la lenteja es una planta de periodo anual y herbácea. Lo cual significa que no presenta órganos leñosos y germina, florece y da frutos luego de un año que bajo condiciones optimas de manejo pude alcanzar los 10 meses.
contiene fibra, importante para favorecer el tránsito intestinal y evitar estreñimiento, pero además ayuda a disminuir los niveles de glucosa en la sangre. posee vitaminas del grupo B, como la B2, B3, B6, B9.
las lentejas son una leguminosa en forma de disco de gran valor nutritivo, ricas en vitaminas y sales minerales