Realizado por Chema Ariza GLÚCIDOS Realizado por Chema Ariza

¿¿?? GLÚCIDOS Biomoléculas C H O GRUPOS FUNCIONALES Suponen aprox. 90% del total del cuerpo n H O 2n n químicamente ¿¿?? ALDEHÍDOS y CETONAS + muchos HIDROXILOS GRUPOS FUNCIONALES HIDROXILO CARBONILO CARBOXILO ÉSTER AMINO IÓN FOSFATO Alcohol Cetona Aldehído Ácido Éster Amina Éster fosfórico

GLÚCIDOS OSAS MONOSACÁRIDOS OLIGOSACÁRIDOS DISCÁRIDOS HOLÓSIDOS HOMOPOLISACÁRIDOS POLISACÁRIDOS ÓSIDOS HETEROPOLISACÁRIDOS GLUCOLÍPIDOS HETERÓSIDOS GLUCOPROTEÍNAS

MONOSACÁRIDOS Azúcares Carácter reductor ALDOSAS CETOSAS Sólidos cristalinos, blancos, solubles y….dulces Azúcares * Entre 3 y 7 C ( TRIosas  HEPTosas ) Carácter reductor * Polialcoholes Polihidroxialdehídos Polihidroxicetonas -CHO -CO ALDOSAS en C1 CETOSAS en C2 ¿Cómo se nombran? ALDO- CETO- + Nº carbonos + osa

MONOSACÁRIDOS ISOMERÍA ACTIVIDAD ÓPTICA REPRESENTACIONES IMPORTANCIA Tienen características que merecen la pena resaltar ISOMERÍA ACTIVIDAD ÓPTICA REPRESENTACIONES IMPORTANCIA BIOLÓGICA

ISOMERÍA EN MONOSACÁRIDOS Compuestos diferentes pero con igual fórmula molecular ISOMERÍA DE FUNCIÓN C3H6O3 ESTEREOISOMERÍA Carbono asimétrico Moléculas aparentemente iguales pero con diferentes propiedades debido a la diferente disposición espacial de sus átomos ENANTIÓMEROS La posición de todos los –OH varía. Son IMÁGENES ESPECULARES La posición del –OH del carbono asimétrico más alejado del grupo Carbonilo es el que permite diferenciar. DIASTEREOISÓMEROS Presentan la misma forma (L o D) y no son especulares. Cuando se diferencian en el –OH de un solo C*  EPÍMEROS VOLVER

ACTIVIDAD OPTICA EN MONOSACÁRIDOS Gracias a los C* los monosacáridos pueden desviar el plano de un haz de luz polarizada cuando están en disolución. Sentido horario  DEXTRÓGIROS (+) Sentido antihorario  LEVÓGIROS (-) Importante: Un estereoisómero D puede ser + ó – Un estereoisómero L puede ser + ó - VOLVER

REPRESENTACIONES DE MONOSACÁRIDOS Proyección lineal de FISCHER ALDOSAS CETOSAS

REPRESENTACIONES DE MONOSACÁRIDOS Proyecciones de HAWORTH Las aldopentosas y las hexosas, cuando están en disolución  CÍCLICAS ¿Cómo se forman esos ciclos? Uniendo un grupo aldehído y un alcohol (ENLACE HEMIACETAL) Uniendo un grupo cetona y un alcohol (ENLACE HEMICETAL) ¿Resultado? Ahora tenemos que aprender a ciclar monosacáridos. CARBONO ANOMÉRICO α o ß Piranosas Furanosas En la pizarra

REPRESENTACIONES DE MONOSACÁRIDOS Es importante que sepáis que, en el medio acuoso celular, los monosacáridos no se encuentran en la forma de haworth ya que la presencia de enlaces covalentes sencillos no permite que la molécula pueda ser plana. A consecuencia de ello las moléculas normalmente se encuentran: VOLVER

IMPORTANCIA BIOLÓGICA DE MONOSACÁRIDOS Mirad en el libro (pág.45) la importancia biológica de: TRIOSAS TETROSAS PENTOSAS HEXOSAS ¿Dónde estamos ahora?

OLIGOSACÁRIDOS Aprendamos a crear enlaces glucosídicos Cadenas de 2-10 monosacáridos. Pero los más importantes  DISACÁRIDOS Enlace O-glucosídico Enlace Dicarbonílico Enlace Monocarbonílico Aprendamos a crear enlaces glucosídicos Encontramos formas α o β Dependiendo de si el –OH queda bajo el plano o encima de él Animación enlace o-glucosídico

OLIGOSACÁRIDOS Algunos disacáridos VOLVER

POLISACÁRIDOS (HOMOPOLIACÁRIDOS) Largas cadenas de monosacáridos ENLACE O-GLUCOSÍDICO Débiles. Se crean y destruyen con facilidad No se consideran azúcares Porque no son dulces y no son reductores α ß Reserva  Almidón y glucógeno Resistentes y estables. Estructural  Celulosa HOMOPOLISACÁRIDOS ESTRUCTURALES HOMOPOLISACÁRIDOS DE RESERVA

HOMOPOLISACÁRIDOS ESTRUCTURALES CELULOSA VOLVER

HOMOPOLISACÁRIDOS DE RESERVA Forma de almacenar glucosa EVITANDO la presión osmótica. ¿Por qué?  Cadenas larga α-D-Glucosa….α(14) ALMIDÓN Amilosa Amilopectina Cadenas ramificadas Esq. Monómeros α-D-Glucosa…α(14) En los plastos de células veg Ramif con enlaces α(16) cada 15-30 monom GLUCÓGENO Homopolisacárido de reserva en animales similar a amilopectina Tienen enlaces α (14) y ramificaciones α (16) cada 8-12 monómeros