LOS GLÚCIDOS La celulosa constituye el 50% del peso de la materia orgánica de la Biosfera
Funciones de los glúcidos Estructural Celulosa, pectina Quitina, mucopolisacáridos Peptidoglicano
Funciones de los glúcidos Acumulación de E ↔ FOTOSÍNTESIS 6 CO2 + 12 H2O + Energía luminosa => C6H12O6 + 6 O2 + 6 H2O Fuente de E ↔ RESPIRACIÓN/ FERMENTACIÓN HETERÓTROFOS Equímica = 3,8kcal/g
Funciones de los glúcidos Reserva de E (↑ Eenlace) Almidón, inulina Glucógeno Dextranos
Funciones de los glúcidos Transporte ↔ Disacáridos Información y comunicación celular
LOS MONOSACÁRIDOS Fórmula empírica: (CH2O)n n>=3 Tipo químico Polihidroxialdosas Polihidroxicetosas
ANÓMEROS Estructuras cíclicas en disolución Aldohexosas => PIRANOSAS Aldopentosas => FURANOSAS
ISÓMEROS ↑ Enlaces covalentes => Numerosas estructuras covalentes diferentes Ejemplo: Fórmula empírica: C6H12O6 ESTEREOISOMERÍA Imagen especular => ENANTIOMERÍA O ISOMERÍA ÓPTICA Forma L Forma D
ESPECIES NATURALES Normalmente enantiómeros tipo D D-Aldosas D-Cetosas D-ribosa D-glucosa D-manosa D-galactosa D-Cetosas D-ribulosa D-fructosa
DERIVADOS DE AZÚCARES
ENLACE O-GLUCOSÍDICO
DISACÁRIDOS
ESPECIES NATURALES Función de transporte Sacarosa: azúcar de caña Lactosa: leche mamíferos Trehalosa: insectos Maltosa: resulta de la digestión del almidón Celobiosa: resulta de la digestión de la celulosa
POLISACÁRIDOS Polímeros de alto peso molecular Lineales Ramificados
POLISACÁRIDOS Homopolisacáridos => Monómeros = Heteropolisacáridos Almidón (D-glucosa ramificada) Glucógeno (D-glucosa ramificada) Inulina (D-glucosa lineal) Celulosa (Celobiosa) Heteropolisacáridos Mucopolisacáridos (a. hialurónico, condroitina, heparina) Conjugados (antígenos de superficie, receptores, glicocálix)
BIBLIOGRAFÍA Introducción a la Biología Celular. Alberts et al. 1999. Ediciones Omega, pag 56-57