Sistema Digestivo.!
Los organismos vivos, unicelulares o pluricelulares, realizan distintos procesos que requieren energía, la que se encuentra en el medio ambiente externo. Esta energía se encuentra en las moléculas que constituyen los alimentos
1.-Conceptos Básicos A) Ingestión : Es el ingreso de sustancias alimenticias al aparato digestivo. B) Digestión: Es la transformación de los alimentos en moléculas simples por la acción de los jugos digestivos. C) Absorción: Es el paso de nutrientes desde el tubo digestivo al torrente sanguíneo,
D) Egestion : es el proceso por el cual se eliminan aquellas sustancias alimenticias que no han sido digeridas. E) Aparato Digestivo : Conjunto de órganos dispuestos en forma ordenada y secuencial cuyo objetivo es la ingestión, digestión ,absorción y egestion de los alimentos
ENZIMAS Son moléculas orgánicas de origen proteico. Son catalizadores orgánicos Son altamente específicos Pueden actuar gran cantidad de veces en la misma reacción Se les denomina generalmente por su terminación asa
Presentan una zona llamada sitio activo que determina su especificidad. Actúan de acuerdo al modelo llave-cerradura. Son dependientes de los siguientes factores : pH Temperatura Corporal
2.-ANATOMIA SISTEMA DIGESTIVO A) Tubo Digestivo - Boca - Faringe - Esófago -Estomago -I.Delgado ( Duodeno-Yeyuno-Ileon) -I.Grueso ( Ciego-Colon-Recto-Ano)
B) Glándulas Anexas : - Glándulas Salivales : - Parotidas - Sublinguales - Submaxilares - Hígado - Páncreas
3.-Histología del tubo digestivo 1. Mucosa: tejido epitelial, lamina propia y cubierta externa de músculo liso. Posee glándulas que secretan mucus 2. Submucosa: Contiene plexo submucoso o plexo meissner, controlado por el (S.N.A) encargado de regular móv. de la mucosa y contrición de los vasos sanguíneos
3. Muscular: capa muscular lisa, una interna cuya orientación es circular y otra externa cuya orientación longitudinal.Estas capas producen el peristaltismo. La capa circular en algunas zonas originan los esfínteres 4.Serosa Capa mas externa . Esta formada de tejido conectivo y epitelio
4.-Etapas de la Digestión Cavidad bucal : Alimentos + Jugo Salival = Bolo Alimenticio . Estomago : Bolo Alimenticio + Jugo Gástrico = Quimo . Duodeno : Quimo + Bilis + Jugo Pancreático + Jugo Intestinal = Quilo
5.- DIGESTION BUCAL A) Cavidad Bucal: - Especializada en la ingestión y en la etapa inicial de la digestión. - Presenta dientes, lengua y mandíbula.
B) Glándulas Salivales: Son 3 pares de glándulas ubicadas simétricamente en la cavidad bucal. - Parotidas: Ubicadas por delante de los oídos y desembocan su jugo a través del Conducto de Stenon. - Submaxilares: Ubicadas en la cara interna de la mandíbula y desembocan su jugo a través del Conducto de Wharton
- Sublinguales : Son las glándulas mas pequeñas y se ubican en el piso de la cavidad bucal. Desembocan su jugo a través del Conducto de Rivinus
C) Jugo Salival : Es una solución acuosa que presenta : - sales minerales - iones (Ca - P- Na) - Inmunoglobulinas - Enzimas salivales
Hay 3 tipos de enzimas salivales : 1.- Amilasa salival que hidroliza el almidón en maltosa 2.- Lipasa lingual que desdobla lípidos de la leche. 3.- Lisozima que destruye bacterias que pueden perjudicar la dentadura
El jugo salival presenta un pH entre 6. 8 y 7 El jugo salival presenta un pH entre 6.8 y 7.4 por lo que se considera neutro. Hay 2 tipos de jugo salival : Mucosa : - espesa y viscosa - lubrica los alimentos - forma el bolo alimenticio - favorece la deglución - favorece el habla
Acuosa : - Consistencia mas liquida - Disuelve los alimentos secos Control Nervioso : - SN Parasimpatico : Secreción abundante y de predominio acuoso - SN Simpático : Secreción menor y de predominio mucoso
6.-Faringe y Esófago Faringe: Estructura en donde se entrecruzan vías respiratorias y digestivas. Es el sitio en donde se produce la deglución que es un acto reflejo que tiene 2 fases : - Voluntaria - Involuntaria
“Fases de deglución” Fase Voluntaria : La lengua se eleva impulsando el bolo hacia el Istmo de las Fauces. . Fase Involuntaria : El velo del paladar se eleva ocluyendo el paso de aire desde la nasofaringe a la orofaringe. La epiglotis va hacia atrás y cierra el orificio superior de la laringe.
Esófago : Es un tubo muscular que comunica a la faringe con el estomago. Presenta 2 esfínteres : - Superior o esofágico que es voluntario - Inferior o gastroesofagico o cardias que es involuntario. - El esófago presenta glándulas que secretan mucus que lubrica el bolo alimenticio.
7.- Digestión Estomacal El estomago es un saco muscular de paredes gruesas. Se divide en 5 regiones Presenta 3 capas : Interna: formada por mucosa gástrica Media: formada por músculo liso Externa ; formada por tejido protector. Cardias Fondo Cuerpo Antro Piloro
A) Formación del Quimo : Cuando el bolo ingresa al estomago, este se relaja relajación receptiva Se producen movimientos segmentarios para mezclar el jugo gástrico con el bolo y formar el quimo. El quimo pasa al duodeno por relajación del esfínter pilórico.
Después de 3 horas el quimo abandona el estomago. El contacto del quimo con el duodeno determina el cierre del piloro. La acidez del quimo es neutralizada por la secreción pancreática. Producida la neutralizacion el piloro se relaja
B) Jugo Gástrico : Liquido producido por el epitelio gástrico Tiene un pH de 2 a 3 Diariamente se producen 3 litros Esta compuesto por : - Mucus - HCL - Pepsina - Renina - Lipasa gástrica
Mucus : Producido por células caliciformes se encarga de proteger las paredes del estomago del HCl Acido Clorhídrico : - Es producido por las células parietales del antro - Determina ph del jugo gástrico - Aumenta superficie de absorción de las proteínas. - Destruye microbios presentes en los alimentos. - Regula la abertura y cierre del piloro
Pepsina : - Enzima gástrica secretada por las cel. principales del fondo. - Se libera como pepsinogeno que al combinarse con HCl forma la pepsina - Actúa sobre las proteínas y las degrada en albumosas y peptonas
Renina : - Enzima gástrica que actúa sobre la proteína caseína presente en la leche. - La renina precipita a la caseína para que pueda ser degradada por la pepsina. . Lipasa gástrica : - Enzima gástrica que actúa sobre lípidos presentes en el bolo alimenticio. - Los lípidos son degradados en ácidos grasos y glicerol.
C) Control de la secreción gástrica : Neurovegetativo : Olfacion o visión corteza cerebral SNP Secreción Jugo gástrico nervio vago Fase cefálica
Endocrino : Presencia bolo células G del antro en estomago Secreción gástrica Gastrina Fase Gástrica
llegada de quimo duodeno al duodeno libere Inhibe secreción secretina y Jugo gástrico enterogastrona Fase intestinal
8.- El Hígado A) Anatomía Es uno de los órganos mas voluminosos del cuerpo. Se ubica en superficie derecha del abdomen Tiene una masa de 1500 gramos. Tiene una coloración roja oscura. Se divide en 2 lóbulos : superior e inferior Esta formado por una serie de lóbulos hepáticos.
Tiene mas de 2000 funciones metabólicas. Entre sus funciones destacan : - biligenica - hematopoyetica - hematolitica - marcial -adipoyetica - glucogénica - anticoaguladora
B) Bilis : Es un liquido amarillento verdoso Diariamente el higado secreta entre 500 y 1000 ml. De bilis. Presenta un pH basico Esta compuesto de: - Agua e Iones - Sales Biliares - Pigmentos Biliares - Colesterol
Las sales biliares participan en la emulsión de las grasas. Los pigmentos biliares ( bilirrubina y biliverdina) le dan el color a la bilis. El colesterol es un componente de la bilis que es muy poco soluble en agua.
C) Mecanismo de Vaciamiento de Bilis
D) Mecanismo de secreción biliar alimentos en CCK duodeno Liberación de bilis paredes En el duodeno v.biliar
9.- El Páncreas: A) Anatomía - Es una glándula anficrina o mixta Se ubica en el abdomen superior por detrás del estomago entre el bazo y el duodeno. Tiene 3 segmentos : cabeza cuerpo y cola Su unidad básica se llama acino pancreático Presenta el Conducto de Wirsung por donde se libera el jugo pancreático al duodeno.
B) Jugo Pancreático : - Es un jugo alcalino de pH 8 Se produce en un volumen diario de 800ml. Esta compuesto de : - Agua - Bicarbonato de Sodio - Tripsina - Amilasa pancreática - Lipasa pancreática
El Bicarbonato de Sodio neutraliza la acidez del quimo proveniente del estomago. La tripsina degrada las albumosas y peptonas en polipéptidos La amilasa pancreática actúa sobre polisacáridos del tipo almidón y los convierte en maltosa. La lipasa pancreática actúa sobre lípidos emulsionados y los convierte en ácidos grasos y glicerol
Liberación de 2 hormonas C) Mecanismo de Secreción Pancreática Quimo en Duodeno Liberación de 2 hormonas Secretina CCK Estimula secreción Aumenta secreción pancreática Estimula v.biliar Relaja E. de Oddi
10.- Jugo Intestinal Es producido por pequeñas glándulas de Lieberkun ubicadas en la mucosa del Intestino Delgado. Presenta un pH de 7 a 8 Esta compuesto de : - Agua e Iones - Mucus - Erepsina -Lipasa Intestinal - Sacarasa - Maltasa - Lactasa
. Erepsina: Enzima intestinal que degrada a los polipéptidos en aminoácidos. Lipasa Intestinal : - Enzima intestinal que degrada a los lípidos emulsionados en ácidos grasos y glicerol.
Sacarasa: - Enzima Intestinal que degrada a la sacarosa en glucosa y fructosa . Maltasa : - Enzima Intestinal que degrada a la maltosa en 2 unidades de glucosa Lactasa : - Enzima Intestinal que degrada a la lactosa en glucosa y galactosa
De esta manera al unir : - Aminoácidos - Monosacáridos - Ácidos Grasos QUILO - Glicerol - Vitaminas - Sales Minerales - Agua