNA UNIDAD DE PRODUCTO? COSTO TOTAL (LOTE) UNIDADES PRODUCIDAS (LOTE) COSTO UNITARIO =

Precio: valor de cambio de un producto en el mercado Precio: valor de cambio de un producto en el mercado. Debiera relacionarse con el valor económico del bien. MERCADO: cualquier conjunto de transacciones de procesos o acuerdos de intercambio bienes o servicios entre individuos o asociaciones de individuos. Ambiente social (o virtual) que propicia las condiciones para el intercambio. CADENA DE VALOR: el valor de un producto se crea a través de las distintas etapas del proceso productivo. Esto incluye a las actividades en el seno de cada empresa como las relaciones entre las distintas empresas involucradas en producir un bien o servicio determinado

vALOR no existe por si mismo ni es una característica propia del bien (es subjetivo) Es un juicio que hacen los agentes económicos en relación a la disponibilidad y significación de esos bienes para satisfacer necesidades, para la conservación de la vida y de su bienestar. Está asociado al monto erogado para producir un bien También a otros costos sociales para producirlo en un estado de tecnología determinado. vALOR y calidad