BPM
Que es BPM Las BPM son un conjunto de principios básicos cuyo objetivo es garantizar que los productos se fabriquen en condiciones sanitarias adecuadas y se disminuyan los riesgos inherentes a la producción y distribución. Y para ello es clave reconocer y admitir que todos los involucrados en la agroindustria tienen una responsabilidad social y una obligación ética con los alimentos en su implementación.
Porqué Implementar las BPM El Decreto 3075 de 1997 establece que todas las fábricas y los establecimientos donde se procesan alimentos deben cumplir con BPM. Implementar BMP reduce el riesgo de contaminación de los alimentos que consumen los seres humanos. Todo transformador de alimentos debe ser responsable con sus clientes de proporcionarles alimentos inocuos. Los clientes confían más en un producto que ha sido producido según normas sanitarias.
QUE BENEFICIOS TRAE LA IMPLEMENTACIÓN DE LAS BPM Crean conciencia en los empleados de llevar a cabo proceso inocuos para obtener productos sanos. Generan cultura de documentación y registros en la empresa para facilitar la toma de decisiones. Reducen costos de fabricación y los procesos se vuelven más eficientes. Disminuyen costos en los procesos. Reducen fallas que se presentan frecuentemente en el proceso.
OPORTUNIDADES DE MEJORA El personal de la planta no tiene tapabocas puesto desde el inicio de la jornada, el molinero y auxiliar lo llevan de manera incorrecta durante toda la jornada. Se encuentro esponjas usadas y palos plásticos dentro de los arrumes de maíz para reempacar, hilos sucios en arrumes de lentejas para reempacar. Grabadora en la zona de empaque. Libras utilizadas para sostener rampas en maquinas empacadoras.
OPORTUNIDADES DE MEJORA Libras utilizadas para sostener rampas en maquinas empacadoras. Formato en planta sin diligenciar Formato de control de mojada con corrector y tachones, en planta Fecha de vencimiento en lb nevada incorrecta, un día menos. Lamina de empaque maíz pira sucio, en maquina empacadora.