Desarrollada por: Shirley Lainez Rosales David Baque Allauca Escuela Superior Politécnica del Litoral Instituto de Ciencias Matemáticas Ingeniería en Auditoría y Control de Gestión Especialización Calidad en Procesos “DISEÑO DE UN SISTEMA DE INDICADORES DE GESTIÓN PARA EL PROCESO DE PRODUCCIÓN DE UNA EMPRESA AVÍCOLA, UBICADA EN LA CIUDAD DE GUAYAQUIL” Desarrollada por: Shirley Lainez Rosales David Baque Allauca Guayaquil – Ecuador 2010

¿Por qué utilizar un sistema de indicadores de gestión? Mediante el diseño e implementación del I.G. Cumple Objetivos Planteados Realiza Mediciones Diseño de un Sistema de Indicadores de Gestión

Indicadores de Gestión Su concepto radica que son datos cuantitativos y cualitativos, medidas que son utilizados para determinar el éxito de un proyecto o una organización, tanto que permite visualizar cómo se encuentran las cosas con relación al aspecto de la realidad. Diseño de un Sistema de Indicadores de Gestión

¿Por qué hacer Medición? Medir Cambios Evaluar y Dar Seguimiento Observar Cambios “Si no se mide lo que se hace, no se puede controlar, no se puede dirigir y si no se puede dirigir no se puede mejorar” Diseño de un Sistema de Indicadores de Gestión

CONOCIMIENTO DEL NEGOCIO

Conocimiento del Negocio Avícola "Aves S.A." Diseño de un Sistema de Indicadores de Gestión

Identidad Corporativa Avícola "Aves S.A." Misión Somos una Empresa Avícola, cuya actividad principal es la incubación, crianza y su posterior distribución y comercialización. Brindamos nuestro mayor esfuerzo para lograr los mejores productos, en un ambiente de trabajo seguro y agradable, contribuyendo al desarrollo personal de todos y cada uno de los integrantes de la organización, de nuestros clientes, proveedores, y de la sociedad en su conjunto. Visión Avanzar en el camino emprendido donde las metas son: eficiencia, Optima Calidad y Excelencia en todos nuestros productos y servicios, promoviendo integralmente en nuestra gestión comportamientos socialmente responsables. Diseño de un Sistema de Indicadores de Gestión

Identidad Corporativa Avícola "Aves S.A." Aspecto de Calidad Invertir en el crecimiento interno Suministrar producto de alta calidad Establecer mejora Continua Diseño de un Sistema de Indicadores de Gestión

Producto y Ámbito de Acción Avícola "Aves S.A." Incubación de Huevos Crianza de pollo en pie Comercialización a Nivel Local Diseño de un Sistema de Indicadores de Gestión

Organigrama de La Empresa Avícola "Aves S.A." Organigrama de La Empresa Gerencia General Administrador Asistente/Secretaria General Dpto. Producción/ Integración Granja Reproductora Sección de Incubación Granjas de Crianzas Finanzas Contabilidad Costos Presupuestos Dpto. Comercial Subgerente Comercial Cobranzas Área de Pedidos Filtros Carteras Dpto. Recursos Humanos Adquisición Talento Humano Diseño de un Sistema de Indicadores de Gestión

Estructura Organizacional Avícola "Aves S.A." Dpto. Producción e Integración Granjas Reproductoras Gallinas Reproductoras. El método de reproducción es para cada gallo le corresponden 10 gallinas reproductoras Colocación de los huevos en las máquinas incubadoras. Constante monitoreo por el personal en un periodo de 21 días. Importación y recepción de huevos de otras granjas. Recepción de los huevos de la granja Actividades principales: Sección de Incubación Granjas de Crianza Cuidados con vitaminas. Cheque o de temperatura del ambiente de las granjas. Alimentación correcta de las aves. Recepción de pollos bebés en pie. Cuenta con 9 granjas de crianza de pollos en pie . Limpieza y mantenimiento . Diseño de un Sistema de Indicadores de Gestión 11

Clientes y Proveedores Avícola "Aves S.A." Ha logrado establecer grandes contactos con clientes muy importantes Gracias a: Cumplimiento Responsabilidad Calidad en la entrega del producto En cartera de clientes la empresa trabaja con diferentes empresas a nivel local. Diseño de un Sistema de Indicadores de Gestión 12

Diseño de un Sistema de Indicadores de Gestión Análisis FODA Avícola "Aves S.A." Fortalezas Amplia experiencia en la producción de pollo en pie. Excelentes condiciones climática y ecológicas de la zona. Alto grado de organización, cooperación y desarrollo productivo. Tecnología utilizada con alto índice de rendimiento. Infraestructura productiva existente en buenas condiciones. Oportunidades Expansión del mercado a nivel local. Capacidad de cumplir con las demandas, debido al respaldo económico y a la tecnología que posee la avícola. Existencia de programas para mejorar el sistema de producción, calidad y comercialización de pollo en pie. Programas gubernamentales que apoyan el desarrollo de proyectos de inversión. Debilidades Supervisores de planta, con poca noción de procesos de alimentación de las aves. Objetivos individuales-Departamentales no se alinean con la visión general. Falta de control en el departamento de producción. Mal empleo de los sistemas de control de desempeño. Insuficiente conocimiento y/o disponibilidad de insumos. Procesos no adaptados al crecimiento logrado Deficiente planificación de la producción de la avícola. Falta de Indicadores de desempeño. Amenazas Enfermedades o plagas provenientes de diferentes lugares del mundo tienden a afectar la cría de las aves. La profundización de la crisis socioeconómica y política del país, lo cual podría incidir negativamente. Desastres naturales como por ejemplo exceso de lluvias o la irregularidad de las mismas afectan significativamente la producción. Diseño de un Sistema de Indicadores de Gestión 13

Priorización de Fortalezas y Debilidades Avícola "Aves S.A." Diseño de un Sistema de Indicadores de Gestión 14

Estrategias Derivadas del Análisis FODA Diseño de un Sistema de Indicadores de Gestión 15

DESARROLLO DEL SISTEMA DE INDICADORES

Metodología Aplicada Avícola "Aves S.A." Recolección de Información En un periodo de 8 horas en días laborables Tiempo de Utilizado Treinta y dos horas Definición de Objetivos Alta Gerencia Jefe departamentales Jefe del Dpto. Producción Visitas Técnicas Colaboración de empleados La avícola apunta en mejorar la producción, brindando a los clientes un producto de excelente calidad Diseño de un Sistema de Indicadores de Gestión 17

Identificación de los Procesos Avícola "Aves S.A." Identificación de los Procesos Recepción de huevos en la planta de Incubación Incubación de huevos por 21 días Día 21: Nacimiento del Pollito Bb. Clasificación del pollito Bebé: Pollito Bb Primera y Segunda Envío de pollitos Bbs a las granjas Venta de los pollitos Bebés Segunda Granjas y Galpones Limpieza de galpones Recepción de pollitos Bbs y distribución Vacunación de los pollitos Crecimiento y engorde del pollo Venta del pollo en pie Diseño de un Sistema de Indicadores de Gestión

Incubación: Avícola "Aves S.A." Granja los Almendros Proveedores Importaciones de Perú Se hacen 7 pedidos por mes = 50.000 unidades Cuenta con 14 máquinas incubadoras Capacidad de 1450 huevos por nivel= 8700 c/ 21 días Recepción de huevos Cada producción es de 121,800 unidades de huevos Pollos de Primera Nacimientos Promedio es de 90.000 a 120.000 pollitos Clasificación Pollos de Segunda Diseño de un Sistema de Indicadores de Gestión

Crianza de Pollos Recibimiento de los Pollos Bebés Avícola "Aves S.A." Continúa … Recibimiento de los Pollos Bebés Granjas Personal encargado de la crianza de los pollitos Galpones Distribuidores de pollitos Bebés Personal Encargado de los Nacimientos Diseño de un Sistema de Indicadores de Gestión

Recursos de las Granjas Avícola "Aves S.A." Recursos de las Granjas No. Granja Nombre Granja No. de Galpones 1 Daular 21 galpones rojo 2 Engabao 12 galpones verde 3 San Antonio 15 galpones amarillo 4 La Campana 15 galpones azul 5 El Morro 13 galpones blanco 6 Huancavilca 16 galpones violeta 7 Progreso 12 galpones celeste 8 Reproductora aves 14 máquinas incubadoras Bebedero Automático Criadora Comedores de Recibimiento Termómetro Diseño de un Sistema de Indicadores de Gestión

Mantenimiento y Limpieza Avícola "Aves S.A." Mantenimiento y Limpieza La limpieza y mantenimiento dura 4 semanas más 2 semanas adicionales de ambientación, para que los químicos fuertes no dañen al pollo bebé. Una vez realizado se puede recibir a la nueva producción de pollos. Desinfectar fuera del galpón, comederos, bebederos y mangueras. Utilizar desinfectante y dejar un día. Barrer todo el lugar. Desinfectar con bomba de aspersión. Flamear el lugar. Fumigar. Lavar y desinfectar tanques. Pintar todo el galpón. Encortinarlo nuevamente. Instalación de criadoras y termómetro. Ubicar bandejas de recibimiento. Diseño de un Sistema de Indicadores de Gestión

Diagrama SIPOC Sub-Proceso de Incubación Avícola "Aves S.A." Diagrama SIPOC Sub-Proceso de Incubación Diseño de un Sistema de Indicadores de Gestión

Diagrama SIPOC Sub-Proceso Crianza de Pollo en Pie Avícola "Aves S.A." Diagrama SIPOC Sub-Proceso Crianza de Pollo en Pie Diseño de un Sistema de Indicadores de Gestión

Diseño de Indicadores de Gestión Avícola "Aves S.A." Diseño de un Sistema de Indicadores de Gestión

Indicadores Estratégicos Avícola "Aves S.A." Indicadores Estratégicos VER INDICADORES Diseño de un Sistema de Indicadores de Gestión

Indicadores Estratégicos Avícola "Aves S.A." Indicadores Estratégicos Diseño de un Sistema de Indicadores de Gestión

IMPLEMENTACIÓN DEL SISTEMA DE INDICADORES

Diseño del Aplicativo Informático Avícola "Aves S.A." Modelo Punto Ver Datamart Diseño de un Sistema de Indicadores de Gestión

Diseño de un Sistema de Indicadores de Gestión Avícola "Aves S.A." Dashboard Diseño de un Sistema de Indicadores de Gestión

Mejorar el Porcentaje de Incubación … Viene Avícola "Aves S.A." Mejorar el Porcentaje de Incubación Continúa … Diseño de un Sistema de Indicadores de Gestión

Disminuir el Porcentaje de Mortalidad … Viene Avícola "Aves S.A." Disminuir el Porcentaje de Mortalidad Continúa … Diseño de un Sistema de Indicadores de Gestión

Mejorar el Rendimiento Producción … Viene Avícola "Aves S.A." Mejorar el Rendimiento Producción Continúa … Diseño de un Sistema de Indicadores de Gestión

Control de Calidad-Pesos … Viene Avícola "Aves S.A." Control de Calidad-Pesos Continúa … Diseño de un Sistema de Indicadores de Gestión

Disminuir el Porcentaje de Mortalidad-Etapa Pollo en pie … Viene Avícola "Aves S.A." Disminuir el Porcentaje de Mortalidad-Etapa Pollo en pie Continúa … Diseño de un Sistema de Indicadores de Gestión

ANÁLISIS DE LOS INDICADORES DE GESTIÓN Y TOMA DE DECISIONES

Diseño de un Sistema de Indicadores de Gestión Avícola "Aves S.A." Análisis Descriptivo Diseño de un Sistema de Indicadores de Gestión

Diseño de un Sistema de Indicadores de Gestión Avícola "Aves S.A." Medición y Monitoreo ND = Nivel de desempeño del indicador, V = Valor medido del indicador, Vmax = Valor máximo del indicador o meta; Vmin = Valor mínimo del indicador o base. Fórmula: Valores Escala 81% a 100% 5 61 a 80% 4 41 a 60% 3 21 a 40% 2 0 a 20% 1 Diseño de un Sistema de Indicadores de Gestión

Diseño de un Sistema de Indicadores de Gestión Avícola "Aves S.A." Medición y Monitoreo Diseño de un Sistema de Indicadores de Gestión

Diseño de un Sistema de Indicadores de Gestión Avícola "Aves S.A." Medición y Monitoreo Diseño de un Sistema de Indicadores de Gestión

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

Diseño de un Sistema de Indicadores de Gestión Avícola "Aves S.A." Conclusiones El indicador de “Mejorar el crecimiento de incubación de huevos” alcanzó un nivel desempeño del 94,73% lo que indica se logró alcanzar la meta propuesta. El indicador “disminuir el porcentaje de mortalidad” obtuvo el 75,00% de nivel de desempeño durante el periodo de julio a diciembre El desempeño alcanzado del indicador de rendimiento fue de 78,94% logrando un desempeño razonable y significativo en el periodo evaluado. El desempeño logrado del indicador control de calidad en pesos fue de 115,00% lo que indica que obtuvo un desempeño excepcional. El indicador de mortalidad alcanzó un nivel de desempeño del 125% que afirma un logro excepcional durante los meses evaluados. Diseño de un Sistema de Indicadores de Gestión

Diseño de un Sistema de Indicadores de Gestión Avícola "Aves S.A." Conclusiones Se logró complementar los indicadores de gestión con el aplicativo informático que está diseñado para que el usuario evalúe y analice con responsabilidad los progresos del área de producción y las mejoras de la empresa. Las pruebas estadísticas utilizadas señalan el nivel de importancia de cada variable analizada durante los meses de julio a diciembre del año 2009. El análisis de los datos mediante la semaforización muestra que el indicador de calidad en peso necesita aumentar su línea meta. Aunque los resultados obtenidos alcanzaron la meta deseada. Diseño de un Sistema de Indicadores de Gestión

Diseño de un Sistema de Indicadores de Gestión Avícola "Aves S.A." Recomendaciones Evaluar periódicamente el sistema de indicadores de gestión, a través de las herramientas proporcionadas durante la evaluación Ampliar la evaluación a otros departamentos de la empresa con el fin de que todas las áreas logren un equilibrio para obtener las metas planteadas. Monitorear los indicadores de gestión de acuerdo a la frecuencia de medición, verificar si deben ser modificados. Verificar que el o los responsables (gerente general) hagan un seguimiento al resultado de los sistemas de indicadores de gestión y que se tomen medidas correctivas de ser necesarios en tiempos claves. Diseño de un Sistema de Indicadores de Gestión

ANEXOS

GRACIAS