CADENA HORTÍCOLA OPORTUNIDADES DE LA CADENA Según estadísticas de FAO, durante el año 2011 se registró una producción mundial de hortalizas de 1.027,644 millones de toneladas, cosechadas en millones de hectáreas. Durante el período 2005 – 2010, la producción experimentó un crecimiento anual del 3.1 % (muy superior al de la población mundial que crece a tasas del 1.2 % anual) Durante el año 2005, según FAO, las exportaciones de productos hortícolas procesados (incluye algunas frutas) alcanzaron un valor total de US $ millones, lo que representó una tasa de incremento anual del 11.5 % con respecto al año 2000

CADENA HORTÍCOLA OPORTUNIDADES DE LA CADENA Todas las hortalizas si ingresan a la fase de procesamiento, juegan un rol facilitador del comercio, la conservación y el transporte, constituyéndose en sí mismas en nuevos productos Hacen parte de la transformación del mercado de alimentos y de las nuevas formas de consumo que buscan satisfacer los gustos de cada uno y subsanar las preocupaciones y dificultades en salud. Ofrecen toda una amalgama de particularidades en los mercados, creando la segmentación de los mismos. Pasando de un consumo indiferenciado, basado en la cantidad y el precio, a un modelo basado en la diferenciación y segmentación a partir de factores como las tendencias demográficas y sociales, la incorporación a la función de demanda de nuevas características y valores relativos al producto

CADENA HORTÍCOLA OPORTUNIDADES DE LA CADENA Actualmente, las cadenas de supermercados cuentan con un número de productos que varía entre 200 y 500 ítems en la categoría de fruver, dependiendo del tamaño de la cadena y de la importancia de dicha categoría en cada una de ellas, sin tener en cuenta las variedades que se comercializan de cada producto. Empieza a ser más frecuente encontrar en los estantes productos que no formaban parte de la dieta regular ni de la canasta básica de alimentos de los consumidores y que empiezan a ser tenidos en cuenta por distintas razones, como ocurre con el brócoli, la coliflor, el champiñón, el zucchini, el pimentón y las hortalizas de hoja, como la espinaca, la acelga y el apio, que han venido ganando popularidad por su importancia en la calidad de la alimentación. También forman parte de esta corriente de innovación los mini-vegetales, especialmente el tomate cherry, la minizanahoria, la miniberenjena y las variedades especiales de lechuga, entre ellas la morada crespa, la crespa verde, la endivia, el radicchio, la escarola y la rúgula, que, en conjunto con otros productos, conforman el denominado grupo de hortalizas gourmet

CADENA HORTÍCOLA REPRESENTATIVIDAD DE LA CADENA 1. PRESENTACIÓN DE LOS DELEGADOS O REPRESENTANTES DE LA CADENA 1.1.Área de investigación y transferencia tecnológica.  Corpoica: Jorge Jaramillo  U. Nacional: Hugo Restrepo  UCO: Dagoberto Castro, Gustavo A Sánchez.  Corporación Universitaria Lasallista: Claudio Jiménez, Daniel Esteban León.  Fundación INTAL: Jaime Andrés Cano.  NUPREC: Oscar Piedrahita  Actores organizados y por organizar. (Productor) Formación y Extensión.  RECAB  Promotores de las asociaciones.  SENA Oriente  UNIVERSIDADES: Nacional, Corporación Lasallista y la Católica.  Corpoica  Actores organizados y por organizar. (Productor)

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