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MODULO DE NUTRICIÓN Responsable M.C. Ma de Jesús Muñoz Daw.

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Presentación del tema: "MODULO DE NUTRICIÓN Responsable M.C. Ma de Jesús Muñoz Daw."— Transcripción de la presentación:

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2 MODULO DE NUTRICIÓN Responsable M.C. Ma de Jesús Muñoz Daw

3 CO 2 A G U A O2O2 energía 6CO 2 + 6H 2 O C 6 H 12 O 6 + 6O 2 GLUCOSA

4 C O C C C C C

5

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7

8

9 formado por más de 1000 unidades de glucosas unidas entre sí

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12 CANTIDAD DE HIDRATOS DE CARBONO EN 100g de ALIMENTO Pan60g Tortilla de maíz60 Pasta cocida25 Arroz cocido25 Avena cocida10 Frijoles28 Manzana15 Brocoli 2

13 célula Sangre Glucosa mg/dl páncreas Insulina absorción De glucosa glucosa Energía (ATP) CO2 y agua

14 célula Sangre Glucosa mg/dl páncreas Insulina absorción De glucosa glucosa Energía (ATP) CO2 y agua grasa Cuerpos cetónicos

15 célula Sangre Glucosa mg/dl páncreas Insulina absorción De glucosa glucosa Energía (ATP) CO2 y agua grasa Cuerpos cetónicos

16 célula Sangre Glucosa aumenta glucosa Energía (ATP) CO2 y agua adrenalina glucagon

17 insulina glucosa glucosa Energía Agua y CO 2 Resistencia a la insulina

18 insulina Glut- 4 (ayudante si es deportista) glucosa glucosa Energía Agua y CO 2

19 CONSUMO DE ALIMENTOS DE BAJO IG Se siente satisfecho, sin hambre Por más tiempo Lenta entrada de glucosa a la sangre Produciendo baja insulina Consumo de Alimentos De IG alto GLUCOSA Insulina Glucosa Noradrenalinacortisol Estimulando el Deseo de comer Ácidos grasos

20 Corn Flakes81 Tortilla de harina80 Puré papa 74 Sandía72 Pan blanco70 Hot cakes67 Arroz blanco64 Raisin bran61 Tortilla de maíz55 Pan granos enteros53 Zanahoria 47 Fideos45 Espagueti44 All bran42 Durazno42 Lentejas 29 Frijoles14 Nopalitos 7 ÍNDICE GLUCÉMICO DE ALGUNOS ALIMENTOS

21 Insulinemia MicroU/ml Tiempo min Respuestas glucémicas e insulinémica de la papa En deportistas y no deportistas Estudio realizado en el CIAD

22 45 g hc 120 g hc45 g hc Un dulce 10g Curva de la glucosa capilar durante un día persona adulta no diabética sedentaria 2 reb de pan integral 1 naranja 1 ½ pan blanco ¾ taza de pozole 120g pechuga s/p Chile colorado 2 tortillas de maíz 1 reb de queso panela 1 naranja Laboratorio de Fisiología del Ejercicio

23 DESAYUNO 1 taza cereal fitness 1 vaso de leche 2% 1 pte galletas honey bran 1 taza granola muesl COMIDA Fajitas de res Con chilaca 1 frijoles 1 arroz 1 soda manzanita 4 tortillas de maíz 1/3 taza de gelatina CENA ½ taza granola muesli 1 taza cereal bran flakes 1 ½ taza de leche 2% 2 reb. pan integral 1 cdita. Manteq. De cacahuate 1 cdita. mermelada 1 gomita 75g de H de C135 g de H de C87g de H de C Laboratorio de Fisiología del Ejercicio

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25 clasificación CELULOSA, FIBRA No se puede digerir Harina blanca % Harina Integral % Salvado % All bran % Brócoli % Lechuga % Manzana % Frijoles %

26 Fibra = glucosas unidas entre si energía Vapor de agua CO 2

27 ALMACEN DE GLUCOGENO (MÚSCULOS Y EN EL HÍGADO) SEDENTARIO DEPORTISTA ATLETA 1OO g 500 g 1000 g


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