PROYECTO TCP/RLA/3013 (A) 9/13/2018 Desarrollo de un sistema integral de aseguramiento de calidad para laboratorios de análisis de alimentos en América del Sur Dr. Cecilio Morón Oficial Principal de las FAO en Política Alimentaria y Nutrición PROYECTO TCP/RLA/3013

9/13/2018 Países participantes Argentina, Bolivia, Brasil, Chile, Colombia, Ecuador, Paraguay, Perú, Uruguay y Venezuela PROYECTO TCP/RLA/3013

9/13/2018 ANTECEDENTES Relevancia de la inocuidad y calidad de los alimentos en el comercio internacional de alimentos. Necesidad de conocer los requisitos de los países importadores de alimentos. La FDA ha rechazado 451 importaciones provenientes de Sudamérica, 182 por motivos de inocuidad (1° semestre 2004). PROYECTO TCP/RLA/3013

9/13/2018 ANTECEDENTES La Red Interamericana de Laboratorios de Análisis de Alimentos (RILAA). Creada en 1997: 62 laboratorios miembros de 28 países de América Latina y el Caribe, Canadá y EE.UU. - Promover aseguramiento de la inocuidad y calidad de los alimentos. - Prevenir las ETA. - Proteger la salud del consumidor. - Facilitar el comercio. PROYECTO TCP/RLA/3013

9/13/2018 ANTECEDENTES Plan de Acción de la RILAA (Aruba, 2001 y Acapulco, 2003): - Equivalencia metodológica de los laboratorios. - Implementación de sistemas de gestión de la calidad. - Cooperación técnico-científica entre los países miembros. PROYECTO TCP/RLA/3013

ANTECEDENTES Comisión del Codex Alimentarius 9/13/2018 ANTECEDENTES Comisión del Codex Alimentarius Directiva 93/99/EEC de la Unión Europea ►Acreditación de laboratorios de control de alimentos según norma ISO/IEC 17025 PROYECTO TCP/RLA/3013

OBJETIVO GENERAL DEL PROYECTO 9/13/2018 OBJETIVO GENERAL DEL PROYECTO Fortalecer a los laboratorios miembros de la RILAA: - Sistema de control de alimentos. - Certificación de productos de exportación e importación (Codex). - Evaluación de la conformidad. PROYECTO TCP/RLA/3013

OBJETIVOS ESPECÍFICOS 9/13/2018 OBJETIVOS ESPECÍFICOS Elaborar planes de acción nacionales y subregionales para el desarrollo de un sistema integral de aseguramiento de calidad para los laboratorios de la RILAA. Elaborar una propuesta de estrategias y acciones para la conducción de ensayos interlaboratorio y producción de materiales de referencia locales. PROYECTO TCP/RLA/3013

OBJETIVOS ESPECÍFICOS 9/13/2018 OBJETIVOS ESPECÍFICOS Capacitar a profesionales en los principios generales de aseguramiento de calidad para laboratorios de análisis de alimentos. Difundir en los niveles de decisión política la importancia del aseguramiento de calidad en el control de la inocuidad de los alimentos PROYECTO TCP/RLA/3013

9/13/2018 RESULTADOS 10 Planes de acción nacionales (uno por país) para fortalecer el sistema de aseguramiento de calidad de los laboratorios de análisis de alimentos (RILAA). Plan de acción subregional para desarrollar un sistema integrado de aseguramiento de calidad de los laboratorios de análisis de alimentos (RILAA). PROYECTO TCP/RLA/3013

9/13/2018 RESULTADOS 10 Planes de acción nacionales para promover la acreditación de los laboratorios de análisis de alimentos (RILAA). Plan de acción subregional para promover la acreditación de los laboratorios de análisis de alimentos (RILAA). PROYECTO TCP/RLA/3013

9/13/2018 RESULTADOS Capacitación de 10 profesionales por país y 100 a nivel de América del Sur, mediante cinco talleres subregionales sobre: Principios generales del aseguramiento de calidad analítica para laboratorios de análisis de alimentos, norma ISO/IEC 17025; buenas prácticas de laboratorio (BPL); requerimientos, procedimientos y documentación para la acreditación. PROYECTO TCP/RLA/3013

9/13/2018 RESULTADOS Aseguramiento de calidad y validación de la metodología para laboratorios de microbiología. Aseguramiento de calidad y validación de la metodología para laboratorios de química. PROYECTO TCP/RLA/3013

9/13/2018 RESULTADOS Normativa internacional, procedimientos y preparación de materiales de referencia e implementación de ensayos interlaboratorio de análisis de microbiológicos y químicos. Metodología de muestreo analítico, principios de metrología científica y cálculos de incertidumbre. PROYECTO TCP/RLA/3013

9/13/2018 RESULTADOS Realización de cuatro rondas piloto de ensayos interlaboratorio con materiales de referencia locales en: contaminantes microbiológicos, contaminantes químicos, residuos de plaguicidas, y residuos de medicamentos veterinarios. PROYECTO TCP/RLA/3013

PROGRAMACIÓN Y EVALUACIÓN DEL PROYECTO 9/13/2018 PROGRAMACIÓN Y EVALUACIÓN DEL PROYECTO Taller subregional de programación (junto con el taller de aseguramiento de calidad). Tres misiones de evaluación y seguimiento de oficiales de FAO. Taller subregional de evaluación y seguimiento. PROYECTO TCP/RLA/3013

9/13/2018 DOCUMENTOS TÉCNICOS Diagnósticos de la situación y planes nacionales y regionales sobre: Aseguramiento de calidad de laboratorios. Acreditación de laboratorios. Aseguramiento de calidad y validación de metodología para laboratorios de microbiología. Aseguramiento de calidad y validación de metodología para laboratorios de química. PROYECTO TCP/RLA/3013

9/13/2018 DOCUMENTOS TÉCNICOS Documentación modelo para la acreditación de laboratorios de: a) Análisis microbiológicos. b) Análisis químicos. Guía para muestreo y cálculo de incertidubre de los resultdos analíticos. Plan de acción general para el desarrollo de un sistema de aseguramiento de calidad a nivel regional. PROYECTO TCP/RLA/3013

INFORMES Consultores CTPD Oficiales técnicos de la FAO 9/13/2018 INFORMES Consultores CTPD - Informe de de cada misión Oficiales técnicos de la FAO - Informes de cada misión Informes de los talleres (CD ROM) Documentos técnicos (CD ROM) Informe final del proyecto PROYECTO TCP/RLA/3013

CONTRIBUCIÓN DE LA FAO Consultores Internacionales CTPD en: 9/13/2018 CONTRIBUCIÓN DE LA FAO Consultores Internacionales CTPD en: Principios generales de asegura-miento de la calidad para laboratorios de análisis de alimentos, Norma ISO/IEC 17025, buenas prácticas de laboratorio y acreditación; Aseguramiento de la calidad y validación de metodología para análisis microbiológicos; Aseguramiento de la calidad y validación de metodología para análisis químicos; PROYECTO TCP/RLA/3013

9/13/2018 CONTRIBUCIÓN DE LA FAO Normativa internacional, procedimientos y preparación de materiales de referencia e implementación de ensayos interlaboratorios de análisis químicos en alimentos; Idem, de análisis microbiológicos en alimentos; Muestreo analítico, principios de metrología científica e incertidumbre; PROYECTO TCP/RLA/3013

Supervisión y asesoría técnica: 9/13/2018 CONTRIBUCIÓN DE LA FAO Supervisión y asesoría técnica: - Oficial de Oficina Regional de la FAO - Oficial de la Dirección de Alimentación y Nutrición Contratos: - 4 Rondas de ensayos interlaboratorios Viajes - Participantes, consultores y oficiales de la FAO PROYECTO TCP/RLA/3013

Gastos generales de operación Materiales y suministros 9/13/2018 CONTRIBUCIÓN DE LA FAO Gastos generales de operación Materiales y suministros Costos directos de operación Capacitación: 6 talleres subregionales Presupuesto US$ 300.000 PROYECTO TCP/RLA/3013

CONTRIBUCIÓN DE LOS GOBIERNOS 9/13/2018 CONTRIBUCIÓN DE LOS GOBIERNOS Director Nacional del Proyecto. Una contraparte nacional (equipo técnico del proyecto) integrado por los laboratorios miembros de la RILAA en el país, coordinado por el Director Nacional del Proyecto. PROYECTO TCP/RLA/3013

CONTRIBUCIÓN DE LOS GOBIERNOS 9/13/2018 CONTRIBUCIÓN DE LOS GOBIERNOS Tiempo y salario de los profesionales que participarán y/o dictarán los talleres subregionales. Gastos de viaje y alojamiento para los profesionales del interior del país que participen en los talleres subregionales que le correspondan organizar al país. Salas de conferencias y otras facilidades para los seis talleres subregionales. Apoyo secretarial para los talleres. PROYECTO TCP/RLA/3013

9/13/2018 Sitio web del proyecto http://www.rlc.fao.org/prior/comagric/codex/rla3013/ PROYECTO TCP/RLA/3013