DIRECCIÓN DE EQUIPOS DE ALTO RENDIMIENTO LICENCIATURA EN GASTRONOMIA DIRECCIÓN DE EQUIPOS DE ALTO RENDIMIENTO Docente: Ing. Carolina Gordillo Arellano Mayo - Agosto 2015

EVALUACIÓN PRACTICAS 50% - VISITAS PROGRAMADAS - PRACTICAS INDIVIDUALES - TRABAJO EN EQUIPO - TRABAJO INDIVIDUAL - PORTAFOLIO DE EVIDENCIAS EXAMEN 30% LIBRO 10% LECTURA Y REPORTE SER 10% DISCIPLINA PUNTUALIDAD ASERTIVIDAD RESPONSABILIDAD ORGANIZACIÓN HONESTIDAD LEALTAD ÉTICA

Unidades Temáticas Horas Prácticas Teóricas Totales Grupos y necesidades 9 6 15 Liderazgo y manejo de grupos 18 12 30  

UNIDAD I. GRUPOS Y NECESIDADES TEMARIO UNIDAD I. GRUPOS Y NECESIDADES 1.1 Teorías de las Necesidades 1.2 Teoría de grupos y comunicación UNIDAD II. LIDERAZGO Y MANEJO DE GRUPOS 2.1 Liderazgo 2.2. Manejo de Grupos 2.3 Equipos de alto rendimiento

PORTAFOLIO DE EVIDENCIAS PORTADA ÍNDICE INTRODUCCIÓN UNIDAD I. GRUPOS Y NECESIDADES - DESARROLLO DEL TEMA - INVESTIGACIÓN - EJERCICIOS Y/O PRACTICAS - Elaborar un reporte que incluya: * Descripción del impacto de las expectativas individuales en el grupo * Diagnostico de la dinámica del grupo: - Características - Etapas de desarrollo de un grupo - Grado de madurez y de pertenencia - Ética, moral y conciencia grupal - Relaciones interpersonales afectivas - Habilidades y actitudes - Comunicación: efectiva, formal e informal, ascendente, descendente y lateral

UNIDAD II. LIDERAZGO Y MANEJO DE GRUPOS - DESARROLLO DEL TEMA - INVESTIGACIÓN - EJERCICIOS Y/O PRACTICAS - Elaborar una propuesta de equipo de trabajo que incluya: • Estilo de liderazgo adecuado • Técnicas de manejo de grupos para integrar, motivar y facilitar la colaboración • Estrategias para convertir el equipo de trabajo en alto rendimiento Conclusiones Anexos Bibliografía o linkografía ENTREGA Unidad I…. 7 de Julio, Unidad 2 … 11 de agosto Fuente: Arial 12 encabezado o pie de página: Dirección de equipos Interlineado 1.5 de alto rendimiento Docente: Ing. Carolina Justificado por ambos lados Gordillo Arellano

FECHAS DE EVALUACIÓN 14 de julio y 4 de Agosto Exposición 7 de julio examen 2do parcial, entrega portafolio 11 de Agosto examen final, entrega portafolio

GRUPOS FORMALES E INFORMARLES La formación de grupos de trabajo es una tarea difícil hoy en día si se quiere alcanzar el éxito organizacional. Se deja a un lado a los grupos informales tanto en importancia para la organización como en importancia que tienen dichas formaciones para las necesidades sociales de los colaboradores dentro de la organización; ya que dichos grupos son un soporte social que los grupos formales no pueden abarcar. Por lo tanto es de gran importancia la existencia de los grupos formales ya que son los que dirigen a la organización al éxito, pero en contraparte y complemento los grupos informales satisfacen las necesidades sociales de los individuos en la organización.

¿Qué es un Grupo? Se define grupo como el conjunto de dos o más individuos que se relacionan y son interdependientes y que se reunieron para conseguir objetivos específicos.

Grupos Formales Grupos Informales Por grupos formales nos referimos a los que definen la estructura de la organización, con asignaciones determinadas de trabajo que fijan tareas. En los grupos formales, el comportamiento de los individuos está estipulado y dirigido hacia las metas de la organización. Grupos Informales En cambio, los grupos informales son alianzas que no tienen una estructura formal ni están definidos por la organización. Estos grupos son formaciones naturales del entorno laboral que surgen en respuesta a la necesidad de contacto social.

¿Cuál es la diferencia entre grupo y equipo? Un grupo es un conjunto de individuos que interactúa para compartir información y conseguir que cada miembro se desenvuelva mejor en su área. - Sólo se refiere a la reunión de individuos para conseguir objetivos específicos, no implica la participación en trabajo colectivo. Un equipo es un grupo de trabajo en el que los esfuerzos individuales dan por resultado un desempeño mayor que la suma de lo que produciría cada uno individualmente – Implica la generación de sinergias positivas a través del esfuerzo coordinado.

Las razones por las que se forman los grupos de trabajo son: • Necesidades en común, Los miembros de un grupo buscan desafíos similares, como un equipo de fútbol americano. • Intereses en común, Cuando los miembros comparten intereses comunes, como los empleados que quieren modificar su plan de vacaciones. • Metas en común, Se unen para alcanzar metas en común, como las metas organizacionales de un departamento. • Proximidad física, Los empleados que trabajan en el mismo departamento o mismo tipo de trabajo, comparten con frecuencia actividades sociales. • Similitudes culturales, Con frecuencia, personas que acaban de inmigrar y entran a una empresa, se unen a las personas de su misma nacionalidad.

• Seguridad, Al unirse a un grupo, los individuos pueden reducir la inseguridad de estar aislados. La gente se siente más fuerte, tiene menos dudas de sí misma, y puede resistir mejor las amenazas cuando forma parte de un grupo. • Estatus, La inclusión en un grupo que se considera importante por otras personas, proporciona reconocimiento y estatus para sus miembros. • Autoestima, Los grupos pueden proporcionar a las personas sentimientos de valor propio. Es decir, además de proporcionar estatus, la membresía también puede brindar un mayor sentimiento de valía a los miembros del grupo. • Poder, Lo que no se puede alcanzar individualmente, con frecuencia es probable obtenerlo por medio de la acción del grupo. Hay poder en la multitud.

CLASIFICACIÓN DE GRUPOS FORMALES E INFORMALES Los grupos de mando y de tareas, están dictados por la organización formal, en tanto que los grupos de interés y de amigos son alianzas informales.

Un grupo de mando está determinado por el organigrama de la empresa Un grupo de mando está determinado por el organigrama de la empresa. Está compuesto por los individuos que reportan directamente a determinado jefe. Un ejemplo clásico es el de una directora y sus maestras correspondientes, también como el director de inspección postal y sus cinco inspectores. Los grupos de tareas, que también determina la organización, representan la asociación de aquellos que se unen para culminar una encomienda de trabajo. Sin embargo, los límites de un grupo de tareas no terminan con el superior jerárquico inmediato sino que pueden cruzar las relaciones de mando. Por ejemplo, si un universitario es acusado de un delito en el campus, se requiere la coordinación y la comunicación entre el director de asuntos académicos, el director estudiantil, el secretario general, el jefe de seguridad y el consejero estudiantil. Esta formación constituirá un grupo de tarea.

Los empleados que no forman parte de un mando único o un grupo de tareas pueden congregarse para alcanzar un objetivo específico que les toca: se trata de un grupo de interés. Los empleados que se unen para modificar sus calendarios de vacaciones, defender a un compañero despedido o tratar de mejorar sus condiciones laborales forman una entidad que atiende a su interés común. También se crean grupos porque sus integrantes comparten una o más características. Llamamos grupos de amigos a estas formaciones. Las alianzas sociales, que con frecuencia rebasan el contexto laboral, se basan en una edad o unos orígenes semejantes, la afición por un equipo de fútbol o de la defensa de opiniones políticas afines, por citar unas pocas características.

Los grupos informales prestan un servicio muy importante puesto que satisfacen las necesidades sociales de sus miembros. Debido a las interacciones que resultan por la proximidad física o ejecución de tareas, se observa que muchas veces los trabajadores emprenden actividades en conjunto, como jugar al golf, trasladarse en grupo del trabajo a casa, tomar el almuerzo y hablar en los descansos. Debemos reconocer que estas relaciones entre individuos, aunque informales, influyen hondamente en su comportamiento y desempeño. No hay una razón exclusiva para que los individuos se unan en grupos. Como casi todos pertenecemos a varios grupos, es obvio que cada uno nos proporciona diferentes beneficios.

Administrador oficial Por su administración Tradicional Líder Administrador oficial Autodirigidos Los trabajadores comparten responsabilidad de administrar el grupo de trabajo OTRA CLASIFICACIÓN DE LOS GRUPOS

Tiempo de duración de su existencia permanentes Trabajan por largos plazos (1 año al menos) temporales Formados en plazos breves. Realizan tareas o proyectos específicos Por el tiempo de duración de su existencia, los grupos pueden ser permanentes y temporales. • Grupos permanentes. Trabajan durante largos plazos de tiempo, por lo general un año cuando menos. • Grupos temporales. Estos se forman para plazos breves de tiempo especificados con anterioridad, a fin de realizar una serie de tareas o proyectos, como comités.

Por las funciones que desempeñan Una función Miembros que desempeñan una sola función Tales como ingenieros, auditores… etc Multidisciplinarios Interfuncionales Los miembros desempeñan diversidad de funciones Por las funciones que desempeñan pueden ser de una función o interfuncionales. • Grupos de una función. Son los que tienen miembros que desempeñan una sola función, como ingenieros, auditores, etc. • Grupos interfuncionales o multidisciplinarios. Son aquellos cuyos miembros desempeñan diversidad de funciones.

Características de los grupos: tamaño, cohesión, estatutos, roles. Tamaño. El tamaño del grupo es muy importante para la forma en que opera, y, finalmente, en su desempeño. El tamaño óptimo de un grupo va en relación con alguna tarea específicas. El rango del tamaño de un grupo puede ser desde dos miembros hasta un límite normal de trece a dieciséis. El número ideal es de doce personas, el tamaño del grupo pude afectar en las dimensiones de liderazgo, tolerancia entre los miembros y los procesos de grupo.

La cohesión. Es la fuerza de los miembros de permanecer en el grupo y su compromiso con el mismo. Está influenciado por el grado de compatibilidad entre las metas grupales e individuales. Se refiere a mantener unido al grupo, su comunicación, la similitud de intereses y necesidades (homogeneidad), a las necesidades interpersonales de afecto, inclusión y control. Estatutos. Es status que se asigna a una posición particular, es consecuencia de ciertas características que distinguen una posición de otra. Factores como la antigüedad en el puesto, la edad o la labor encomendada en algunos casos determina el status de la persona.

Roles. Cada una de las personas del grupo tienen un papel que desempeñan, lo que constituye los comportamientos esperados del ocupante de esa posición. Se dividen a su vez en tres categorías: - Roles de la tarea: se concentran en el cumplimiento de las tareas o metas, y facilita y coordina las tareas de toma de decisiones. - Roles del mantenimiento: no se concentran tanto en las tareas como en los procesos del grupo. Ayudan a mantener y elevar el desempeño del grupo, como por ejemplo conciliador o animador. - Roles individuales: Se enfocan únicamente en las necesidades individuales de los miembros a costa del grupo. Tienden a ser disfuncionales o destructivos para el grupo. Un miembro de un grupo pude desempeñar varios roles, y varios miembros pueden desempeñar el mismo rol. Con frecuencia existe un patrón de roles correspondiente a cada uno de los miembros del grupo.

DESARROLLO DE GRUPOS Modelo de las cinco etapas Los grupos pasan por cinco fases: formación, conflicto, regulación, desempeño y desintegración. 

FORMACIÓN: se caracteriza por una gran incertidumbre sobre el propósito, la estructura y el liderazgo del grupo. Los miembros “sondean las aguas” para determinar que conductas son las aceptables. La etapa concluye cuando los miembros comienzan a considerarse parte del grupo. CONFLICTO: se distingue, precisamente, por los conflictos internos que en ella se dan. Los miembros aceptan la existencia del grupo personas se resisten a las restricciones que les impone a su individualidad. Por añadidura, se presentan conflictos sobre quién controlará el grupo. Al culminar las etapas, el grupo cuenta con una jerarquía de liderazgo relativamente clara.

REGULACIÓN: se trabajan relaciones estrechas y el grupo manifiesta su cohesión. Se despierta un sentido agudo de identidad y camaradería. Esta etapa de regulación se da por concluida cuando solidifica la estructura del grupo, y éste ha asimilado un conjunto común de expectativas sobre lo que se define como el comportamiento correcto. DESEMPEÑO. En este punto la estructura es completamente funcional y es aceptada por el grupo. La energía de los integrantes ya no se dirige a conocerse y entenderse, sino a realizar la tarea que los ocupa. Para los grupos de trabajo permanentes, la etapa de desempeño es la última de su desarrollo.

DESINTEGRACIÓN. En esta etapa, el grupo se prepara para disolverse y su prioridad ya no es un desempeño superior, sino que se dirige la atención a las actividades conclusivas. Los integrantes responde de diversas maneras: mientras que algunos están animosos, gozando de los logros del grupo, otros se entristecen por la pérdida de camaradas y amigos ganados durante la existencia del grupo. Muchos intérpretes del modelo de las cinco etapas suponen que el grupo se hace más eficaz a medida que pasa por las primeras cuatro fases.