AMINOÁCIDOS Y PROTEÍNAS Docente Paola Andrea Neuta A. Bact., PhD
Estructura general de los aminoácidos Grupo amino Grupo carboxilo
Isómeros ópticos
Formación de puentes disulfuro
Comportamiento del aminoácido en el medio fisiológico
Niveles organizacionales de las proteínas
ESTRUCTURA PRIMARIA
Definición: secuencia lineal de aminoácidos unidos por enlaces peptídicos
Tipos de enlace peptídico
ESTRUCTURA SECUNDARIA
Nivel de organización que generalmente define la función de la proteína
- hélice
Hoja plegada
Giros Giros al azar
ESTRUCTURA TERCIARIA
Plegamiento tridimensional, en algunos casos funcional
ESTRUCTURA CUATERNARIA
Acomodación de dos o mas subunidades para que la proteína sea funcional