TEMA: SISTEMA AGROINDUSTRIAL DOCENTE: MERY LUZ BAQUERIZO CANCHUMANYA

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1 TEMA: SISTEMA AGROINDUSTRIAL DOCENTE: MERY LUZ BAQUERIZO CANCHUMANYA
ING. DE PROCESOS I TEMA: SISTEMA AGROINDUSTRIAL DOCENTE: MERY LUZ BAQUERIZO CANCHUMANYA

2 SISTEMA AGROINDUSTRIAL
PROCESADO ALMACENAMIENTO FINANACIACION SISTEMA AGROINDUSTRIAL COMERCIALIZACION TRANSPORTE

3 IMPORTANCIA La interpretación del termino Sistema Agroindustrial tiene interés por que esto ayudara al diseño general a la ejecución de los proyectos agroindustriales, teniendo en cuenta las tres actividades importantes o principales de operación de una agroindustria. - ADQUISION DE MATERIAS PRIMAS PRODUCCION O ELABORACION COMERCIALIZACION DE LOS ELABORADOS Para elaborar un proyecto agroindustrial es necesario realizar un enfoque amplio y no limitado.

4 CADENA ALIMENTARIA CONSUMO DISTRIBUCION PROCESADO PRODUCCION

5 SISTEMA AGROINDUSTRIAL
CADENA ALIMENTARIA SISTEMA AGROINDUSTRIAL SUMUNISTRAR ALIMENTOS A LA POBLACION SUMINISTRAR ALIMENTOS , BIENES Y SERVICIOS A LA POBLACION SATISFACER UNA DEMANDA DETERMINADA REALIZAR UNA ACTIVIDAD ECONOMICA PARA TENER LA MAXIMA RENTABILIDAD GLOBAL.

6 La rentabilidad global de la cadena alimentaria puede verse disminuida por perdidas sucesivas que tienen lugar en cada uno de los eslabones . Estas perdidas deben ser normalmente eliminados como vertidos , previamente tratados o no. Según Filka 1990: En los países desarrollados del total de desperdicios producidos a lo largo de una cadena alimentaria: 20% Producción Agropecuaria 15% Procesamiento % a 20% 5 % Distribución 60% Consumo El 80% - 90% de la producción de alimentos es aprovechado. En países en desarrollo solo el 20% a 80% del total de producción es aprovechada por el consumidor.

7 OPTIMIZACION DE LA CADENA ALIMENTARIA
OPTIMIZACION CADENA ALIMENTARIA OPTIMIZACION DE LAS CARACTERISTICAS DE MAT PRIMAS OPTIMIZACION DEL SISTEMA DE PROCESO OPTIMIZACION DE LA DISTRIBUCION OPTIMIZACION DEL PRODUCTO DISEÑO OPTIMO DE LA PLANTA DE PROCESO MANEJO OPTIMO DE LA PLANTA DE PROCESO

8 OPERACIONES UNITARIAS
SISTEMA DE PROCESO INSTALACION PRODUCTO MAT. PRIMA OPERACIONES UNITARIAS TRANSFORMACION

9 SISTEMA DE PROCESO El sistema de proceso es una instalación que efectúa la transformación de materias primas, mediante una serie de operaciones unitarias, en productos para su consumo. Un sistema de proceso también puede definirse como una agregación o ensamblaje de equipos unidos por alguna forma de interacción regular o interdependencia. En ambos casos , el sistema de proceso estará constituido por los equipos de proceso, que son los que elaboran, transforman las materias primas y los que configuran la ingeniería del proceso o la ingeniería del sistema de proceso.

10 Esta ingeniería llevara a la practica la tecnología de proceso
Esta ingeniería llevara a la practica la tecnología de proceso. Es decir la tecnología de proceso se podría hacer corresponder con el como realizar la elaboración de un producto alimentario concreto el KNOW- HOW, mientras que la ingeniería de proceso seria el soporte físico que ejecutaría aquella tecnología. TECNOLOGIA KNOW- HOW INGENIERIA DE PROCESOS SOPORTE FISICO DE LA TECNOLOGIA

11 SISTEMAS AUXILIARES EQUIPOS : sistema de transporte o manejo de materiales Suministro : Energía eléctrica Agua caliente Vapor Agua fría Aire caliente y frio CONTROLES SISTEMA DE PROCESO Hace posible que funcione adecuadamente SISTEMAS AUXILIARES

12 PLANTA DE PROCESO La planta de proceso es el conjunto formado por:
- Sistemas de procesos - Sistemas auxiliares - Infraestructura (construcciones)

13 ING. AGROINDUSTRIAL Es una rama de la ingeniera que se centra en el estudio de las industrializaciones de los productos, PAIs o materias primas de origen pecuario, agrícola, microbiano, hidrobiologico y silvícola , utilizando un proceso agroindustrial.

14 PROCESO AGROINDUSTRIAL
Es cualquier tratamiento de la sustancia o producto agroindustrial que tienen una forma especifica de combinar bienes de capital, trabajo y otros insumos para la producción de bienes y /o servicios Agroindustriales y que es susceptible de repetición. Luis Artica M. 2004

15 PROCESO DESECHOS MANO DE CAPITAL OBRA EQUIPOS INSUMOS CONSERVACIÓN
- TRANSFORMACIÓN MATERIA PRIMA BIEN ALIMENTO NO ALIMENTO DESECHOS

16 SISTEMA DE PROCESO PRODUCTO OPERACIONES UNITARIAS MAT. PRIMA
TRANSFORMACION