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Publicada porJosé Luis Villalobos Zúñiga Modificado hace 7 años
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B.P.M. EN ALIMENTOS
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BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA (BPM) EN ALIMENTOS Las BPM son los principios básicos y prácticas generales de higiene en las diferentes etapas de la cadena de producción, con el objeto de garantizar que los productos se fabriquen en condiciones sanitarias adecuadas y se disminuyan los riesgos inherentes a la producción. - Son una herramienta para garantizar la calidad e inocuidad de los alimentos. - Son la base para la implementación de sistema HACCP o SGC (ISO 9000).
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PARA QUÉ LAS BPM? Garantizar la seguridad alimentaria. -Diseño y Funcionamiento de la planta. Desarrollo de procesos y productos. Implementar HACCP e ISO 9000. CUÁNDO UTILIZAR LAS BPM? Manipulación Almacenamiento Preparación o elaboración Envasado Transporte Comercialización. DÓNDE UTILIZAR LAS BPM? Agroindustria Industria farmacéutica Industria de cosméticos Expendios Casa PORQUÉ UTILIZAR LAS BPM? Seguridad Alimentaria Legislación lo exige: Resolución 2674 de 2013 Son un prerrequisito para la implementación del plan HACCP (decreto 60 de 2002). BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA (BPM) EN ALIMENTOS
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CAPACITACION EN MANIPULACION DE ALIMENTOS CONTENIDO MODULO BPM REFLEXION CLASIFICACION DE LOS ALIMENTOS TIPOS DE CONTAMINACION DE LOS ALIMENTOS ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS (ETA): ORIGEN, SIGNOS MAS COMUNES, ENFERMEDADES A LARGO PLAZO. BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA (BPM) EN ALIMENTOS ¿QUE SON LAS BPM? ¿PARA QUÉ LAS BPM? ¿CUÁNDO UTILIZAR LAS BPM? ¿DÓNDE UTILIZAR LAS BPM? ¿PORQUÉ UTILIZAR LAS BPM? PERSONAL INSTALACIONES ALIMENTO CONTAMINACION CRUZADA PROCESO DE HIGIENIZACION REQUISITOS DURANTE LA FABRICACION COSTOS DE LA NO IMPLEMENTACION DE LAS BPM BENEFICIOS DE LA IMPLEMENTACION DE LAS BPM VIDEOS Y TALLERES RELATIVOS A CADA TEMA INTENSIDAD HORARIA : 20 HORAS CUPO MINIMO : 15 PERSONAS DIRIGIDO POR: PROFESIONAL CERTIFICADO POR LA SECRETARIA DE SALUD INFORMACION: gerencia@ipsplatinum.com – Tel.: 6960076/6960073 gerencia@ipsplatinum.com
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