Cecilia Palacios
Criterios microbiológicos (1) Standard . Una norma microbiológica es un criterio especificado en una ley o regulación. Es un requisito legal que los alimentos deben cumplir y es ejecutable por la agencia reguladora apropiada . (2) Especificación.- es un criterio aplicado en el comercio. Es una condición contractual de aceptación que se aplica por una comprador intenta definir la calidad microbiológica de una producto o ingrediente . El incumplimiento del proveedor con la especificación dará como resultado el rechazo del lote o un precio más bajo (3). Una pauta microbiológica se utiliza para supervisar la aceptabilidad microbiológica de un producto o proceso . Se diferencia de la norma y la especificación de que es consultiva y no obligatoria