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SITUACION NUTRICIONAL EN EL HUILA RELACIONADA CON LA DEFICIENCIA DE MICRONUTRIENTES.

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Presentación del tema: "SITUACION NUTRICIONAL EN EL HUILA RELACIONADA CON LA DEFICIENCIA DE MICRONUTRIENTES."— Transcripción de la presentación:

1 SITUACION NUTRICIONAL EN EL HUILA RELACIONADA CON LA DEFICIENCIA DE MICRONUTRIENTES

2 INDICADORES BIOQUIMICOS: PUNTOS DE CORTE –ENSIN 2005-

3 ANEMIA POR GRUPOS DE EDAD – COLOMBIA – ENSIN 2005-

4 ANEMIA SEGÚN ÁREA Y GRUPOS DE EDAD COLOMBIA. – ENSIN

5 ANEMIA GRUPOS DE EDAD Y NIVEL DEL SISBEN – COLOMBIA- ENSIN Anemia P< Deficiencia de ferritina P= Anemia ferropriva P= 0.002

6 ANEMIA POR GRUPOS DE EDAD REGIÓN CENTRAL ENSIN 2005

7 FERROPENIA COLOMBIA ENSIN

8 FERROPENIA (< 24 µg/L) POR GRUPOS DE EDAD - REGIÓN CENTRAL ENSIN 2005

9 POBLACIÓN ENCUESTADA personas 2 a 64 años Tasa de Respuesta 91.9% INGESTA DIETÉTICA

10 INDIVIDUOS QUE NO CONSUMEN DIARIAMENTE LACTEOS, PRODUCTOS CARNICOS, HUEVO HUILA – ENSIN 2005-

11 DEFICIENCIA EN LA INGESTA DE NUTRIENTES HUILA – ENSIN 2005-

12 INGESTA DE MICRONUTRIENTES DURANTE EL EMBARAZO ENSIN – ENDS 2.005

13 IMPACTO FUNCIONAL DE LAS DEFICIENCIAS DE MICRONTRIENTES EN LAS CONDICIONES DE SALUD, SOCIALES Y ECONÓMICAS.

14 HIERRO DEFICIENCIA DE HIERRO: POBLACION INFANTIL: Retardo en el desarrollo psicomotor y desempeño cognoscitivo. Alteraciones en inmunidad celular y aumento en la morbilidad por infecciones. Alteraciones en inmunidad celular y aumento en la morbilidad por infecciones. Si se presenta a temprana edad (en los primeros 3 años),entre moderada y severa, afecta de manera irreversible la capacidad intelectual. Si se presenta a temprana edad (en los primeros 3 años),entre moderada y severa, afecta de manera irreversible la capacidad intelectual.

15 HIERRO DEFICIENCIA DE HIERRO: Mujeres en Edad Fértil: Mujeres en Edad Fértil: Aumenta el riesgo de mortalidad Materna y Perinatal ( hasta en un 30%). Contribuye al incremento de Bajo peso al Nacer y Prematurez. Disminuye las reservas de Hierro en el Recién Nacido.

16 HIERRO DEFICIENCIA DE HIERRO: Población Adulta: Población Adulta: Afecta la capacidad de regular la Afecta la capacidad de regular la temperatura del cuerpo. Disminuye la capacidad de trabajo de un 10 a un 30%.

17 Menor de 5 años ambos sexos Hierro mg Folato mcg Vit. A ER Calcio mg 0-5 meses meses meses año años años años años Población Colombiana Recomendaciones Diarias

18 MujeresHierro mg Folato mcg Vit. A ER Calcio mg años años años y más años Gestación Lactancia Población Colombiana Recomendaciones Diarias

19 Recomendaciones diarias por grupo de edad: PoblacionHierro mg Folato mcg Vit. A ER Calcio mg Hombres 10 – 17 años Hombres de 18 a 49 años Ambos sexos 50 a 74 años Ambos sexos superior 74 años

20 Alimentos fuentes: (Aporte nutricional en 100 grs) AlimentoHierro en mgs Pajarilla de res o bazo44.6 Hígado de res6 Hígado y corazón de aves 5.9 Huevo entero2.1 Yema de huevo5.6 Bienestarina14.1 Arveja verde seca1.3 Frijol rojo cocido2.9 Garbanzo cocido2.9 Lenteja cocida3.3

21 El suplemento de hierro se debe consumir entre comidas, cuando el estómago esta vacío y con jugos ricos en vitamina C, para mejorar su absorción. No consumirlo con leche, café o té. Nunca consumir los alimentos fuentes crudos (Hígado, pajarilla, huevo). AlimentoHierro en mgs Sardinas enlatadas en salsa de tomate 4.1 Espinaca 4.1 Morcilla Negra 44.9 Bore Hoja Bore Tallo

22 OSTEOPOROSIS La osteoporosis es una enfermedad de los huesos de las más comúnes en el mundo, provocando adelgazamiento, fragilidad y porosidad de los mismos e incluso puede ocasionar fracturas. La pérdida crónica de calcio es la causa más importante de la osteoporosis. Al llegar a la edad adulta la consistencia de los huesos se reduce continuamente durante el resto de la vida; los minerales y el calcio que les dan fuerza y dureza se eliminan y se reemplazan permanentemente. Así, durante la época del crecimiento se forma más calcio del que se desecha, pero cuando se alcanza la madurez, entre los 30 y los 40 años, se pierde más de lo que se gana.

23 La deficiencia de calcio se asocia con alteraciones del crecimiento, con el raquitismo, con la osteomalacia. La osteomalacia es conocida como el Raquitismo del Adulto y se caracteriza por ausencia recurrente de vitamina D, desequilibrio en la relación calcio: fósforo y disminución del contenido mineral óseo.

24 FACTORES DE RIESGO PARA PADECER OSTEOPOROSIS Antecedentes familiares con osteoporosis. Ausencia de estrógenos. Menopausia Consumo excesivo de alcohol, cafeína y fibra. Edad: especialmente después de 60 años. Hipertiroidismo, diabetes, insuficiencia renal crónica, diarrea o mal absorción crónica.

25 Falta de ejercicio. Ingestión inadecuada de calcio y vitamina D Peso bajo o disminución de grasa. Sexo femenino. Tabaquismo. Talla corporal pequeña. Uso prolongado de ciertos medicamentos

26 PREVENCION: Alimentación balanceada Fuente apropiada de Calcio. Evitar en el consumo de azúcar refinada, café, tabaco, refrescos de cola, alcohol. Hacer ejercicio moderado todos los días. Tomar el sol 10 a 15 minutos, con Protección solar. Mantener un peso corporal saludable.

27 Aumente el consumo de leche de preferencia de bajo contenido graso Requerimientos de calcio: 1000 a 1500 mg/día 1 taza de leche= 240 mg de calcio 20 grs de Queso descremado: 160 mg de Calcio ½ taza de yogurt = 133 mgs de calcio. Los lácteos contienen grasa saturada. Preferir los descremados, ricos en Calcio.

28 La vitamina A juega un papel importante en los tejidos de renovación celular rápida, sobre todo los que participan en la defensa del organismo contra las infecciones. Su bajo consumo genera: Disminución de la inmunidad, agravando en particular las infecciones pulmonares. Contribuye a la elevada mortalidad infantil que se registra en algunas comunidades. Provoca un deterioro de la calidad de la córnea que da lugar a una enfermedad ocular: la xeroftalmia. Las lágrimas se secan, la córnea se vuelve mate y seca. VITAMINA A :

29 Seguido de una alteración de la transparencia de la córnea; se pueden ver sobre ellas opacidades blancas que se engrosan y luego se vascularizan: queratomalacia. Si la parte central de la córnea, en relación con la pupila está afectada, el niño se vuelve ciego.

30 AlimentoVitamina A UI Vitamina A ER Hígado de res Hígado y corazón de aves Huevo entero Yema de huevo Brócoli Col o tallo crudo Espinaca Bienestarina Alimentos fuentes: (Aporte nutricional en 100 grs)

31 ALIMENTO VITAMINAA UI VITAMINAA ER Auyama Habichuela66867 Lechuga común Pimentón Tomate rojo Zanahoria Aguacate61261

32 Alimentos fuentes: (Aporte nutricional en 100 grs) ALIMENTOVITAMIN A A UI VITAMINA A ER Curuba pulpa Chontaduro pulpa Mamey pulpa Guayaba rosada Mandarina pulpa Mandarina en jugo Mango pulpa Maracuya Melon

33 Alimentos fuentes: (Aporte nutricional en 100 grs) ALIMENTO VITAMINA A UI VITAMINA A ER Naranja20521 Papaya Tomate de árbol Uchuvas72072 Zapotes Hojas de bore

34 Un consumo excesivo de vitamina A en embarazadas produce teratogénesis (malformaciones en el feto) es por esto que los suplementos de vitamina A para embarazadas no contienen mas de U.I. Estos defectos en el nacimiento se dan usualmente cuando el suplemento que contiene altas dosis de retinol o ester de retinilo, es ingerido diariamente por varios dias o semanas, durante el primer trimestre de embarazo³. La hipervitaminosos crónica trae anorexia, irritabilidad, hepatomegalia, alopecia y jaqueca. En los niños se produce hidrocefalea e hipertensión craneana. Puede producirse también hipercarotenosis por un consumo prolongado de altas cantidades de verduras. El exceso de carotenos se deposita debajo de la piel y el síntoma mas notorio es un color amarillo característico en las palmas de las manos. TOXICIDAD VITAMINA A:

35 VITAMINA C : Necesaria en la formación del colágeno, en el tejido conectivo, tejido óseo y La dentina. Participa en el recambio del hierro y calcio. Confiere mayor resistencia a las infecciones. Esencial en la absorción del Hierro, metabolismo de aminoácidos y colesterol-. Es un antioxidante esencial.

36 DEFICIENCIAS : Anormalidad en la formación del colágeno. Metabolismo de ácidos grasos, función cerebral, infección y fatiga. Susceptibilidad mayor a infecciones y tensión. Causa fatiga, languidez, anorexia, dolor muscular.

37 Alimentos fuentes: (Aporte nutricional en 100 grs) ALIMENTOVITAMINA C Mgs Limón jugo46 Guayaba rosada240 Guayaba blanca184 Mandarina pulpa24 Mandarina en jugo 31 Mango pulpa28 Maracuya20 Melon40 Marañon200

38 Alimentos fuentes: (Aporte nutricional en 100 grs) ALIMENTOVITAMINA C mgs Naranja53 Papaya62 Tomate de árbol25 Uchuvas11 Zapotes20 Hojas de bore52

39 RECOMENDACIONES GENERALES CON EL CONSUMO DE ALIMENTOS FUENTES DE VITAMINA C: Antagonistas: Estrés, Alcohol, cafeína, tabaco, exceso de cocción, aspirina pasteurización,. La adición de bicarbonato de sodio destruye la vitamina. Inestable al aire, la luz y al calor. Inestable en soluciones neutras y alcalinas.

40 ACIDO FÓLICO: El ácido fólico es una vitamina del complejo B que puede ayudar a prevenir defectos de nacimiento en el cerebro y la médula espinal denominados defectos del tubo neural (Neural Tube Defects--NTD) cuando se ingiere antes del embarazo y durante las primeras semanas del mismo. Cuando hay deficiencia de esta vitamina, los sistemas afectados son aquellos que requieren rápida renovación de células, como es el caso de la síntesis de glóbulos rojos. Una ingesta adecuada de ácido fólico antes y durante la gestación disminuye el riesgo de defectos del tubo neural en el recién nacido. Disminuye la ocurrencia de enfermedades cardiovasculares, Previene algunos tipos de cáncer, Ayuda a aumentar el apetito, Estimula la formación de ácidos digestivos.

41 La principal fuente de ácido fólico en la dieta son las vísceras, seguidas por los productos lácteos, las hortalizas de hoja y cereales de grano entero. La cocción prolongada y el empleo de una gran cantidad de agua en la preparación de éstos alimentos provocan la pérdida de ésta vitamina, la cual se estima entre 20 y 75%, ya sea por solubilización en el agua de cocción o por pérdidas debidas a la acción del oxigeno. El uso concomitante de antiepilépticos y anticonceptivos orales puede disminuir la absorción de ácido fólico. Inestable a soluciones ácidas y cuando se expone al calor, aire o luz.

42 Alimentos fuentes: (Aporte nutricional en 100 grs) AlimentoAcido Fólico (mgrs) Hígado de res248 Hígado de pollo738 Hígado y corazón de aves 395 Huevo entero65 Arveja seca65 Frijol rojo cocido130 Lenteja cocida181 Garbanzo cocido172

43 Alimentos fuentes: (Aporte nutricional en 100 grs) AlimentoAcido Fólico (mgrs) Col o tallo crudo29 Brócoli71 Maní145 Espinaca194 Habichuela37 Zanahoria14 Aguacate62 Naranja30

44 Funciones: Colabora con el correcto funcionamiento de la glándula prostática y el desarrollo de los órganos reproductivos, Previene el acné al regular la actividad de las glándulas sebáceas, Interviene en la síntesis proteínas,proteínas Interviene en la síntesis de colágeno, Intervienen la respuesta frente al estrés, Promueve la cicatrización de heridas, Intensifica la respuesta inmunológica del organismo, Es protector hepático, Es fundamental para formar los huesos, Forma parte de la insulina, ZINC

45 Es un potente antioxidante natural ya que es un componente de la enzima antioxidante superoxidodismutasa,antioxidante natural Aumenta la absorción de la vitamina A,vitamina A Interviene en el normal crecimiento y desarrollo durante el embarazo, la niñez y la adolescencia, embarazo Ayuda a mantener los sentidos del olfato y del gusto, Ayuda a mantener las funciones oculares normales. DEFICIENCIA: Retardo en el crecimiento. Alopecia, diarrea y dermatitis. Cuadros de cicatrización deficiente. Respuesta inmunológica anormal.

46 Alimentos de origen animal: Las carnes, el pescado, yema de huevo, carne de cordero, hígado, aves, sardinas, Alimentos de origen vegetal: levadura de cerveza, algas, legumbres, setas, nueces, lecitina de soya, soy a, cereales integrales. ALIMENTOS FUENTES:


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