TEMA 2 LOS GLÚCIDOS

CONCEPTO DE GLÚCIDO BBBBiomoléculas formadas por C n H 2n O n ( ( ( (Mal llamados hidratos de carbono) LLLLa palabra proviene del griego “glykos” que significa dulce. EEEEn realidad son polihidroxicetonas y polihidroxialdehídos.

CLASIFICACIÓN GLÚCIDOS

CLASIFICACIÓN Monosacáridos u OSAS Aldosas y Cetosas ÓSIDOS

CLASIFICACIÓN GLÚCIDOS Monosacáridos u OSAS Aldosas y Cetosas ÓSIDOS Triosas Tetrosas Pentosas Hexosas Heptosas

CLASIFICACIÓN GLÚCIDOS Monosacáridos u OSAS Aldosas y Cetosas ÓSIDOS Triosas Tetrosas Pentosas Hexosas Heptosas Holósidos Heterósidos

CLASIFICACIÓN GLÚCIDOS Monosacáridos u OSAS Aldosas y Cetosas ÓSIDOS Triosas Tetrosas Pentosas Hexosas Heptosas Holósidos Heterósidos Oligosacáridos Polisacáridos

CLASIFICACIÓN GLÚCIDOS Monosacáridos u OSAS Aldosas y Cetosas ÓSIDOS Triosas Tetrosas Pentosas Hexosas Heptosas Holósidos Heterósidos Oligosacáridos Polisacáridos Disacáridos Trisacáridos

CLASIFICACIÓN GLÚCIDOS Monosacáridos u OSAS Aldosas y Cetosas ÓSIDOS Triosas Tetrosas Pentosas Hexosas Heptosas Holósidos Heterósidos Oligosacáridos Polisacáridos Disacáridos Trisacáridos Homopolisacáridos Heteropolisacáridos

CLASIFICACIÓN GLÚCIDOS Monosacáridos u OSAS Aldosas y Cetosas ÓSIDOS Triosas Tetrosas Pentosas Hexosas Heptosas Holósidos Heterósidos Oligosacáridos Polisacáridos Disacáridos Trisacáridos Homopolisacáridos Heteropolisacáridos Glucoproteidos Glucolípidos Glúcidos de los ácidos nucleicos

LOS MONOSACÁRIDOS  Son sólidos de color blanco, dulces y solubles en agua y se pueden cristalizar.  Poseen actividad óptica, debido a que poseen carbonos asimétricos.(4 radicales distintos)  Fundamentalmente se usan como sustrato energético.  Forman parte de los nucleótidos.  Se pueden unir a lípidos y proteínas.  No son esenciales, ya que todos se sintetizan en el organismo.

LOS MONOSACÁRIDOS  En ciertas condiciones son reductores. R C H O R C OH O H2OH2O 2H + 2e H2OH2O++ 2Cu ++ Cu 2 O +2H + 2 H 2 O+ R C H O + 2Cu ++ R C OH O Cu 2 O+4H + 2CuSO 4 2H 2 SO 4 Oxidación Reducción Precipitado rojo MonosacáridoÁcido

LOS MONOSACÁRIDOS PPPPresentan distintos tipos de isomería –Ó–Ó–Ó–Óptica: DDDDextrógiros (+) DERECHA LLLLevógiros (-) IZQUIERDA

–Espacial:  EPÍMEROS  ENANTIÓMEROS  ANÓMEROS  “SILLA” y “NAVE”

MONOSACÁRIDOS  Ciclar la glucosa

LOS MONOSACÁRIDOS MMMMoléculas derivadas –D–D–D–Desoxirribosa –Á–Á–Á–Ácido Glucurónico –N–N–N–N-Acetilglucosamina Ácido Glucurónico COOH

OLIGOSACÁRIDOS DDDDISACÁRIDOS –S–S–S–Se forman por la unión de 2 monosacáridos mediante enlace O-glicosídico

OLIGOSACÁRIDOS DDDDISACÁRIDOS –S–S–S–Se forman por la unión de 2 monosacáridos mediante enlace O-glicosídico –P–P–P–Puede ser monocarbonílico o dicarbonílico.

OLIGOSACÁRIDOS DDDDISACÁRIDOS –L–L–L–Los más importantes son: MALTOSAISOMALTOSASACAROSACELOBIOSALACTOSA

OLIGOSACÁRIDOS DDDDe 2 o más monosacáridos –I–I–I–Identidad celular

POLISACÁRIDOS HHHHOMOPOLISACÁRIDOS –M–M–M–Monosacáridos iguales, los principales son: ALMIDÓN Formado por: Amilosa Amilopectina

POLISACÁRIDOS  HOMOPOLISACÁRIDOS –Monosacáridos iguales, los principales son: GLUCÓGENOCELULOSAQUITINA

POLISACÁRIDOS HHHHETEROPOLISACÁRIDOS –F–F–F–Formados por la unión de 2 ó más tipos de monosacáridos. Hemicelulosa y Pectinas: En la pared celular de las células vegetales y con gran poder gelificante. Agar-Agar: Presente en algas rojas. Se usa para cultivo de microorganismos y como espesante. Gomas: Como las resinas y la goma arábiga anticoagulante.

POLISACÁRIDOS  HETEROPOLISACÁRIDOS –Formados por la unión de 2 ó más tipos de monosacáridos. Mucopolisacáridos: Formados por ácido -D- glucurónico, N-acetil D-glucosamina y N-acetil D- galactosamina. Destacamos: Ácido hialurónico: posee una gran viscosidad y transparencia por lo que actúa como lubricante. Se encuentra en el tejido conjuntivo, líquido sinovial y humor vítreo. Condroitína: forma parte de los huesos y cartílagos. Heparina: en el pulmón, hígado y piel y tiene función anticoagulante.

LOS HETERÓSIDOS PPPPor hidrólisis dan moléculas glucídicas y no glucídicas. Cabe señalar los peptidoglicanos, como componentes de las membranas de las bacterias.

OOtros importantes son las glucoproteínas de la leche, los aglutinógenos A y B de los glóbulos rojos, las mucoproteínas que protegen los conductos del cuerpo y las glucoproteínas y glucolípidos de las membranas celulares.