Estructura y función de proteínas

Presentación del tema: "Estructura y función de proteínas"— Transcripción de la presentación:

1 Estructura y función de proteínas
Estructura de aminoácidos Niveles de organización en las proteínas Proteínas como electrolitos Purificación de proteínas

2 Función de las proteínas
Catalizadores biológicos (enzimas) Proteínas estructurales Citoesqueleto: microtúbulos y microfilamentos Proteínas de transporte Hemoglobina, sideróforos Señales moleculares Hormonas: insulina y glucagón Proteínas de defensa Inmunoglobulinas Movimiento Proteínas musculares: actina y miosina

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4 Proteínas Aminoácidos Péptido

5 Estructura general de los a-aminoácidos
Zwitterión

6 Estructura general de los a-aminoácidos

7 Clasificación de los aminoácidos

8

9 indole ring

10 imidazol guanidino

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12 Propiedades ácido-base de los aminoácidos

13 Curva de titulación de la alanina

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15

16 Curva de titulación del ácido glutámico

17 Curva de titulación de la lisina

18 Curva de titulación de los aminoácidos con cadenas laterales ionizables

19 Espectro de absorción del triptofano, tirosina y fenilalanina

20 Reactividad de los aminoácidos
Grupo carboxilo forma amidas y ésteres Grupo amino forma bases de Schiff y amidas Cadenas laterales Cisteína forma puentes disúlfuro

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22

23 Amino ácidos 21 y 22

24

25 El enlace peptídico Enlace amida

26 Características del enlace peptídico
C N O H - + C N O H d- d+

27 El enlace peptídico-trans

28 El enlace peptídico-cis

29 Grados de torción de los enlaces que rotan libremente
La cadena polipeptídica está completamente extendida cuando los ángulos son de 180º f pi Y psi

30 Planos de rotación en un polipéptido

31 Cadena polipeptídica extendida (esqueleto principal)
La conformación del esqueleto principal puede ser descrita por los ángulos de torción entre el Ca y el N y el Ca y el carbono

32 Tetrapéptido

33 Polipéptidos como polianfolitos
Grupo pKa -NH Glu -COOH Lys -NH -COOH Punto isoeléctrico (pI), pH al cual la molécula tiene carga neta cero

34 Calculo pI de un péptido
¿Cuál es el punto isoeléctrico del siguiente péptido? Glu-ser-gln-val 9,7 4,2 2,3 NH2- Glu – Ser – Gln – Val-COOH COOH OH CONH2 pH Amino terminal R glu COOH terminal Carga neta 1 + +1 3 - 5 -1 10 -2 pI= pKa1 + pKa2 / 2 pI= 2,3 + 4,2 / 2