MACROMOLÈCULAS VITALES Polímeros de interés biológico
Carbohidratos: Principal fuente de energía Componentes: monosacáridos (azúcar sencillo) Átomos: C, O, H Existen como: monosacáridos: (p.ej. glucosa, fructosa, galactosa) disacáridos: (p.ej. maltosa (glu-glu), sacarosa (glu-fru), lactosa (glu-gal)) polisacáridos: (p.ej. almidón (amilosa), glicógeno (almidón animal), celulosa, (quitina , de conformación semejante a la celulosa, pero contiene nitrógeno)) Funciones: productor de energía: como azúcar y almidón (=reserva) Materia prima: como celulosa y quitina
Carbohidratos: principal fuente de energía Los monosacáridos son las unidades estructurales de los carbohidratos
Enlace glucosìdico
Proteínas: componentes estructurales Componentes: Aminoácidos (con el grupo amino -NH2 y el grupo carboxilo -COOH) Átomos: C, O, H, N, S Se presentan como: Dipéptidos, Oligopéptidos y Proteínas (Proteínas) Funciones: Materia prima p.ej.en la musculatura, en el tejido conjuntivo, en las membranas celulares, en los ribosomas, en los cromosomas Enzimas (biocatalizadores) en todos los procesos metabólicos Inmunoglobulinas (p.ej. en el combate de infecciones) = anticuerpos. Hormonas (sustancias mensajeras) También como transporte de energía También importante: las enzimas tienen sustrato y función específica Las enzimas actúan sobre el complejo enzima-sustrato Las enzimas poseen un centro activo Las enzimas se pueden desactivar por medio de altas temperaturas, cambios de pH, Iones de metales pesados