LAS SALES MINERALES ¿QUE SON LAS SALES MINERALES? SALES MINERALES EN LOS SERES VIVOS FUNCIÓN DE LAS SALES MINERALES FUENTES ALIMENTARIAS DE MINERALES
¿QUE SON LAS SALES MINERALES? Las sales minerales son moléculas inorgánicas de fácil ionización en presencia de agua y que en los seres vivos aparecen tanto precipitadas, como disueltas, como asociadas. Las sales minerales disueltas en agua siempre están ionizadas. Estas sales tienen función estructural y funciones de regulación del pH, de la presión osmótica y de reacciones bioquímicas.
SALES MINERALES EN LOS SERES VIVOS Los procesos vitales requieren la presencia de ciertas sales bajo la forma de iones como los cloruros, los carbonatos y los sulfatos. Los minerales se pueden encontrar en los seres vivos como sales minerales de tres formas: Precipitadas. Disueltas. Asociadas a moléculas orgánicas.
FUNCIÓN DE LAS SALES MINERALES Forman parte de la estructura ósea y dental (calcio, fósforo, magnesio y flúor). Regulan el balance del agua dentro y fuera de las célula. También conocido como proceso de ósmosis. Intervienen en la excitabilidad nerviosa y en la actividad muscular (calcio, magnesio).
El Calcio forma parte de los huesos, conchas, caparazones, y necesario en la contracción muscular y coagulación de la sangre. El Sodio y el Potasio son esenciales para la transmisión del impulso nervioso. El Magnesio forma parte de la estructura de la molécula de la clorofila. El Cloro es necesario para mantener el balance de agua en la sangre y en el fluido intersticial.
FUENTES ALIMENTARIAS DE MINERALES Calcio: Leche y derivados, frutos secos, legumbres y otros. Fósforo: Carnes, pescados, leches, legumbres y otros. Hierro: Carnes, hígado, legumbres, frutos secos, entre otros. Flúor: Pescados de mar, agua potable.
FUENTES ALIMENTARIAS DE MINERALES Yodo: Pescado, sal yodada. Zinc: Carne, pescado, huevos, cereales integrales, legumbres Magnesio: Carne, verduras, hortaliza, legumbres, frutas, leche.