POR: Laura Domínguez Felipe Castro Agustín Angulo Juan Esteban Baena ENZIMAS POR: Laura Domínguez Felipe Castro Agustín Angulo Juan Esteban Baena

Que son? + Las enzimas son molécula de naturaleza proteica , las cuales catalizan reacciones químicas , siempre que sean termodinámicamente posibles: una enzima hace que una reacción química (reacciones enzimáticas) que es energéticamente posible aumente la velocidad sin necesitar tanta energía de activación ( Catalizadores) . En estas reacciones, las enzimas actúan sobre unas moléculas denominadas sustratos, las cuales se convierten en moléculas diferentes denominadas productos. Las enzimas son de mucha importancia debido a que casi todos los procesos en las células necesitan de estas para que ocurran a unas tasas significativas.

Componentes estructurales :

+ Sitio o centro activo : Es la zona de la enzima en la que se realiza el sustrato para ser catalizado. En este ocurren las actividades con otras moléculas. En el sitio activo sólo puede entrar un determinado sustrato. Dentro del centro activo hay ciertos aminoácidos que intervienen en la unión del sustrato a la enzima y se denominan residuos de unión, mientras que los que participan de forma activa en la transformación química del sustrato se conocen como residuos catalíticos. + Centro alosterico: Es la zona que alberga el regulador alosterico. +Regulador alosterico: Es un modo de regulación de las enzimas por el que la unión de una molécula ( regulador) en una ubicación (sitio alostérico) modifica las condiciones de unión de otra molécula, en otras palabras , modifica la estructura del sitio activo enzimático , para que esta pueda admitir la presencia de otros sustratos diferentes a los que catalizaba inicialmente.

Tipos Según Su Estructura : + Más del 90% de las enzimas son proteínas globulares o escleroproteínas y el resto se encuentran conjugadas a un grupo prostético. + Estructura primaria : es la secuencia lineal de los aminoácidos que contiene, o sea, el número y el orden en el que se encuentran. ESTRUCTURA PRIMARIA

ESTRUCTURA SECUANDARIA + Estructura secundaria : se refiere a la ordenación regular y periódica en el espacio de la cadena polipeptídica a lo largo de una dirección. Se puede decir, que es la disposición de la estructura primara en el espacio y que es consecuencia directa de la libre capacidad de giro del carbono alfa. Los dos modelos de estructura secundaria son la lamina B y la hélice A + Estructura terciaria : Esta depende de la estructura secundaria en el espacio y, por tanto, del tipo de conformación tridimensional que posee ESTRUCTURA SECUANDARIA ESTRUCTURA TERCIARIA

ESTRUCTURA CUATERNARIA + Estructura cuaternaria : Está compuesta de más de una cadena polipeptídica, y hace referencia al modo en que se asocian las cadenas o subunidades para constituir la proteína activa. ESTRUCTURA CUATERNARIA

Estructura y función en términos químicos + La estructura química de una enzima activa u Holoenzima esta formada por una parte proteica ( Apoenzima) formada por cadenas polipeptídicas ya que las enzimas son proteínas químicas y una parte o porción no proteica( Coenzima).  Dentro de la Apoenzima la unidad fundamental catalítica es una estructura tridimensional llamada sitio activo donde los aminoácidos realizan las diversas funciones catalíticas( hidrogenación, deshidrigenación, catálisis, síntesis, etc), algunas enzimas requieren para su buen funcionamiento un componente no proteico llamado Coenzima, dentro de el se encuentran las coenzimas como el NAD, FAD, etc y ciertos iones inorgánicos como el Fe, Mg, etc llamados cofactores enzimáticos. 

+ Las enzimas tienen como función primordial la de acelerar la velocidad de una reacción enzimática y adquieren la nomenclatura del sustrato al cual modifican, por ejemplo, la enzima amilsasa desdobla al almidón, las lipasas a los lípidos, las proteasas a las proteínas.  Se las encuentra en cada célula y en cada organelo celular, algunas actúan individualmente y otras forman sistemas o complejos multienzimáticos. 

Algunas Enzimas En Nuestro Entorno: + Óxido-reductasas: estas enzimas están vinculadas con las reducciones y oxidaciones biológicas que intervienen en los procesos de fermentación y de respiración. Estas son esenciales en ciertas cadenas metabólicas como por ejemplo la escisión enzimática de la glucosa y en la producción de ATP. + Transferasas: estas enzimas son las encargadas de catalizar la transferencia de una porción de molécula a otra. Además, estas enzimas son las que actúan sobre distintos sustratos, transfiriendo glucosilo, sulfató, amina, aldehído, entre otros grupos.

+ Hidrolasas : Dentro de estas enzimas se encuentran proteínas como la quimiotripsina, la tripsina y la pepsina que son esenciales en la digestión ya que son las que hidrolizan enlaces estéricos, glucosídicos y pépticos. + Liasas: estas enzimas son las que actúan sobre los enlaces entre los átomos de carbono, carbono y oxígeno, carbono y azufre o carbono y nitrógeno. + Ligasas: estas enzimas en cambio, son las que permiten que dos moléculas se unan. Esto se da al mismo tiempo en que el ATP se degrada y libera energías que son las necesarias para que dichas moléculas puedan unirse.

Enzimas en el cuerpo humano : + Las enzimas en nuestro cuerpo juegan un papel fundamental , debido a que están presentes en casi todos los procesos químicos que realiza nuestro cuerpo en cada órgano , cada celula . Sin ellas los procesos o reacciones químicas que nuestro cuerpo necesita para fucionar no podrían ser posibles , porque estas hacen que sean mas senicillas , requieran menos energía y se generen dichos procesos a gran escala . Algunas de las muchas enzimas que están presentes en nuestro cuerpo son :

1. PTIALINA o AMILASA SALIVAL, sintetizadas por las glándulas salivales. 2. PEPSINA, actúa sobre las Proteínas vegetales y animales reduciéndolas en Polipéptidos o cadenas polipeptídicas. 3. LIPASA PANCREÁTICA, actúa sobre los lípidos reduciéndolos en Glicerina (Alcohol) y Ácidos grasos simples (Glicéridos y Triglicéridos). 4. LIPASA INTESTINAL, actúa sobre los Lípidos reduciéndolos en glicerina y ácidos grasos simples. 5. LACTASA , actúa sobre la Lactosa (Disacárido) reduciéndola en Glucosa y Galactosa (Monosacáridos). 6. RIBONUCLEASA y DESOXIRRIBONUCLEASA, actúa sobre los Ácidos Nucleicos (ADN y ARN) reduciéndolos en Nucleótidos. 7. SACARASA, actúa sobre la Sacarosa (Disacárido) reduciéndola en Glucosa y Fructosa (Monosacáridos).

EL VIDEO SERA PUESTO EN COMUN EN LA CLASE COMUNITARIA , ALLI SE EVIDENCIAN LOS USOS INDUSTRIALES DE LAS DIFERENTES ENZIMAS.