Proteínas: Aminoácidos Universidad de Carabobo Facultad de Ciencias de la Salud. Núcleo Aragua Escuela de Medicina “Dr. Witremundo Torrealba” Departamento de Bioquímica Proteínas: Aminoácidos Prof. Martha Pernalete. Bachilleres: Obregón, Rixiel. C.I: 20.895.975 Ochoa, Benjamín. C.I: 21.272.295 Odreman, Andrea. C.I: 21.100.425

Objetivo Generales Obj. 3: Identificar los grupos constituyentes de los aminoácidos que conforman parte de las proteínas. Obj. 4: Establecer la influencia de los grupos R en la polaridad de los aminoácidos Obj 5: Analizar la influencia del PH del medio sobre la carga eléctrica de los aminoácidos, su comportamiento acido-base y su movilidad en el campo eléctrico.

Objetivos Específicos Formula general de un aminoácido. Estereoisomería de los aminoácidos. Obj. 4: Clasificación de los aminoácidos de acuerdo a la polaridad de sus grupos R. Obj. 5: Variación de la formula general de un aminoácido proteico en relación a los cambios de PH: fisiológico, acido y básico. Curvas de valoración, concepto de PK. Concepto de punto isoeléctrico.

Aminoácido: Formula General -NH2: Grupo Amino -COOH: Grupo Carboxilo -H: Hidrogeno -R: Cadena Lateral (Cualquier compuesto, marcando la diferencia entre cada aminoácido)

Esteroisomeria Esteroisomeria Un esteroisomero es una sustancia cuyas moléculas tienen el mismo numero y tipos de átomo y se diferencian únicamente en el arreglo espacial. Tomado: Bioquímica de Mathews.

Esteroisomeria Asimétrico o Quiral. Carbono presenta 4 sustituyentes diferentes. Asimétrico o Quiral. Tomado: Bioquímica de Mathews.

Esteroisomeria Esteroisomeria Enantiomeros

Esteroisomeria Esteroisomeria La Glicina es el único aminoácido que no presenta quiralidad, ya que dos de los grupos unidos al carbono son iguales (H). Tomado: Bioquímica de Mathews.

Clasificación de los aminoácidos. Los aminoácidos se clasifican dependiendo de la polaridad de sus grupos R en: Grupos R apolares alifáticos: Tomado: Bioquímica de Mathews.

Clasificación de los aminoácidos Grupos R aromáticos: Grupos R polares sin carga: Tomado: Bioquímica de Mathews.

Clasificación de los aminoácidos Grupos R cargados positivamente: Grupos R cargados negativamente: Tomado: Bioquímica de Mathews.

Variación de la formula general de un aminoácido. Un Zwitterion puede actuar como acido (donador de protones) o base (aceptor de protones), los compuestos con esta propiedad se conocen como anfolitos. PH Acido PH Neutro PH Básico

Punto Isoeléctrico, curva de valoración y pK El pH característico en el que la carga eléctrica neta es cero y se designa como pI. pK: Es el pH en el cual las concentraciones del donador de protones (ácidos) y el aceptor de protones (bases) son iguales.

Punto Isoeléctrico, curva de valoración y pK Grupos Ionizables La cadena R de algunos aminoácidos contiene grupos ionizables Carboxílico (COO-): Acido glutaminico y aspartico Amino (NH3+): Lisina, arginina e histidina Sulfidrilo (SH): Cisteína Fenol (OH): Tirosina

Punto Isoeléctrico, curva de valoración y pK Grupos Ionizables La cadena R de algunos aminoácidos contiene grupos ionizables pKa COOH = pK1 pKa NH3 = pK2 pK R = pK3 pKa = -log(Ka)

Punto Isoeléctrico, curva de valoración y pK Tomado: Bioquímica de Lehninger

Aminoácido con grupo R sin carga Punto Isoeléctrico, curva de valoración y pK Aminoácido con grupo R sin carga +1 0 -1 pI: pK1 + pK2 2 pI: 2,34 + 9,60 = 5,97 Tomado: Bioquímica de Lehninger

Aminoácido con grupo R con carga positiva Punto Isoeléctrico, curva de valoración y pK Aminoácido con grupo R con carga positiva +2 +1 0 -1 pI: pKr + pK2 2 pI: 6,0 + 9,17 = 7,58 Tomado: Bioquímica de Lehninger

Aminoácido con grupo R con carga negativa Punto Isoeléctrico, curva de valoración y pK Aminoácido con grupo R con carga negativa +1 0 -1 -2 pI: pK1 + pKr 2 pI: 2,18 + 4,25 = 3,22 Tomado: Bioquímica de Lehninger

Resumen Los 20 aminoácidos que normalmente forman las proteínas contienen un grupo carboxilo (-COOH), un grupo amino (-NH2) y una cadena lateral unido al carbono alfa. El átomo de todos los aminoácidos excepto la glicina es asimétrico, por lo que los aminoácidos poseen formas esteroisomericas. Los aminoácidos se clasifican en 5 tipos en virtud de su polaridad y carga de sus grupos R (a pH7). Un zwitterion es la forma que presenta un aminoácido cuando se disuelve en agua y posee propiedades de actuar como acido y base.

Bibliografía Bioquímica, Mathews, 3ra Edición. Bioquímica y Biología Molecular, Lozano, 2da Edición. Principios de Bioquímica, Lehninger, 4ta Edición. Bioquímica de Harper, Harper, 11ra Edición.

Muchas Gracias por su atención.

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