PROTEÍNAS

Integrantes Contreras Francisco Daisy Mejia Ramiro Vásconez

Idea Principal Palabra Griega: “prota” que significa: lo primero. Son uno de los compuestos Esenciales para la Vida. Todos los procesos Biológicos dependen de las proteínas

Son proteínas: Enzimas: Catalizadores de reacciones químicas en organismos vivientes. Hormonas: Reguladores de actividades celulares. Hemoglobina: Transportan sangre. Anticuerpos: Ayudan a la defensa del cuerpo. Receptores de las células: Fijan moléculas Miosina: Responsables del acortamiento del músculo en contracciones. Colágeno: Ayudan a la resistencia de los tejidos de sostén.

Características Composición Son macromoléculas formadas por aminoácidos. Tienen gran numero de unidades estructurales. Forman Soluciones coloidales. Cientos o miles de aminoácidos participan en la formación de una molécula polímero de una proteína. En el ambiente cambia de presión, temperatura, PH. Composición Esta compuesta de C, H, O y de Azufre

Clasificación Según la forma: Fibrosas: Presentan cadenas peptidicas, insolubles en el agua. Ejemplo: queratina, colágeno. Globulares: Doblan las cadenas de forman esféricas Ejemplo: aminopeptidicas. Según la composición química: Simples: Su hidrólisis posee aminoácidos. Ejemplos: Insulina, colágeno.

PROPIEDADES Solubilidad: Se mantiene cuando los enlaces fuertes y débiles están presentes. Capacidad Electrolica: A través de la hidrólisis. Especificad: Determina su estructura primaria en las proteínas. Desnaturalización: Pierde su estructura primaria por un proceso llamado renaturalizacion

Aminoácido Contiene un grupo Carboxilo (-COO) Un grupo Amino (-NH2). Muchos forman proteínas (aminoácidos proteicos) y otros nunca se encuentran en ellos. Todos los aminoácidos se encuentran en las proteínas. Existen 20 aminoácidos distintos componiendo proteínas. Su unión con aminoácidos y proteínas se produce por el enlace peptídico

Clasificación Según Obtención Neutropolares Neutro no polares Con carga negativa o ácidos Con carga positiva o básica Según Obtención Nesecitan ser ingeridos por el cuerpo: Se los llama esenciales. Los aminoácidos que pueden ser sintetizados por el cuerpo: Son esenciales

Propiedades Ácidos Básicos: Cuando se ionizan un aminoácido. Sustancias Anfóteras: Cuando se comportan como acido y como base. Ópticas: Químicas

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