“Fisiología Digestiva” UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA Curso: Fisiología de los animales de granja “Fisiología Digestiva” Profesor: Carlos Gómez, PhD

Diferencias en anatomía y fisiología digestiva entre animales. Los tractos digestivos de los animales (domésticos y silvestres) son, a una primera aproximación, virtualmente idénticos. Sin embargo, si uno observa más cuidadosamente, llega a ser evidente que cada uno de estas especies han desarrollado ciertas especializaciones digestivas que han permitido que se adapten a una dieta particular. Herbívoros Carnívoros Omnívoros

Procesos fundamentales que ocurren durante la digestión Motilidad, contracciones del músculo liso del tracto digestivo que tritura, mezcla y mueve su contenido. Secreción, liberación de enzimas y otros en el lumen y de hormonas hacia la sangre. Digestión: proceso en que el alimento es degradado a partículas pequeñas facilitadas por los movimientos de tracto y las secreciones haciéndolas disponibles para absorción. Absorción, transporte de agua, iones y nutrientes desde el lumen, a través del epitelio a la sangre. El control se alcanza por una combinación de mensajes eléctricos y hormonales los cuales se originan tanto en el sistema digestivo por sus propios componentes nerviosos y endocrinos, así como desde el sistema nervioso central y otros órganos endocrinos (ie glándula suprarrenal)

Para una apropiada función del sistema digestivo se requiere de mecanismos de control en el que se tenga una participación estrecha del sistema nervioso y endocrino del animal. a.- El sistema nervioso entérico b.- El sistema endocrino entérico c.- Motilidad gastrointestinal y músculo liso

a.- El sistema nervioso entérico Los componentes principales son: El plexo mioenterico, está situado entre las capas longitudinales y circulares del músculo en la túnica muscular y ejerce control principalmente sobre la motilidad del tracto digestivo. El plexo submucoso, se encuentra debajo de la submucosa. Su papel principal consiste detectar el medio ambiente dentro del lumen, regular el flujo de sangre gastrointestinal y controlar la función de las células epiteliales. Dentro de los plexos entéricos se encuentran tres tipos de neuronas Las neuronas sensoriales, reciben la información de receptores sensoriales en la mucosa (responden a los estímulos mecánicos, termales, osmóticos y químicos) y el músculo (responden al estiramiento y a la tensión)

Neuronas motoras, controlan la motilidad gastrointestinal y secreción, y posiblemente absorción. Actúan directamente en una gran cantidad de células efectoras, incluyendo el músculo liso, células secretoras y células endocrina gastrointestinales. Interneuronas, en gran parte responsable de integrar la información de las neuronas sensoriales y de proporcionarla a las neuronas entéricas del motor. Las neuronas entéricas secretan neurotransmisores. Un neurotransmisor importante producido por las neuronas entéricas es la acetilcolina. En general, las neuronas que secretan el acetilcolina son excitadoras, contraen el músculo liso, aumentan las secreciones intestinales, liberan hormonas entericas y dilatan los vasos sanguíneos.

La función digestiva requiere puentes de comunicaciones entre este sistema intrínseco y el sistema nervioso central. Estos puentes toman la forma de fibras parasimpático y simpático que conectan los sistemas nerviosos centrales y entéricos o conecten el sistema nervioso central directamente con el tracto digestivo. La estimulación simpática causa inhibición de la secreción gastrointestinal así como contracción de esfínteres gastrointestinales y vasos sanguíneos mientras que los estímulos parasimpáticos, estimula estas actividades digestivas

b.- Sistema endocrino enterico Las tres hormonas entéricas mejor estudiadas son: Gastrina, secretada en el estomago participa en el control de la secreción gástrica ácida. Colecistoquinina, secretada en el intestino delgado que estimula la secreción de enzimas pancreáticas y bilis. Secretina, secretada desde las células epiteliales del intestino delgado, estimula secreción de rica en bicarbonato desde el páncreas y el hígado. En contraste con las glándulas endocrinas como la glándula pituitaria anterior, en la cual esencialmente todas las células producen hormonas, el sistema endocrino enterico es difuso, las células de hormonas secretoras se dispersan entre otros tipos de células epiteliales en la mucosa del estómago y del intestino delgado.

c.- Motilidad gastrointestinal y músculo liso Propulsión: los alimentos se deben propulsar a lo largo del tubo digestivo Perístasis ( en esófago e intestino delgado):un anillo de músculo contraído aparece en la zona oral de un bolo alimenticio y se mueve hacia el ano, propulsando el contenido del lumen en esa dirección; mientras que el anillo se mueve, el músculo en el otro lado del área distendida relajada, facilita el paso del bolo. El mezclado: facilita la mezcla adecuada de enzimas digestivas con la digesta y favorece el contacto de este con las células epiteliales que absorben los alimentos. Contracción de segmentación (intestino delgado) anillos segmentarios que contraen y mezclan la ingesta. Por alternancia de relajación y contracción se produce mezcla de su contenido.

GLANDULAS SALIVALES Y SALIVA Las unidades básicas de secreción son conjunto de células: acini Contiene agua, electrolitos, muco y enzimas(Secreción primaria) las cuales fluyen a ductos salivares donde sufren alteración (Sodio es reabsorbido, Potasio y bicarbonato secretado) La mayoría de animales tienen tres pares de glándulas salivares que difieren histológicamente -Parotidas Serosa y fluida -Submaxilares Serosa y mucosa -Sublinguales Mucosa

Funciones - Solubilizacion de alimento seco - Lubricación Liga el alimento formando bolo alimenticio - Enzimatica (Amilasa) - Buffer(Bicarbonato de Sodio) - Higiene Oral - Enfriamiento evaporativo de algunas especies animales - Control de secreción (volumen y tipo) dependiente de sistema nervioso central

Control de la secreción salival + Otros impulsos Corteza cerebral + Reflejo condicionado Centro de salivación en médula + + Nervio autonómico + Receptores de presión y Quimioreceptores en boca Reflejo simple Glándula salival Secreción salival