PLANTA RECUPERADORA DE PROTEÍNAS Ricardo puga gonzalez Raúl cruz Barbosa Christian Miguel Rodríguez Hernández
INTRODUCCION Esta planta esta diseñada para producir harina de carne, sebo y harina de sangre a partir de subproductos animales de un matadero Y estos productos se venden como suplementos alimenticios ricos en proteínas
CONSIDERACIONES ECONÓMICAS Una planta recuperadora de proteínas de 12 t/h cuesta $ 100/t de producto (capacidad anual) lo cual es una inversión baja de capital El factor clave que afectara la rentabilidad de la producción es el costo del combustible Servicios requeridos: Combustible, agua y energía eléctrica
COSTOS DE PLANTA
IMPACTO SOCIAL Esta planta empleara a 11 personas: 4 operarios calificados 4 mecánicos y electricistas de mantenimiento 2 capataces de planta 1 gerente de planta
BASES DEL DISEÑO DE LA PANTA Diseñada para procesar 12 t/h de subproductos frescos de animales de un matadero de cabezas/día y producir 6 t de harina de carne, sebo y harina de sangre por hora.
DESCRIPCIÓN DE PROCESO La composición de el material en bruto es aproximadamente de 50% de humedad la cual será evaporada de el material y usada para el suministro de agua caliente de la planta de empaquetado 22% de solidos los cuales serán cocinados y triturados para para hacer harina 25% de grasas y aceites los cuales serán separados en la cocción y almacenados en tanques calentados 3% de sangre la cual será manipulada en forma separada atr de un sistema de secado instantáneo y almacenado en silos
Los materiales en bruto del deposito de almacenamiento se transportan por el material de hélice de material en bruto Se descargan sobre un electro imán para eliminar material ferroso Y se descargan en una hélice alimentadora Un molino tipo cuchillo tritura el material en bruto en tamaño uniforme Se lleva al cocedero con un nivel controlado a 130 °C evaporando el agua y liberando la grasa de proteína y hueso esto hace que la masa salga y a una tasa determinada de grasas y solidos que se controla por la rueda de control de velocidad variable y el transportador húmedo crax
El escurridor separa la grasa liquida de los solidos los cuales son sacados de el escurridor Aquí los solidos se combinan con los solidos obtenidos atreves de la centrifuga antes de ir a la prensa que esta basada en un tornillo sinfín el cual reduce el contenido de grasa a la proteína hueso, y solidos centrifugados La descarga de la grasa cae en una tolva de sedimentación El agua y otros vapores salen de el cocedero atreves de una trampa de arrastre La depuradora elimina las partícula de materia
Lla sangre se manipula separadamente Es cernida en un tanque Luego se bombea a un transportador de hélice Y se transporta a la tolva de descarga La sangre se bombea a una centrifuga para separar la humedad Y por ultimo a un anillo secador