El pan Integrantes : Juan Gutiérrez Alexander Ospino Erasmo Martínez

Presentación del tema: "El pan Integrantes : Juan Gutiérrez Alexander Ospino Erasmo Martínez"— Transcripción de la presentación:

1 El pan Integrantes : Juan Gutiérrez Alexander Ospino Erasmo Martínez
Royscer Colpa Profesor: José Barros Troncoso

2 Introducción En el siguiente trabajo vamos a conocer los métodos mas fácil para hacer este alimento vamos a conocer un poco de su historia y ver paso a paso como se realizo

3 Objetivos Que todos nos apropiemos del tema
Que sea de gran interés en el grupo Que todos aprendan a hacer un pan Ayudar a las personas que se les dificulte el tema visto

4 Historia del pan El pan fue el alimento básico de la Humanidad desde la prehistoria. Algunos autores se imaginan como los inicios del pan podrían haber sido una masa de granos semi-molidos y ligeramente humedecida que podría haberse cocido al sol sobre una piedra caliente, o simplemente haberse dejado abandonada junto a un fuego, o fuente de calor diversa. La evolución histórica del pan se fundamenta en tres vías posibles: por un lado la mejora y evolución en los elementos mecánicos que pulverizan los granos (los molinos, etc), por otro la mejora en los microorganismos que pueblan la levadura y finalmente la evolución de los hornos y los elementos que proporcionan focos de calor (hornos).

5 El Pan El pan es un alimento básico que forma parte de la dieta tradicional en Europa, Oriente Medio, India y América. Se suele preparar mediante el horneado de una masa elaborada fundamentalmente con harina de cereales, sal y agua. La mezcla en algunas ocasiones suele contener levaduras para que fermente la masa y sea más esponjosa y tierna.[1] El cereal más utilizado para la elaboración del pan es la harina de trigo, también se utiliza el centeno, la cebada, el maíz, el arroz. Existen muchos tipos de pan que pueden contener otros ingredientes, como grasas de diferentes tipos (tocino, mantequilla, aceite de oliva), huevos, azúcar, especias, frutas, frutas secas (como por ejemplo pasas), verduras (como cebollas), frutos secos o semillas diversas.

6 Ingredientes La harina es el principal ingrediente del pan, consta básicamente de un cereal (o una mezcla de ellos) que ha sido molido finamente hasta llegar a una textura en forma de polvo (por regla general es sólo el endosperma del cereal). Dependiendo del uso final que se quiera dar a la harina: pastas, panadería, repostería, se suele moler con mayor o menor intensidad hasta lograr un polvo de una fineza extrema. Se suele comercializar en paquetes que rondan el kilogramo, el embalaje se suele presentar en papel o cartón. Las harinas comercializadas en la actualidad suelen llevar una mezcla de diversos tipos de cereal molidos, y por regla general suelen estar enriquecidas

7 El agua El agua tiene como misión activar las proteínas de la harina para que la masa adquiera textura blanda y moldeable. Posee además la capacidad disolvente acuoso de las substancias añadidas a la masa, siendo además necesaria para la marcha de la fermentación. La composición química del agua empleada afecta a las cualidades del pan. La proporción de agua empleada en la elaboración de la masa influencia la consistencia final. Suele aplicarse agua de tal forma que suponga un 43% del volumen total de la masa (o lo que es lo mismo un 66.6% del peso de la harina, o la harina es 1 y 1/2 veces el peso de agua).

8 La sal La sal es un ingrediente opcional en algunos panes, la misión de la sal es por una parte la de reforzar los sabores y aromas del propio pan, y por otra parte afectar a la textura final de la masa (pueden alcanzar hasta un 2% del peso total de la harina). Los panes tradicionales no suelen llevar sal, sin embargo algunas masas como los croissant, o los brioche, poseen grandes cantidades (por encima del 3%) con el objeto de reforzar y balancear el sabor de la mantequilla. Se suelen emplear en la elaboración de panes sales marinas a ser posible con poco grado de refinamiento y que se mezclan en las primeras fases de amasamiento de la harina.

9 Métodos para hacer un pan

10 Primer paso la harina debe estar húmeda y empezamos con los dedos a darle la forma deseada

11 Segundo Paso Durante 15 minutos hay que moldear con las manos la harina para que esta este completamente en su punto

12 Tercer Paso Luego se le aplican los ingredientes externos como son la leche la azúcar o sal según su gusto el queso etc.

13 Cuarto Paso Luego de que todo este mesclado se debe meter al horno por 20 o 30 minutos cuando salga del horno se debe dejar enfriar y luego esta listo para comer