MIJO (Panicum milliaceum) Procesamiento de Cereales Docente: Dr. Iván Ochoa Salmerón. MIJO (Panicum milliaceum) Alumnas: Anabel Morales Espejo 195925 Wendy Corona Barrandey 220503

África Mijo es un nombre colectivo con el que se designa a un cierto número de plantas herbáceas anuales de semilla pequeña que se cultivan como cereales, preferentemente en tierras marginales de las zonas áridas de las regiones templadas, subtropicales y tropicales. Mijo perla Mijo coracán Mijo proso Mijo cola de zorra Asia

COMPOSICIÓN MEDIA DEL GRANO DE MIJO Glúcidos (%) 60,00 Proteínas (%) 11,00 Lípidos (%) 14,00

El grano de mijo es bastante rico en almidón y desde este punto de vista se puede comparar con el maíz; es además uno de los alimentos más ricos en sustancias minerales, entre las que se encuentra el hierro, el magnesio, el fósforo y el silicio.  Cereal Ceniza (g) Fibra cruda (g) Energía (kcal) Calcio (mg) Hiero (mg) Tiamina (mg) Ribo flavina (mg) Niacina (mg) Mijo 3,1 5,2 364 8 2,9 0,41 0,28 4,5

Contiene vitaminas de los grupos A y B Se considera que engorda menos que el trigo Que tiene menos poder calórico que la avena

Regiones El mijo se adapta mejor que la mayor parte de los demás cultivos a los suelos áridos e infértiles, por lo cual se cultiva frecuentemente en condiciones extremas, por ejemplo, de elevadas temperaturas, precipitaciones escasas e irregulares, período de crecimiento corto y suelos áridos e infértiles con escasa capacidad de retención de agua. 

En Zonas de Asia y África se obtiene el 94 % de la producción mundial, estimada a los 28 millones de toneladas. En Asia, el mijo se cultiva casi exclusivamente en dos países, la India y China. La India, con casi 11 millones de toneladas anuales, casi el 40 por ciento de la producción total, es el primer productor mundial. China produce alrededor de 3. 7 millones de toneladas de mijo (principalmente mijo de cola de zorra) anuales, en su mayor parte en las provincias de Hebei, Shansi y Shandong

En África, el mijo se distribuye entre un número más elevado de países, pero destacan sobre todos los demás Nigeria (con más del 40 por ciento de la producción regional), el Níger, Burkina Faso, Malí, Senegal y el Sudán

Importancia del mijo Por su alto contenido en hierro es recomendable el consumo de mijo en casos de anemia, calambres musculares, debilidad o en mujeres embarazadas. Por su alto contenido en ácido salicílico, frecuentemente se considera un verdadero producto de belleza; ciertamente posee una acción estimulante sobre la piel, los cabellos, las uñas, y el esmalte de los dientes.

Distintas ramas de medicina natural considera al mijo un alimento anti-estrés, vitalizante, diurético y digestivo así como adecuado para el funcionamiento de bazo, estómago o páncreas. Aunque no contiene gluten, a veces se emplea en la fabricación de pan y en la preparación de pastas especiales, que se obtienen mezclando la harina de trigo con la harina de mijo.

Formas de utilización del mijo perla en la India Alimentos Tipo de producto Roti Pan sin levadura Sangati Gachas consistentes Annam Como arroz Kudumulu Hervido Boorelu Muy frito Dosa Torta Thapala chakkalu Poco frito Ambali Gachas delgadas

Bibliografía http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/aprender_a_comer_bien/curiosidades/2001/10/04/35403.php http://www.fao.org/docrep/W1808S/w1808s0c.htm#TopOfPage http://balansiya.com/ingredientes_mijo.htm http://www.fao.org/docrep/w1808s/w1808s0j.htm

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