Pastas alimenticias NTC 1055 Jenny Restrepo Palacio Daniela Gil Toro

Referencias Normativas NTC 267 Harina de trigo NTC 420 Productos de molinería. Sémola de trigo NTC 512-1 Industrias alimentarias. Rotulado o etiquetado. Parte 1: Norma general NTC 512-2 Industrias alimentarias. Rotulado o etiquetado. Parte 2: Rotulado nutricional de alimentos envasados. NTC 529 Cereales y productos de cereales. Determinación del contenido de humedad. NTC1232 Granos y cereales. Determinación de las aflatoxinas NTC 3294 Harina precocida de maíz para consumo humano NTC 3806 Cereales y productos de cereales molidos. Determinación de la ceniza total. Entre otras.

Objeto Establecer los requisitos y los ensayos que deben cumplir las pastas a partir de trigo, otros cereales o sus mezclas.

Definiciones Compuestas Rellenas Frescas Secas Integrales Pastas alimenticias: productos preparados de diferentes figuras formadas a partir de una masa sin fermentar, elaboradas con derivados del trigo, otros cereales o sus mezclas, permitidos en la legislación vigente Compuestas Rellenas Frescas Secas Integrales

Ingredientes adicionales Especificar nombre del ingrediente Designación Ingredientes adicionales Especificar nombre del ingrediente

Requisitos generales Elaboración, preparación y manipulación según legislación vigente Usar aditivos permitidos en la legislación nacional Emplear ingredientes inocuos. Todas libres de contaminación física, química, biológica, sin olores ni sabores extraños Las pastas frescas deben conservarse bajo T° de refrigeración (2° a 4°C)

Requisitos específicos

Las pastas no deben exceder los limites máximos de residuos contaminantes(LMRs) Pastas alimenticias al huevo deben tener un contenido mínimo de 150 gr de huevo de gallina sin cascara 600mg/kg de colesterol

Rotulado y empaque Además de lo establecido en la legislación nacional vigente, la rotulación debe cumplir con los requisitos establecidos en la NTC 512-1 y NTC 512-2. El producto se debe empacar en recipientes de un material que asegure su buena conservación e higiene durante el almacenamiento, transporte y expendio.

Productos en el mercado Resumen etiqueta nutricional Fortificación Etiquetado nutricional Beneficios nutrientes ingredientes

Beneficios Fortificación Etiquetado Ingredientes Adición alimentos

Pastas alimenticias al huevo Etiquetado Nutricional Ingredientes

Ingredientes Resumen Etiquetado Nombre especifico ingrediente Etiquetado Nutricional

Gracias !!