UNIVERSIDAD PRIVADA ANTONIO GUILLERMO URRELO

Presentación del tema: "UNIVERSIDAD PRIVADA ANTONIO GUILLERMO URRELO"— Transcripción de la presentación:

1 UNIVERSIDAD PRIVADA ANTONIO GUILLERMO URRELO
CARRERA PROFESIONAL DE FARMACIA Y BIOQUÍMICA VITAMINAS Y MINERALES IMAGENES

2 Exponer Gladis

3 CONCEPTOS GENERALES LOS ALIMENTOS Son definidos como sustancias que contienen principios nutritivos , los cuales proveen materia y energía. proteínas Vitaminas minerales Fibra carbohidratos grasas

4 vita vida Deriva del latín Ina sustancia Las vitaminas Las vitaminas son compuestos heterogéneos imprescindibles para la vida, que al ingerirlos de forma equilibrada y en dosis esenciales promueven el correcto funcionamiento fisiológico.

5 Factores que neutralizan y destruyen ciertas vitaminas
Las bebidas alcohólicas. El tabaco. Estrés. Medicamentos

6 se pueden clasificar según su solubilidad:
Clasificación se pueden clasificar según su solubilidad: hidrosolubles liposolubles. en los seres humanos hay trece vitaminas que se clasifican en dos grupos 9 hidrosolubles 4 liposolubles

7 Las vitaminas hidrosolubles requieren de agua en el tubo digestivo para poder ser absorbidas por nuestro cuerpo. hidrosolubles se encuentra tanto en los alimentos de origen animal como vegetal, tales como, por ejemplo, el pan integral, el arroz integral, la pasta, los cereales, el salvado, el hígado, la carne de cerdo y el pescado Vitamina B1 (TIAMINA): funciones Control de los enzimas que intervienen en la estimulación de las reacciones químicas que convierten la glucosa (la azúcar) en energía. Fomentar la producción de la energía necesaria para el funcionamiento de los nervios, los músculos y el corazón.

8 se encuentra en muchos alimentos de origen animal y vegetal, tales como:
Vitamina B2 (riboflavina): funciones La leche Ayudar a la liberación de la energía de los nutrientes. Estimular la producción de hormonas. Conservar la salud de la boca, la lengua y la piel

9 La nicotinamida Vitamina B3 (Niacina): Tiene 2 formas el acido nicotínico Ayuda a la producción de energía de grasa y carbohidratos. Colabora en las funciones del sistema nervioso y del digestivo. Favorece la producción de las hormonas sexuales. Conserva la piel sana. FUNCIONES

10 Vitamina B6 (Piridoxina):
Se encuentra en La carne de cerdo El pescado Las menestras, frutas y verduras Ayuda a la producción de energía de los nutrientes. Interviene en la formación de los glóbulos rojos y anticuerpos. Refuerza el sistema digestivo y nervioso. FUNCIONES

11 Es una de las vitaminas del complejo B que se encuentra, principalmente en:
Vitamina B9 (Ácido fólico): Las nueces Menestras secas Las arvejas Pan de grano entero funciones Fomenta la producción de material genético en el interior de las células que es necesario para su crecimiento y restauración, así como para la formación de nuevos glóbulos rojos en la medula ósea. Mantiene sano el sistema nervioso.

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13 solo se encuentra en productos de origen animal, como
Vitamina B12 (Cobalamina): La carne de cerdo El pescado Productos lácteos levaduras funciones Ayuda a la producción de material genético en el interior de las células – esencial para la formación de nuevas células para los glóbulos rojos y blancos para las células del intestino. Mantiene un sistema nervioso sano.

14 Vitamina C (Ácido ascórbico):
La vitamina C se encuentra en frutas y verduras, especialmente en los cítricos, hortalizas, carne y leche de vaca funciones Conserva las encías, los huesos, los dientes y los vasos sanguíneos. Mejora la absorción del hierro. Ayuda al sistema inmunitario.

15 Las vitaminas liposolubles requieren la presencia de grasas o aceites en nuestro tubo digestivo para ser absorbidas por nuestro cuerpo. liposolubles Vitamina A o retinol funciones Formación de huesos y dientes. Mantienen la piel y el cabello sano. Protección de los tejidos del aparato respiratorio, digestivo y urinario. Conservación de la noción nocturna. Esta vitamina se encuentra en alimentos de origen animal, incluyendo el hígado de bacalao, mantequilla, espinaca, queso, lechuga, la leche de vaca, el aceite de hígado de diversos pescados, la yema de huevo y en productos lácteos.

16 Vitamina D o calciferol
Están constituidas por el pescado como el salmón, la leche, el hígado de bacalao y otros peces como el atún, en la mantequilla, en la yema del huevo y algunos cereales. Vitamina D o calciferol Ayuda en la absorción del calcio de los alimentos. Formación de dientes y huesos fuertes. Control del nivel del calcio en la sangre para obtener una buena coagulación.

17 Vitamina E o tocoferol:
La margarina, los cereales de grano entero, las menestras secas, los vegetales de hojas verdes, las nueces, el pescado y la carne figuran entre los principales alimentos que contienen esta vitamina. Se encuentra en Vitamina E o tocoferol: Ayuda en la formación de nuevos glóbulos rojos y protegerlos contra su destrucción en el torrente sanguíneo. Protege los tejidos celulares de los pulmones y otros órganos. Posiblemente retrase el envejecimiento celular.

18 Vitamina K o naftoquinona
Se encuentra en los tomates (vegetales de hoja verde) y derivados del pescado. Vitamina K o naftoquinona Es esencial en el proceso de coagulación de la sangre. Su carencia produce hemorragias bajo la piel al menor golpe; y en recién nacidos ocasiona hemorragias cerebrales. Estas vitaminas no contienen nitrógeno, son solubles en grasa, y por tanto, son transportadas en la grasa de los alimentos que la contienen. Por otra parte, son bastante estables frente al calor.

19 Clasificación de los minerales
Los minerales son elementos químicos simples cuya presencia e intervención es imprescindible para la actividad de las células Clasificación de los minerales Los macroelementos Los microelementos Los oligoelementos son los que el organismo necesita en mayor cantidad y se miden en gramos. que se precisan en cantidades pequeñísimas del orden de microgramos (millonésimas de gramo). son los que se necesitan en menor cantidad y se miden en miligramos (milésimas de gramo).

20 Intervienen en todas las funciones corporales, y tienen especial importancia en el crecimiento y desarrollo de los tejidos y en el funcionamiento del sistema nervioso muscular. funciones Los alimentos procesado y refinados carecen casi de ellas por completo, mientras que los alimentos integrales constituyen su mejor fuente. Son los factores que colaboran con las enzimas para realizar su misión en los trabajos de construcción de proteínas y el metabolismo en general.

21 Aporte mínimo recomendado:
LOS MACROELEMENTOS: Casi todos los alimentos contienen sodio, además de la sal de mesa, la cual se añade a las comidas para darles más sabor, los principales alimentos que contienen sodio son todos aquellos procesados. sodio 0,2 - 0,5 gr/día. Aporte mínimo recomendado: funciones Controla la acumulación de agua en los tejidos. Interviene en la generación de los impulsos nerviosos y la contracción de los músculos. Controla el ritmo cardíaco.

22 Exponer Karen

23 Como principales alimentos que aporten el calcio en la comida diaria figuran la leche, tanto entera como descremada, los productos lácteos, las verduras verdes, las menestras, las nueces, los cítricos y el pescado. calcio Formación y conservación de los huesos. transmisión de impulsos nerviosos. funciones Ayuda a la coagulación sanguínea.

24 Aporte mínimo recomendado: 500 mg/día.
El potasio se encuentra, predominantemente, en el pan integral, en las verduras, las legumbres y las menestras, la leche y la fruta, especialmente los plátanos y las naranjas. potasio Aporte mínimo recomendado: 500 mg/día. funciones Controla la acumulación de agua en los tejidos. Mantienen el ritmo cardiaco. Interviene en la generación de impulsos nerviosos y la contracción muscular

25 Aporte mínimo recomendado: 300 - 400 mg/día.
Los alimentos ricos en magnesio incluyen, principalmente, a las nueces, la soya, la leche, el pescado, las verduras verdes, los cereales integrales, el pan y el agua potable. Magnesio: Aporte mínimo recomendado: mg/día. Forma y conserva los huesos y los dientes. funciones Activa la reacción química productora de energía en el interior de la célula. Controla transmisión de los impulsos nerviosos y la concentración muscular.

26 Aporte mínimo recomendado:
Favorece el equilibrio ácido-base en el organismo. Los alimentos en los que abunda son : Sal común, agua potable, algas, etc. cloro: Legumbres, col, cebolla, ajo, espárragos, puerro, pescado y yema de huevo. Azufre : Aporte mínimo recomendado: Nivel no especificado

27 Aporte mínimo recomendado:
LOS MICROELEMENTOS: El hierro se encuentra en la carne, el pescado, el hígado, el pan, algunas verduras verde, los cereales, las nueces y las menestras. Hierro: mg/día. Aporte mínimo recomendado: funciones Forma parte de la hemoglobina, por lo que un posible déficit en la dieta puede ocasionar anemia ferropénica. Forma parte de diversos enzimas .

28 1 - 2 mg/día (en los alimentos). Aporte mínimo recomendado:
El alimento que contiene una mayor cantidad de flúor es el pescado, pero este mineral también se encuentra en el té, el café, la soya, e incluso, el agua potable, el cual normalmente posee un alto contenido de flúor, o bien se le añadido de forma artificial. Flúor: 1 - 2 mg/día (en los alimentos). Aporte mínimo recomendado: funciones Endurece el esmalte de la dientes para prevenir la caries dental. Fortalece los huesos.

29 Aporte mínimo recomendado:
Los alimentos que contienen una mayor proporción de yodo son los pescados de agua salada y los mariscos. El nivel de este mineral en otros alimentos depende completamente de la cantidad de yodo del suelo o de la alimentación del animal del que procede el producto. Yodo: 150 µg/día. Aporte mínimo recomendado: funciones Interviene en la formación de las hormonas tiroideas que controlan el desarrollo y el crecimiento, así como en la producción de energía dentro de las células.

30 LOS OLIGOELEMENTOS: Molibdeno Se encuentra en una cantidad importante en el agua de mar en forma de molibdatos (MoO42-), y los seres vivos pueden absorberlo fácilmente de esta forma. Tiene la función de transferir átomos de oxígeno al agua. Actúa como bio-catalizador, participa en el metabolismo de glúcidos, favorece la absorción de hierro y estabiliza el DNA y el RNA Niquel Potencia la acción de la insulina y favorece la entrada de glucosa a las células. Su contenido en los órganos del cuerpo decrece con la edad. Los berros, las algas, las carnes magras, las hortalizas, las aceitunas y los cítricos (naranjas, limones, toronjas, etc.), el hígado y los riñones son excelentes proveedores de cromo. cromo

31 El vanadio es un elemento esencial en algunos organismos
El vanadio es un elemento esencial en algunos organismos. En humanos no está demostrada su esencialidad, aunque existen compuestos de vanadio que imitan y potencian la actividad de la insulina. Vanadio El zinc es un elemento químico esencial para las personas: interviene en el metabolismo de proteínas y ácidos nucleicos, estimula la actividad de aproximadamente 100 enzimas Zinc El dióxido de selenio es un catalizador adecuado para la oxidación, hidrogenación y deshidrogenación de compuestos orgánicos. selenio

32 GRACIAS