Reacciones del Aceite de oliva
Qué es y qué propiedades tiene el Aceite de Oliva: Aceite de Oliva: producto obtenido del fruto del olivo Virgen Extra: puro zumo de olivas que no ha sufrido ningún proceso de refinado Propiedades del aceite de oliva: Ácido oleico: permite reducir el colesterol, lo que reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares Polifenoles: son antioxidantes, que previenen el envejecimiento de la piel
Los lípidos y su efecto en la salud En México han demostrado que una de las causas más importantes de muerte se debe a problemas cardiovasculares, ya que ha ido en incremento el número de víctimas mortales de este padecimiento. Una de las causas de las enfermedades cardiovasculares es la ingesta masiva de productos previamente procesados con aceites vegetales, expuestos al oxígeno y a temperaturas elevadas; debido a que durante el proceso de oxidación de estos alimentos se generan sustancias que aumentan la probabilidad de desarrollar estos padecimientos.
Producto de oxidación de lípidos La principal problemática del consumo de aceites que han sufrido un tratamiento térmico se debe a los productos de oxidación primarios y secundarios que resultan de la transformación de los ácidos grasos; esto se debe a que todos ellos son tóxicos para el cuerpo humano, ya que son capaces de alterar el metabolismo a nivel celular.