La descarga está en progreso. Por favor, espere

La descarga está en progreso. Por favor, espere

GLÚCIDOS Realizado por Chema Ariza. GLÚCIDOS Biomoléculas HO C n n 2n Suponen aprox. 90% del total del cuerpo químicamente ALDEHÍDOS y CETONAS + muchos.

Presentaciones similares


Presentación del tema: "GLÚCIDOS Realizado por Chema Ariza. GLÚCIDOS Biomoléculas HO C n n 2n Suponen aprox. 90% del total del cuerpo químicamente ALDEHÍDOS y CETONAS + muchos."— Transcripción de la presentación:

1 GLÚCIDOS Realizado por Chema Ariza

2 GLÚCIDOS Biomoléculas HO C n n 2n Suponen aprox. 90% del total del cuerpo químicamente ALDEHÍDOS y CETONAS + muchos HIDROXILOS ¿¿?? GRUPOS FUNCIONALES HIDROXILO CARBONILO CARBOXILO ÉSTER AMINO IÓN FOSFATO Alcohol Cetona Aldehído Ácido Éster AminaÉster fosfórico

3 GLÚCIDOS OSAS ÓSIDOS MONOSACÁRIDOS HOLÓSIDOS HETERÓSIDOS OLIGOSACÁRIDOS HOMOPOLISACÁRIDOS GLUCOLÍPIDOS GLUCOPROTEÍNAS DISCÁRIDOS POLISACÁRIDOS HETEROPOLISACÁRIDOS

4 MONOSACÁRIDOS Sólidos cristalinos, blancos, solubles y….dulces Azúcares * Entre 3 y 7 C ( TRIosas HEPTosas ) * Polialcoholes Polihidroxialdehídos Polihidroxicetonas -CHO -CO Carácter reductor ALDOSAS CETOSAS en C1 en C2 ¿Cómo se nombran? ALDO- CETO- + Nº carbonos + osa

5 MONOSACÁRIDOS Tienen características que merecen la pena resaltar ISOMERÍAACTIVIDAD ÓPTICA REPRESENTACIONES IMPORTANCIA BIOLÓGICA

6 ISOMERÍA EN MONOSACÁRIDOS Compuestos diferentes pero con igual fórmula molecular ISOMERÍA DE FUNCIÓN C3H6O3C3H6O3 ESTEREOISOMERÍA Moléculas aparentemente iguales pero con diferentes propiedades debido a la diferente disposición espacial de sus átomos Carbono asimétrico ENANTIÓMEROS DIASTEREOISÓMEROS La posición de todos los –OH varía. Son IMÁGENES ESPECULARESIMÁGENES ESPECULARES La posición del –OH del carbono asimétrico más alejado del grupo Carbonilo es el que permite diferenciar. Presentan la misma forma (L o D) y no son especulares. Cuando se diferencian en el –OH de un solo C* EPÍMEROS VOLVER

7 ACTIVIDAD OPTICA EN MONOSACÁRIDOS Gracias a los C* los monosacáridos pueden desviar el plano de un haz de luz polarizada cuando están en disolución. Sentido horario DEXTRÓGIROS (+) Sentido antihorario LEVÓGIROS (-) Importante: Un estereoisómero D puede ser + ó – Un estereoisómero L puede ser + ó - VOLVER

8 REPRESENTACIONES DE MONOSACÁRIDOS Proyección lineal de FISCHER ALDOSAS CETOSAS

9 REPRESENTACIONES DE MONOSACÁRIDOS Proyecciones de HAWORTH Las aldopentosas y las hexosas, cuando están en disolución CÍCLICAS ¿Cómo se forman esos ciclos? Uniendo un grupo aldehído y un alcohol (ENLACE HEMIACETAL) Uniendo un grupo cetona y un alcohol (ENLACE HEMICETAL) ¿Resultado? Piranosas Furanosas Ahora tenemos que aprender a ciclar monosacáridos. En la pizarra CARBONO ANOMÉRICO α o ß

10 REPRESENTACIONES DE MONOSACÁRIDOS Es importante que sepáis que, en el medio acuoso celular, los monosacáridos no se encuentran en la forma de haworth ya que la presencia de enlaces covalentes sencillos no permite que la molécula pueda ser plana. A consecuencia de ello las moléculas normalmente se encuentran: VOLVER

11 IMPORTANCIA BIOLÓGICA DE MONOSACÁRIDOS Mirad en el libro (pág.45) la importancia biológica de: TRIOSAS TETROSAS PENTOSAS HEXOSAS ¿Dónde estamos ahora?

12 OLIGOSACÁRIDOS Cadenas de 2-10 monosacáridos. Pero los más importantes DISACÁRIDOS Enlace O-glucosídico Enlace Monocarbonílico Enlace Dicarbonílico Aprendamos a crear enlaces glucosídicos AnimaciónAnimación enlace o-glucosídico Encontramos formas α o β Dependiendo de si el –OH queda bajo el plano o encima de él

13 OLIGOSACÁRIDOS Algunos disacáridos VOLVER

14 POLISACÁRIDOS (HOMOPOLIACÁRIDOS) Largas cadenas de monosacáridosENLACE O-GLUCOSÍDICO αßαß Débiles. Se crean y destruyen con facilidad Resistentes y estables. Reserva Almidón y glucógeno Estructural Celulosa No se consideran azúcares Porque no son dulces y no son reductores HOMOPOLISACÁRIDOS ESTRUCTURALES HOMOPOLISACÁRIDOS DE RESERVA

15 HOMOPOLISACÁRIDOS ESTRUCTURALES CELULOSA VOLVER

16 HOMOPOLISACÁRIDOS DE RESERVA ALMIDÓN GLUCÓGENO Forma de almacenar glucosa EVITANDO la presión osmótica.¿Por qué? Amilosa Amilopectina Cadenas larga α-D-Glucosa….α(1 4) Cadenas ramificadas Esq. Monómeros α-D-Glucosa…α(1 4) Ramif con enlaces α(1 6) cada monom En los plastos de células veg Homopolisacárido de reserva en animales similar a amilopectina Tienen enlaces α (1 4) y ramificaciones α (1 6) cada 8-12 monómeros


Descargar ppt "GLÚCIDOS Realizado por Chema Ariza. GLÚCIDOS Biomoléculas HO C n n 2n Suponen aprox. 90% del total del cuerpo químicamente ALDEHÍDOS y CETONAS + muchos."

Presentaciones similares


Anuncios Google